Penulis: Windy | Editor : Atsa
Jika anda pecinta seafood pasti kerang menjadi salah satu hidangan paling disukai. Selain teksturnya yang kenyal, gurihnya kerang pun tidak ada duanya. Biasanya orang lebih memilih memesan kerang di warung seafood karena tidak amis dan tidak alot.
Padahal, tidak sulit untuk mengolah kerang sendiri dengan hasil yang tidak amis dan tidak alot. Simak tips-nya berikut ini!
1. Pilih Kerang yang Segar
Saat membeli anda perlu memastikan jika kerang masih segar. Kerang yang masih segar memiliki ciri, tidak berbau, tidak berlendir, dan cangkangnya masih tertutup erat tidak terbuka. Kalau anda memilih kerang kupas, pilih yang segar dan warna yang alami.
Baca juga: 4 Tips Memilih Kerang Hijau Segar & Aman Dikonsumsi
2. Bersihkan Kerang
Cangkang kerang yang akan dimasak harus dibersihkan terlebih dulu. Cuci cangkang dengan air mengalir. Lalu sikat cangkang sampai kotoran dan lumpur yang menempel hilang. Kalau tidak bersih, rasa kerang bisa berubah.
Coba resep: Resep Sate Kerang
3. Rendam Kerang dengan Perasan Air Jeruk
Supaya tidak amis, rendam kerang dalam perasan jeruk nipis atau lemon. Rendam kerang selama 30 menit dan tutup wadah dengan rapat. Selesai direndam, cuci dan bilas bersih kerang.
4. Rebus Kerang dengan Bumbu
Bumbu seperti jahe, bawang putih, bawang merah, serai, dan daun jeruk dapat menurunkan bau amis pada kerang. Anda bisa memilih satu dari beberapa bumbu.
Jahe yang sudah dipotong kecil-kecil dimasukkan ke dalam air rebusan. Atau bawang putih atau bawang merah cincang yang di taburkan ke atas kerang. Sedangkan daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan langsung dimasukkan dalam air.
Coba resep: Resep Tumis Kerang Pedas
5. Gunakan Api Sedang dan Jangan Masak Terlalu Lama
Saat merebus kerang gunakan api sedang, supaya daging kerang matang merata dan tidak alot. Kalau cangkang kerang sudah membuka, segera matikan api. Memasak masak kerang hanya 4 menit. Kalau kelamaan merebus kerang, akan membuat daging menjadi alot dan mengkerut.
Perebusan kerang sebaiknya menggunakan saute pan agar atau wajan anti lengket agar lebih mudah mengaduknya.
Baca juga: 8 Jenis Kerang yang Biasa Dikonsumsi di Indonesia
6. Jangan Buka Tutup Wajan
Selama perebusan kerang anda harus menutup wajan. Agar kerang matang menyeluruh dengan sempurna. Tidak ada kerang yang keras atau terlalu lunak. Menutup wajan akan membantu meningkatkan uap panas di dalam wajan dan membuat kerang cepat matang.
Tutup wajan selama 4 menit sebelum membuka wajan dan angkat kerang. Kalau anda menutup dan membuka wajan terlalu sering akan mengganggu tekanan udara dalam wajan. Kalau takut bumbu tidak rata dan gosong, goyangkan wajan saja.
Coba resep: Resep Kerang Dara Rebus
Selain di rebus kerang juga bisa diolah dengan berbagai cara. Kerang bisa dikukus, dipanggang, ataupun ditumis. Selamat mencoba!
Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di
[email protected]
KOMPAS.com - Salah satu menu yang kerap disajikan di warteg adalah tumis kerang kupas. Bumbunya beragam bisa saus tiram, saus padang, asam manis, maupun bumbu kuning.
Kerang hijau merupakan salah satu jenis kerang yang biasa dijual tanpa cangkang di pasaran. Jadi kamu bisa membuat sendiri tumis kerang hijau kupas di rumah.
Kerang umumnya mempunyai bau amis laut yang khas. Salah satu cara untuk mengurangi bau amis kerang adalah mengolahnya bersama bumbu aromatik seperti lengkuas dan daun salam.
Sobat Cookpad Felisitas Septiana Anggraeni @Bunda_Felis membagikan cara membuat kerang hijau kupas saus tiram seperti berikut.
Baca juga:
- Resep Kerang Kupas Pedas Mercon ala Warung Kaki Lima
- 5 Cara Masak Kerang Hijau agar Tidak Amis dan Alot
- Resep Tumis Kerang Hijau, Olahan Seafood Sederhana Ala Warteg
Resep kerang kupas saus tiram
Bahan tumis kerang [4 porsi]
- 250 gram kerang hijau kupas
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu iris
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
Bahan pelengkap
- 1 batang daun bawang, potong serong panjang
- Cabai rawit hijau utuh secukupnya
Baca juga:
- 8 Jenis Kerang yang Biasa Diolah di Indonesia, Tidak Cuma Kerang Hijau
- Cara Simpan Masakan Kerang di Kulkas, Awas Jadi Racun
- 4 Beda Kerang Lokal dan Kerang Impor, dari Asal hingga Harga Jual
Cara membuat kerang kupas saus tiram
- Cuci bersih kerang kupas, tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu iris, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan kerang dan cabai rawit.
- Tambahkan saus tiram, garam, gula, penyedap rasa, dan kecap manis. Aduk rata. Koreksi rasa.
- Masukkan daun bawang, masak sampai agak layu. Angkat. Sajikan tumis kerang kupas saus tiram.
Baca juga:
- Resep Kerang Masak Santan, Pakai Kerang Hijau dan Kaldu Ikan
- Resep Kerang Lada Hitam, Masak Simpel ala Restoran Seafood
- Resep Kerang Saus Padang, Olahan Kerang Dara Bumbu Pedas
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link //t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.