Cara memasak rendang biar cepat empuk

Menu masakan yang banyak digemari adalah olahan daging. Terlebih lagi lebaran sebentar lagi menyapa. Hanya dalam hitungan hari saja. Rendang menjadi salah satu sajian khas yang ada di saat lebaran. Namun masakan satu ini kadang membuat ibu khawatir. Karena sering kali mengalami masalah dengan daging yang gagal empuk. Biasanya karena kurang tahunya ibu mengenai cara masak rendang daging yang tepat.

Tentu ibu tak ingin bukan rendang daging buatan ibu untuk sajian hari raya nanti tak empuk saat dihidangkan. Nah, ibu perlu tahu tips cara masak rendang daging yang tepat agar empuk dan lezat saat dinikmati. Daging yang dapat digunakan untuk rendang misalnya adalah daging gandik. Bagi Ibu yang belum tahu daging gandik, daging ini terletak di dalam paha atas, dagingnya memang agak keras dan harus dimasak terlebih dahulu agar lunak. Namun, bagian ini tidak berurat atau berlemak. Cara masak rendang daging yang lezat dan empuk ini sebenarnya mudah dilakukan. Ibu hanya perlu tahu trik mengolah daging saja.

  1. Membeli jenis daging yang sesuai

Membeli daging untuk rendang tidak dapat disamakan dengan sajian lainnya, seperti sop, sate, atau bistik. Jadi, pastikan Ibu membeli tipe daging sapi yang tepat.

  1. Hindari perendaman

Jangan merendam daging dengan air setelah dibeli, karena dapat mengurangi rasa juicy daging.

  1. Cara memotong daging

Ibu, cara memotong daging ternyata berpengaruh pada empuk tidaknya daging yang dimasak. Untuk mendapatkan daging empuk pada rendang ibu, maka cara memotong yang benar adalah potong kecil-kecil melawan alur urat dan seratnya.

  1. Pukul-pukul daging

Cara masak rendang daging agar empuk ang bisa Ibu terapkan adalah memukul-mukulnya terlebih  dahulu saat masih mentah. Tujuannya biar otot dan serat daging sapi ini jadi lembut dan empuk nantinya.

  1. Tambahkan bumbu

Sebelum memasak daging menjadi rendang yang lezat. Sebaiknya ibu membumbuinya terlebih dahulu. Ibu bisa gunakan bumbu yang mengandung asam (cuka) yang akan menghilangkan tekstur alot dari daging.

jurnalistika.id – Di zaman yang serba instan ini, seakan semua jenis bumbu masakan ada versi instannya. Termasuk bumbu untuk memasak rendang.

Bicara tentang rendang, tidak sedikit para produsen bumbu yang mengeluarkan inovasi baru berupa bumbu rendang instan.

Memang sih, ini memudahkan Anda untuk membuat rendang sendiri di rumah. Namun apakah hal itu mampu untuk menghasilkan rendang dengan kualitas baik dan cita rasa yang autentik?

Pasalnya, rendang termasuk salah satu kuliner yang unik dan tricky. Anda membutuhkan tips dan trik demi mencapai hasil rendang yang istimewa. Banyak kalangan yang belum mengetahui cara memasak rendang sapi yang praktis namun tetap empuk.

Baca juga: Resep Rendang Rumahan Ala William Wongso dan Cara Membuatnya

Jika Anda ‘asal’ saja dalam memasak rendang, mungkin pada akhirnya sih yaa jadi juga rendangnya, dan tidak butuh waktu yang lama. Namun bisa jadi ada risiko seperti daging yang keras, bumbu tidak meresap, cepat basi dan lain sebagainya.

Bagaimana cara memasak rendang yang benar?

Untuk menghindarinya, yuk simak langkah-langkah yang dapat Anda lakukan di bawah ini.

1. Selektif dalam memilih daging

Cara memasak rendang biar cepat empuk
bagian sirloin daging sapi (c) Tokopedia

Jika Anda memasak rendang daging (rendang bisa macam-macam seperti rendang ayam atau telur), maka bahan ini adalah pemeran utamanya.

Anda harus memilih daging yang segar, dengan potongan yang sesuai. Pilihlah bagian sirloin, karena sirloin tidak memiliki banyak serat dan akan tetap empuk meski Anda memasaknya selama berjam-jam. Jangan memilih bagian sapi yang terlalu lembut karena akan mudah hancur.

Selain itu, potonglah daging searah dengan seratnya yang memanjang. Ukuran potongannya pun harus pas, tidak terlalu kecil dan tidak terlalu besar.

2. Olah bumbu dengan benar

Cara memasak rendang biar cepat empuk
Berbagai bumbu dapur. (c) popmama

Sebenarnya, metode menggiling atau menumbuk lebih baik ketimbang menggunakan blender untuk menghasilkan bumbu halus. Karena secara tidak langsung, proses ini akan memengaruhi cita rasa bumbu.

Bumbu dan rempah segar yang diolah dengan cara menggiling atau menumbuknya, tentu lebih sedap jika dibandingkan dengan bumbu yang tidak lagi segar dan diproses menggunakan penggiling elektrik.

Selain itu, jika Anda menginginkan hasil rendang yang nikmat dan autentik, sebaiknya jangan menggunakan bumbu jadi meskipun praktis.

3. Gunakan santan berkualitas baik

Cara memasak rendang biar cepat empuk
(c) guide.michelin.com

Cita rasa gurih dan legit yang dominan pada rendang sangat dipengaruhi oleh komposisi satu ini. Karenanya, Anda membutuhkan banyak santan dalam pembuatan rendang. Untuk sekilo daging sapi, setidaknya harus menggunakan lima butir kelapa.

Santannya pun harus benar-benar steril, sebab akan memengaruhi umur simpan rendang.

4. Masak terlebih dahulu bumbu dan santan

Cara memasak rendang biar cepat empuk
ilustrasi memasak bumbu. (c) masakapahariini

Untuk menghasilkan rendang sapi yang empuk namun tidak mudah hancur, sebaiknya Anda masak terlebih dahulu santan beserta bumbu halus hingga mendidih dan berwarna kecoklatan (menjadi kalio). Setelah itu baru masukkan daging.

Kemudian lanjutkan proses memasak hingga warna berubah kehitaman dan menjadi rendang. Jangan lupa pula untuk selalu menggunakan api kecil.

5. Aduk dengan benar

Cara memasak rendang biar cepat empuk
mengaduk rendang. (dok: Instagram @kapuyuak160)

Mungkin bisa dibilang rendang hanya bisa dibuat oleh Anda yang penyabar dan telaten. Sebab, Anda benar-benar tidak boleh berhenti mengaduknya selama berjam-jam jam sejak Anda memasukkan daging ke dalam panci. Adukan ini pun tidak boleh Anda tinggal.

Jika Anda tinggal sebentar, maka bagian dasar panci akan menjadi gosong yang akhirnya memengaruhi cita rasa rendang Anda.

Meskipun langkah ini penting, tetap perhatikan metode mengaduknya. Aduklah perlahan dan hati-hati agar tidak mengubah bentuk daging.

Itu tadi beberapa tips dan trik yang dapat Anda praktikkan dalam memasak rendang sapi agar menghasilkan rendang sapi empuk dan bercita rasa istimewa. Semoga bermanfaat!

Baca berita dan informasi menarik lainnya di Google News

(dena ramadani)

Biar daging cepat empuk pakai apa?

4 Cara Merebus Daging Agar Empuk dengan Cepat, Ada yang Cuma 10 Menit.
Bungkus Daging dengan Daun Pepaya. Cara mudah untuk membuat daging empuk yang pertama adalah kita bisa memanfaatkan daun pepaya. ... .
Manfaatkan Buah Nanas. ... .
Potong Daging dengan Arah Melintang. ... .
Gunakan Teknik 5-30-7..

Kenapa masak rendang alot?

Selain karena cara potong daging yang keliru, api yang terlalu besar juga jadi salah satu faktor yang bikin daging rendang alot. Selain itu, memasak rendang dengan api besar juga rentan membuat rendangnya cepat kering atau mudah gosong, sementara bumbunya belum meresap dengan baik.

Berapa menit masak daging biar empuk?

Pertama, didihkan air dan rebus daging merah selama lima menit dalam panci tertutup. Setelah itu, matikan kompor dan diamkan daging di dalam panci selama 30 menit. Terakhir, nyalakan kembali kompor dan rebus daging selama 7 menit.

Berapa menit memasak rendang?

Kalau suka rendang daging sapi yang kering, maka masak selama 5-6 jam. Kalau ingin memasak rendang yang basah, masak sekitar 4 jam.