Apakah nasi liwet makanan khas daerah?

Merdeka.com - Nasi liwet adalah makanan yang terkenal di Solo dan Sunda. Melansir dari Ensiklopedia Jakarta, tertulis dalam Kitab Sastra Jawa Serat Centhini atau Suluk Tambakraras tahun 1742 Tahun Jawa (1814 M), merangkum cara menanak nasi di antaranya dengan ngliwet atau memasak nasi di kuali berisi air.

Nasi liwet pun juga tercatat sebagai hidangan yang disajikan saat singgah di beberapa tempat seperti Jawa Tengah dan Jawa Barat. Hingga kini nasi liwet dikenal menjadi makanan khas kota Solo dan wilayah Jawa Barat (Bogor) atau nasi liwet Sunda.

Nasi liwet yang memiliki cita rasa gurih mudah disukai oleh lidah Indonesia. Ia umumnya disajikan dengan sayur labu siam dan telur ayam rebus serta kumut (santan kelapa kental) dalam pincuk (daun pisang).

Berikut merdeka.com rangkum resep nasi liwet yang lezat dan menggugah selera:

2 dari 8 halaman

Resep Nasi Liwet Pete

Bahan:

• 500 gr beras
• 10 ekor udang, kupas
• pete
• 3 siung bawang merah, iris
• 4 siung bawang putih, iris
• 4 cabai merah, iris
• 3 cabai rawit, iris
• bawang goreng
• daun salam
• lengkuas, geprek
• minyak goreng

Cara membuat nasi liwet:

1. Cuci beras seperti biasa

2. Panaskan minyak secukupnya, masukkan semua bumbu lalu tumis hingga harum. Masukkan udang, masak hingga matang

3. Tuangkan bahan yang sudah ditumis tadi dan bawang goreng serta pete ke dalam beras yang sudah ada di panci rice cooker. Tunggu hingga matang

4. Setelah matang, aduk nasi sampai rata dan nasi liwet siap disajikan

3 dari 8 halaman

Resep Nasi Liwet khas Solo

Bahan Nasi Liwet:

• 4 cangkir beras
• 2 helai daun pandan
• 250 ml santan

Bahan Sambal Goreng:

• 3 buah labu siam, kupas, dan serut kasar (memanjang)
• 150 ml santan
• Ebi secukupnya
• 4 buah cabai merah besar
• 3 siung bawang putih
• 3siung bawang merah
• 2 biji kemiri
• 1 batangserai (geprek)
• 1 ruas lengkuas (geprek)

Bahan Ayam Kuning

• 1/2 kg dada ayam
• 2 ruas kunyit
• 1 batang serai
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 150 ml santan
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan Areh Putih:

• 3 butir telur, ambil putihnya
• 100 ml santan
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci beras hingga bersih, masukkan santan dan air secukupnya. Campurkan sedikit garam, masukkan juga daun pandan. Tanak nasi liwet menggunakan rice cooker hingga matang.
2. Untuk membuat ayam kuning, haluskan kunyit, bawang merah, bawang putih. Tumis bumbu dan daun serai hingga harum.
3. Masukkan ayam ke dalam bumbu tumis, biarkan meresap sesaat. Tambahkan air, kemudian tunggu hingga mendidih,lalu masukkan santan, garam dan penyedap rasa. Biarkan hingga mendidih.
4. Sedangkan untuk membuat sambal goreng, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan kemiri. Setelah halus tumis bumbu dengan daun serai, salam serta ebi. aduk hingga harum. Masukkan air dan garam secukupnya. Untuk rasa sambal goreng pada nasi liwet, rasanya lebih lembut dibandingkan dengan sambal goreng pada umumnya.
5. Selanjutnya membuat areh putih, kocok putih telur hingga berbusa, lalu masukkan santan dan beri garam secukupnya. Kemudian masak areh menggunakan api kecil supaya tidak gosong.
6. Untuk penyajian dapat menggunakan piring atau daun pisang yang dipincuk. Tata nasi pada picuk, berikan sambal goreng, ayam kuning yang sudah disuwir bersama dengan sayur labu siam, areh putih, dan tambahkan telur rebus.
7. Nasi liwet siap dighidangkan.

4 dari 8 halaman

Resep Nasi Liwet Teri

Bahan-Bahan

• 2 gelas beras
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 1 ons teri medan, digoreng

Bahan Bumbu

• 6 butir bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 4 buah cabai rawit, iris halus
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam

Cara membuat nasi liwet:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan cabai, serai, dan daun salam. Tumis kembali hingga harum.

2. Siapkan beras yang sudah dicuci bersih. Beri air sesuai takaran menanak nasi seperti biasa di penanak nasi (rice cooker/magic com).

3. Masukkan bumbu tumis ke beras. Tambahkan garam dan gula. Aduk rata.

4. Masukkan teri medan ke beras.

5. Masak nasi seperti biasa hingga matang.

5 dari 8 halaman

Resep Nasi Liwet Ikan Asin

Bahan:

• 500 gr beras putih
• 150 gram ikan asin yang sudah digoreng
• 1200 ml air
• 8 siung bawang merah
• 3 lembar daun salam
• 3 batang sereh
• Garam
• 100 gram udang rebon, cuci bersih dan goreng sebentar

Cara membuat nasi liwet:

1. Cuci beras hingga bersih. Masukkan air dan beras ke dalam rice cooker.
2. Masukkan ikan asin, daun sereh, daun salam, garam dan bawang merah kedalam beras dalam rice cooker atau panci. Aduk semua bahan hingga merata.
3. Lalu masak menggunakan api kecil tunggu sampai masak.
4. Setelah masak, aduk agar tidak ada bagian nasi yang gosong.
5. Taburkan udang rebon, aduk nasi. Siap disajikan bersama pelengkap berupa telur dadar, tempe goreng dan lain-lain.

6 dari 8 halaman

Resep Nasi Liwet Beras Merah

Bahan:

• 500 gr beras merah
• 1 ons teri goreng
• 1 batang sereh, geprek
• 3 buah cabai rawit
• 4 buah cabai merah
• 3 siung bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 3 lembar daun salam
• minyak goreng
• garam
• lada

Cara membuat nasi liwet:

1. Cuci beras seperti biasa, lalu masukkan ke dalam panci rice cooker

2. Siapkan minyak secukupnya untuk menumis bawan putih, bawang merah, dan teri tumis hingga matang

3. Setelah tumisan matang, masukkan ke dalam beras bersama dengan daun salam, cabar rawit, cabai merah, sereh, garam dan lada secukupnya

4. Nyalakan rice cooker, tunggu sampai nasi matang dan siap disajikan

7 dari 8 halaman

Nasi Liwet Sunda

©ShutterstockBahan:

• 400 gr beras putih
• air secukupnya

Bumbu utuh:

• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdt garam
• 2 sdm teri medan
• 2 papan pete, kupas

Lauk pelengkap:

• 2 butir telur, kocok lepas dan goreng dadar
• tahu, tempe, ayam goreng, ikan asin goreng secukupnya
• sambal terasi dan sayur lalapan secukupnya

Cara membuat nasi liwet:

1. Cuci beras hingga bersih, campurkan dengan garam, daun salam dan serai. Letakkan sedikit bawang putih dan bawang merah. Tuang air secukupnya dan masak dengan rice cooker.
2. Goreng teri, sisihkan. Tumis sisa bawang putih dan merah hingga harum dengan minyak bekas menggoreng teri. Masukkan cabai rawit, jika sudah matang angkat dan masukkan ke dalam nasi yang sedang ditanak.
3. Tutup kembali rice cooker dan biarkan hingga nasi matang. Jika sudah matang, sajikan dengan lauk pelengkap.

8 dari 8 halaman

Resep Nasi Liwet Rice Cooker

Bahan Resep:

• 500 gram beras
• air secukupnya
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawah putih iris tipis
• 2 batang serai, memarkan
• 3 daun salam
• 5 cabe rawit merah
• 1 sdt garam
• 50 gram teri medan, goreng matang
• petai, sesuai selera

Cara membuat nasi liwet:

1. Cuci bersih beras lalu masukkan dalam rice cooker. Tuang air sampai batas sebuku jari tangan.

2. Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, cabai, serai, dan daun salam hingga harum. Setelah itu masukkan dalam rice cooker.

3. Tutup rice cooker dan masak.

4. Sebelum nasi matang, masukkan teri medan dan pete. Masak lagi hingga matang. Siap sajikan.

[amd]

Apakah nasi liwet termasuk makanan khas daerah?

Apakah nasi liwet berasal dari Sunda?

Nasi liwet terdiri dari apa saja?

Apa keunikan dari nasi liwet?