Cara memasak kikil sapi agar cepat empuk
|
Bagaimana cara merebus kaki sapi tanpa presto ? Tunjang adalah bagian kulit dari kaki sapi ata lebih kita kenal dengan sebutan kikil.
Kikil ini dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat, termasuk gulai Padang atau mie kocok Bandung. Bagian kulit sapi ini terasa kenyal ketika digigit dan memiliki rasa yang lebih enak dan gurih daripada kikil dari bagian tubuh lain dari sapi atau kerbau. Selain rasanya yang enak, tunjang juga memiliki kandungan kalsium yang tinggi. Tetapi memasak kaki sapi ini cukup sulit. Pemilihan bumbu yang tepat untuk mengatasi bau amis harus diperhatikan, serta lamanya waktu merebus juga
harus tepat, karena kedua hal ini yang menyebabkan bau amis dan kurang empuk. Untuk mengatasi lamanya proses perebusan sebenarnya, kini ada panci presto yang memudahkan Anda memasak di rumah. Tetapi jika Anda tidak memiliki panci presto, Anda masih dapat memproses kaki sapi sampai lembut dan lezat. Berikut adalah tips untuk memproses kaki sapi menjadi lunak tanpa pressure cooker alias presto. Pertama pilih kaki sapi yang sudah dibersihkan agar mudah mengolahnya. Jika Anda tidak
langsung memasaknya, simpan dulu di dalam freezer. Rebus air secukupnya hingga mendidih, masukkan kaki sapi beberapa saat kemudian matikan api, lalu buang air rebusannya. Rebus lagi kaki sapidengan air bersih baru. Perebusan kedua ini, harap perhatikan apinya. Untuk hasil terbaik, rebus dengan api sedang cenderung kecil sehingga kaldu tidak kotor dan mudah empuk dan tidak mengeluarkan aroma yang lebih tajam. Tambahkan beberapa daun salam untuk menetralkan aromanya. Juga tambahkan beberapa mata asam Jawa, yang fungsinya adalah untuk membuat aroma lebih baik, serta kandungan asam di dalamnya, yang membantu mengempukka kaki sapi yang sedang direbus. Waktu merebus yang lama bisa memakan waktu 2-3 jam. Periksa dengan menusuknya dengan garpu. Setelah memastikan tingkat kelembutannya benar, segera keluarkan dari kompor dan buang air rebusan. Tiriskan, lalu potong-potong. Kikil kaki sapi siap diolah sesuai selera. Demikianlah informasi bagaimana tips dan cara memasak/mengolah kaki sapi agar kaki sapi cepat empuk, yang Saya peroleh dari website Citarasa Indonesia Indofood. Lalu berapa lama/menit merebus/mempresto kaki sapi menggunakan presto ? Jawabannya nanti pada artikel selanjutnya. Baca juga :
============================ PANCI PRESTO TERLARISVicenza 8 LiterHappy Call 4 Liter Oxone 4 Liter Teflon Happy Call 8 Liter ========================== Fimela.com, Jakarta Memasak kikil memang perlu cara tersendiri. Agar kikil tidak bau amis dan berlendir, ada beberapa hal yang perlu kita perhatikan. Demi mendapatkan hidangan dan olahan yang lezat, kikil perlu dibersihkan dan diolah sedemikian rupa dengan baik. Ada beberapa langkah yang perlu kita ikuti untuk memasak dan mengolah kikil supaya tidak berbau dan berlendir. Selengkapnya, langsung saja ikuti infonya di sini yuk! 1. Hilangkan Bulu pada KikilBeruntung jika kita bisa mendapatkan kikil yang sudah bersih. Tapi kalau masih ada bulu yang menempel, kita harus membersihkannya. Untuk menghilangkan bulu ini, kikil perlu direndam dalam air mendidih selama sekitar 20 menit. Setelah itu kikil bisa dikerok untuk menghilangkan bulunya. Lemak yang menempel pun bisa kita hilang dalam proses ini. Lendir yang berlebihan pun bisa kita bersihkan saat mengeroknya. 2. Rebus dengan Menambahkan Sejumlah Rempah Setelah kikil dicuci bersih, kita bisa langsung merebusnya. Kalau menggunakan panci biasa, proses perebusan ini bisa memakan waktu 2-3 jam. Tapi kalau pakai panci presto, mungkin tak sampai satu jam untuk merebusnya. Kita bisa menambahkan sejumlah rempah di dalam rebusan, speerti jahe dan lengkuas. Daun salam dan daun jeruk juga bisa ditambahkan untuk menciptakan aroma yang lebih harum. 3. Tiriskan Kikil dan Bilas dengan Air BersihKalau kikil masih berbau setelah direbus, kita bisa meniriskan kikil setelah matang. Lalu meniriskannya dan membilasnya dengan air bersih yang mengalir. Setelah selesai, kita bisa memotong kikil dan mengolahnya menjadi hidangan yang kita inginkan. Kikil bisa diolah jadi aneka hidangan lezat. Buat yang suka makanan pedas, bisa membuatnya jadi oseng kikil mercon. Kikil juga bisa dicampurkan ke aneka makanan lain, seperti rujak petis. Kikil yang bertekstur kenyal memang bisa dijadikan berbagai jenis olahan lezat. Nah, sekarang sudah siap untuk membuat hidangan kikil yang lezat? Semoga tips di atas bisa membantu, ya. Resep Kikil MerconSelain itu olahan kikil dapat di masak berbagai macam, salah satunya kikil mercon yang cocok untuk hidangan di malam hari. Berikut cara memasak kikil mercon yang mudah dan gampang untuk ditiru: Bahan-Bahan
Bumbu Halus
Bahan untuk Merebus Kikil
1. Hal yang perlu kamu lakukan adalah merebus potongan kikil dengan jahe dan daun salam. 2. Kemudian masak selama kurang lebih satu jam menggunakan api sedang agar lebih kenyal. 3. Tambahkan air lagi jika perlu biarkan air menyusut. 4. Kikil yang sudah empuk kemudian diiris-iris. 5. Tumis bumbu halus sampai harum dengan lengkuas dan daun salam. 6. Tambahkan cabai merah iris dan daun jeruk. 7. Tumis sebentar. 8. Masukkan sekitar 250 ml air, garam, dan gula merah. 9. Tutup kurang lebih 5 menit, masukkan kikil. 10. Tutup dan masak hingga air menyusut. 11. Tambahkan 250 ml air lagi, kemudian masak hingga air kembali menyusut. #WomenforWomen Bagaimana cara agar kikil cepat empuk?Sebelum memasak kikil, coba simak enam cara masak kikil agar empuk dan tidak bau berikut ini.. Pilih kikil berwarna cokelat. ... . 2. Cuci kikil. ... . 3. Rendam kikil. ... . 4. Rebus setengah matang. ... . Rebus dengan bumbu berbeda. ... . 6. Rebus hingga matang.. Berapa lama merebus kikil agar cepat empuk?"Standarnya kirakira 30 menit ya tergantung banyak atau sedikitnya sih ya, mungkin kalau banyak ada proses lagi, kalau sedikit sekitar 25-30 menit sih ya," jelasnya. Selain membuat tekstur kikil menjadi lebih empuk, merebus kikil juga bertujuan untuk mengurangi bau menyengatnya.
Berapa lama merebus kikil kaki sapi?Setelah kikil dicuci bersih, kita bisa langsung merebusnya. Kalau menggunakan panci biasa, proses perebusan ini bisa memakan waktu 2-3 jam. Tapi kalau pakai panci presto, mungkin tak sampai satu jam untuk merebusnya. Kita bisa menambahkan sejumlah rempah di dalam rebusan, speerti jahe dan lengkuas.
Apakah kikil harus direbus dulu?Holik mengatakan, kikil tidak perlu direbus hingga matang seratus persen. Proses perebusan kikil bisa dilakukan hingga kikil mencapai tekstur setengah dari matang atau tiga per empatnya.
|
