Berapa derajat suhu ideal memanggang adonan di dalam oven?

Panggang Kue – Pondan.com – Pengaturan temperatur atau suhu oven dan waktu Panggang kue saat kita membuat cake sangat penting untuk menghasilkan bentuk, tekstur ataupun rasa cake yang sempurna. Dimana terkadang dalam resep ataupun cara membuat cake dalam buku resep ataupun media internet sering sekali penulis tidak mencantumkan temperatur ataupun waktu pemanggangan.

Sebagai contoh, apabila kita panggang kue chiffon dengan temperatur sedang maka chiffon akan gosong padahal bagian dalamnya belum matang. Atau contoh lain, apabila kita Panggang kue sponge cake dengan temperatur rendah maka sponge cake tersebut tidak akan mengembang. Oleh karena itu, pengaturan temperatur oven dan waktu pemanggangan cake sangatlah penting. Berikut tips mengatur temperatur oven danwaktu pemanggangan saat membuat cake:

Tips mengatur temperatur oven dan waktu pemanggangan saat membuat cake:

• Bila suhu dan waktu pemanggangan tidak dicantumkan pada resep, cobalah atur oven pada suhu 180 derajat dan waktu baking 30 menit untuk sponge cake Pondan, batter cake, pound cake dan kue kering [brownies dan cookies Pondan] ukuran agak besar. Untuk kue soes Pondan, lapis surabaya dan bolu gulung Pondan umumnya menggunakan suhu tinggi antara suhu 190 sampai 200 derajat celsius. Sedangkan untuk cheese cake biasanya suhu yang digunakan berkisar antara 130-150 derajat celsius.
• Bila setelah 15 menit cake sudah nampak sangat coklat atau mulai merekah, ini menandakan oven terlalu panas, turunkan suhu sebanyak 5 atau 10 derajat dan teruskan pematangan kue.
• Tapi bila setelah 15 menit kue masih terlihat pucat dan belum naik, maka naikkan suhu oven sebanyak 5 sampai 15 derajat tergantung kondisi kue saat itu.
• Setelah 30 menit buka oven dan tes kue matang atau belum dengan cara di tusuk dengan lidi atau tusuk sate. Bila tidak ada bahan kue yang menempel itu bertanda kue sudah matang. Tapi bila ada yang menempel masukkan lagi ke oven dan teruskan pemanggangan kue.

Tentu semua ini berlaku sangat umum. yang terpenting kenali oven masing-masing. Jangan lupa menambahkan suhu dan lama pemanggangan di resep yang dicoba. Agar sewaktu ingin membuat cake atau kue itu lagi, kita sudah punya standar suhu dan waktu pemanggangan yang tepat.

Memasak kue dan cake atau pastry adalah salah satu cabang memasak yang sangat menantang. Jika masakan kebanyakan memiliki toleransi kesalahan yang cukup besar, berbeda dengan membuat kue atau cake. Kesalahan dalam pemilihan bahan, urutan pembuatan ataupun cara mencampur bahan saja sudah bisa membuat cake atau kue yang kita buat menjadi gagal total, bahkan terkadang tidak bisa dimakan sama sekali. Hal ini juga berlaku untuk kue bolu, dimana seringkali banyak yang membuatnya dan gagal. Nah, kami memiliki beberapa tips yang perlu anda perhatikan dalam membuat kue bolu supaya hasilnya sempurna dan tidak gagal.

Perhatian #1: Telur

Mengocok telur adalah salah satu kesalahan yang terjadi dalam pembuatan kue bolu. Kesalahan ini berakibat gagalnya kue bolu untuk mengembang. Maka dari itu perhatikan tips dari nampak-tilas.blogspot.com berikut ini supaya bolu anda sempurna, yakni:

• Pastikan telur yang anda gunakan memiliki suhu ruang, jika berasal dari dalam kulkas, biarkan dahulu hingga suhunya sesuai dengan suhu ruang.
• Peralatan pengocok dan peralatan lain seperti sepatula haruslah benar-benar kering dan bebas dari kotoran apapun.
• Kocok telur selama kurang lebih 15 menit untuk menghasilkan 4 butir telur yang mengembang sempurna.
• Pada beberapa resep bolu, terutama yang menggunakan mentega kocok, mensyaratkan untuk mengocok kuning telur dan putih telur secara terpisah. Untuk mengetahui apakah putih telur telah mengembang dengan sempurna, anda dapat membalik wadah berisi putih telur yang telah dikocok. Jika putih telur kocok tidak tumpah, maka putih telur telah mengembang sempurna dan siap diproses selanjutnya.

Perhatian #2: Tepung Terigu

Tepung terigu yang digunakan haruslah sudah diayak dan kering. Tepung terigu yang basah dapat menyebabkan adonan menggumpal sehingga tidak dapat mengembang dengan baik saat dipanggang. Maka dari itu ada baiknya sebelum digunakan untuk membuat kue bolu, terigu terlebih dahulu dijemur selama beberapa waktu.

Perhatian #3: Oven

Saat anda mulai membuat kue, nyalakan oven terlebih dahulu. Dengan ini ketika adonan anda sudah jadi, maka bisa langsung masuk ke dalam oven yang telah panas. Jika adonan tidak langsung masuk ke oven dan harus menunggu terlalu lama, maka adonan akan menjadi bantat karena turun. Selain itu, suhu untuk memanggang kue bolu adalah 180 derajat celsius dan harus tepat supaya bolu dapat mengembang sempurna. Untuk itu pilihlah oven yang memiliki pengatur suhu atau setidaknya penunjuk suhu supaya anda dapat mengontrolnya dengan mudah.

Perhatian #4: Memastikan Kematangan Kue

Untuk memastikan kue bolu telah matang, caranya adalah dengan menusukkan sebatang lidi yang bersih ke bagian tengah kue. Jika lidi yang anda tarik tidak lengket, maka kue bolu telah matang dan siap anda angkat dari oven. Pastikan juga kue dalam keadaan dingin ketika anda memotongnya. Jika tidak maka bisa jadi kue bolu anda akan hancur berantakan.

Semoga tips ini bermanfaat.