Bagaimana cara memasak kacang merah agar cepat empuk?

Parapuan.co - Kacang merah dapat diolah menjadi aneka sajian enak jika kamu mengolahnya dengan baik.

Pasalnya, kesalahan dalam mengolah kacang merah dapat menyebabkan tekstur keras dan masih mengandung racun.

Kandungan protein berupa lektin phytohaemagglutinin dalam kacang merah bisa berubah menjadi racun jika kacang merah tidak diolah dengan baiik.

Untuk itu, makanan kaya serat dan protein ini harus diolah dengan baik agar racun di dalamnya hilang dan aman dikonsumsi.

Melansir Kompas.com, inilah tips memasak praktis kacang merah agar cepat empuk dan tidak bercaun. Yuk. simak!

1. Pilih kacang merah berukuran kecil

Ukuran kacang merah bervariasi. Kamu bisa memilih kacang merah kecil, sedang, atau berukuran besar.

Umumnya, kacang merah yang memiliki cita rasa manis dan renyah adalah kacang merah berukuran kecil.

Sementara itu, kacang merah yang berukuran besar kebanyakan tidak segar dan bercita rasa hambar.

Baca Juga: Sirutteok, Kue Beras Kacang Merah sebagai Hantaran di Drakor Hometown Cha-Cha-Cha

Trik masak kacang merah supaya cepat empuk dan hemat gas

pexels.com

Brilio.net - Selain kacang hijau, kacang merah juga termasuk jenis kacang yang sering diolah menjadi berbagai masakan. Biasanya, kacang merah dimasak menjadi bubur, sup, es, hingga pasta isian kue.

Namun sebelum mengolah kacang merah, pastikan kamu memasaknya dengan benar, ya. Pasalnya, kacang merah diketahui mengandung racun, lho. Racun tersebut bisa hilang jika kacang dimasak dengan benar. Dilansir dari foodnetwork.com, kandungan lektin di dalam kacang merah juga dapat memicu penyakit lambung.

Di sisi lain, pengolahan kacang merah dengan benar juga dapat memengaruhi teksturnya. Oleh karena itu, perlu teknik khusus ketika mengolah kacang merah supaya layak dikonsumsi. Berbicara soal kacang merah, salah seorang pengguna YouTube pun berbagi trik bagaimana cara memasak bahan makanan tersebut dengan benar, lho.

Kacang merah pun terbebas dari racun, cepat empuk, dan hemat gas. Dikutip BrilioFood dari YouTube/Bunda Kabari pada Jumat (14/10), dia menjelaskan secara detail proses pengolahan kacang merah bisa empuk dalam beberapa menit saja.

Trik masak kacang merah supaya cepat empuk dan hemat gas

foto: YouTube/Bunda Kabari

(brl/lut)

Ilustrasi kacang merah (Foto: Dok. Thinkstock)

Sebagai salah satu jenis makanan yang memiliki kandungan gizi yang melimpah, kacang-kacangan kerap dipilih sebagai menu santapan untuk memenuhi nutrisi sehari-hari. Dan, salah satu jenis kacang yang mudah ditemui adalah kacang merah.

Memiliki segudang manfaat seperti mencegah kanker dan meningkatkan fungsi otak, kacang satu ini sering diolah menjadi aneka makanan yang menggugah selera, mulai dari campuran sup, tumisan, hingga kudapan pencuci mulut yang menyegarkan. Sayangnya, mengolah kacang merah tidaklah mudah.

Kandungan lektin di dalamnya dapat memicu penyakit lambung. Karenanya, dibutuhkan tips dan trik khusus untuk mengolah makanan bernutrisi ini. Tak perlu bingung, karena kumparanFOOD akan berikan tipsnya untukmu. Bagaimana caranya? Yuk, simak ulasannya di bawah ini:

1. Pilih kacang merah yang berkualitas baik

Pilih kacang merah yang berkualitas baik (Foto: Dok. Thinkstock)

Kualitas kacang menentukan rasa yang akan dihasilkan. Sebelum membeli kacang merah, pastikan untuk melihat tampilan luarnya secara seksama. Kacang merah yang berkualitas baik akan memiliki warna yang cerah dan tidak kehitaman.

Kamu juga bisa memastikan kesegarannya dengan cara mencium aroma kacang merah. Jika tercium aroma kurang segar, maka pilih kacang merah lain.

Rendam kacang merah (Foto: Dok. Thinkstock)

Bila kamu membeli kacang merah dalam kondisi kering, kamu perlu merendamnya sebelum dimasak agar menghasilkan tekstur kacang yang lembut dan tidak keras. Tak hanya melembutkan teksturnya, merendam kacang juga dapat membantu membuang lektin, zat yang dapat menyebabkan sakit lambung.

Namun sebelum merendamnya, pastikan untuk membersihkan kotoran yang tertinggal. Setelah itu, rendam kacang merah di dalam panci berisi air dingin selama 8-12 jam pada suhu ruang.

Ilustrasi Merebus. (Foto: Thinkstock)

Setelah selesai direndam, bilas kembali kacang merah dengan air mengalir, lalu tuangkan air bersih hingga menutupi permukaan kacang merah, kemudian masak kacang merah selama 1 jam dengan api kecil. Jangan lupa untuk mengaduknya sesekali agar kacang merah matang merata.

4. Sisihkan busa secara berkala

Buang busa di rebusan (Foto: Dok. Thinkstock)

Saat kacang merah mulai matang, kamu akan melihat endapan busa berwarna keabu-abuan yang muncul di bagian atas panci. Endapan busa tersebut adalah zat lektin yang terlepas dari kacang merah. Jadi, jangan lupa membuang busanya secara berkala agar zat tersebut tidak masuk kembali ke dalam kacang merah.

Ilustrasi garam. (Foto: Thinkstock)

Sangat penting untuk membubuhkan garam saat merebus kacang merah. Selain memperkaya rasa, garam juga dapat membantu meminimalisir kandungan lektin yang ada di dalamnya. Agar garam bisa menyerap dengan sempurna, tambahkan garam sesaat setelah air rebusan kacang mendidih, lalu aduk hingga merata.

6. Saring air rebusan kacang merah

Ilustrasi menyaring (Foto: Thinkstock)

Beberapa saat setelah dimasak, air rebusan kacang merah akan habis, sehingga kamu harus kembali mengisi airnya secara berkala. Untuk meminimalisir kandungan lektin yang ada di dalam kacang merah, kamu bisa menyaring air rebusan lama, dan menggantinya dengan air bersih.

Kacang merah (Foto: Thinkstock)

Untuk memastikan tekstur dan kematangannya, ambil satu butir kacang merah yang telah direbus, lalu tekan dengan jempol dan telunjuk tanganmu. Semakin lembut tekstur kacang merah, maka akan semakin mudah pula kamu menghancurkannya.

Berapa lama merebus kacang merah agar cepat empuk?

Rendam kacang merah dengan waktu lama Cara merendamnya pun tidak boleh sembarangan. Rebus kacang selama 5 menit dan mendiamkannya dalam air mendidih tersebut selama 1 jam. Selain itu, kacang bisa direndam dalam air dingin selama 1 malam atau minimal 5 jam.

Bagaimana cara agar kacang merah cepat empuk?

Pilih kacang merah berukuran kecil. Ukuran kacang merah bervariasi. ... .
2. Rendam kacang merah semalaman. Pastikan kacang merah yang akan diolah sudah dalam keadaan bersih. ... .
3. Rendam kacang merah sebentar. ... .
4. Rebus kacang merah dengan suhu tinggi. ... .
Sering aduk kacang merah saat dimasak. ... .
6. Hangatkan kacang merah kalengan..

Berapa lama merendam kacang merah sebelum dimasak?

Pastikan semua bagian kacang terendam air. Kacang merah akan mengembang jadi 2 kali lipatnya. Jadi tambahkan air hingga cukup merendam kacang yang sudah mengembang itu. Untuk kacang merah segar, cukup rendam 1-2 jam saja sebelum dimasak.

Berapa lama waktu merendam kacang merah?

Kacang merah yang sudah dicuci bersih bisa langsung direndam dalam baskom berisi air. Kacang merah segar hanya perlu direndam sekitar 1 hingga 2 jam sebelum diolah. Sedangkan untuk kacang merah kering, rendam semalaman supaya mengembang.