waktu: 25 menit
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 2 porsi
4.8 stars - dari 839 ulasan
Sambal goreng merupakan salah satu sajian khas Nusantara. Rasa pedas dari cabai dan paduan lengkuas, jahe, kunyit, bawang merah, dan bawang putih memberi sensasi kenikmatan pada sajian sambal goreng. Kali ini Rasabunda menghadirkan resep sambal goreng ati ampela yang istimewa. Sajian ini sangat cocok untuk menu sehari-hari atau menjadi hidangan perayaan tertentu. Untuk hasil maksimal jangan lupa untuk menerapkan tips dalam mengolah ati ampela ya. Anda juga bisa memasak opor ayam putih dan kentang mustofa loh, sebagai pelengkap meja makan Anda.
Baca Juga:
- Opor Ayam Putih
- Sambal Goreng Teri Kacang
- Kentang Mustofa
Bahan-bahan
Ati ampela - 5 pasang | |
Serai, geprek - 1 batang | |
Lengkuas, geprek - 1 ruas | |
Daun salam - 2 lembar | |
Daun jeruk - 3 lembar | |
Saus tiram - 1 sdm | |
Kecap manis - 1 sdm | |
Gula merah - 1 sdm | |
Air - secukupnya | |
Minyak goreng - secukupnya | |
Garam - secukupnya | |
Kaldu bubuk - secukupnya |
Bawang merah - 5 siung | |
Bawang putih - 4 siung | |
Cabai rawit merah - 5 buah | |
Cabai merah besar - 5 buah | |
Jahe - 2 cm | |
Kunyit - 2 cm |
Langkah
1.
Rebus ati ampela hingga air mendidih, tiriskan.
2.
Cuci ati ampela, kemudian rebus kembali dengan saus tiram dan kecap hingga ati keras dan bumbu meresap, tiriskan.
3.
Goreng ati ampela hingga setengah matang, angkat dan sisihkan.
4.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, kaldu bubuk, dan gula merah. Tumis hingga warnanya berubah menjadi merah tua dan harum.
5.
Masukkan ati ampela yang telah di goreng. Aduk rata dan tambahkan 1/2 gelas air matang. Aduk kembali, biarkan bumbu mendidih dan meresap kedalam ati ampela. Matikan api.
6.
Sambal goreng ati ampela siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng.
Catatan
Rebus ati ampela sebanyak dua kali untuk mengurangi bau amis pada ati ampela.
IG:@dapur_izma
Jakarta -
Pedas gurih sambal ati ampela selalu menarik selera. Kalau ingin menyajikan lauk ini, ikuti saja resep sambal ati ampela dengan paduan petai ini.
Biasanya sambal ati ampela disajikan sebagai lauk nasi uduk, nasi kuning atau topping lontong sayur. Rasanya yang gurih pedas enak juga dimakan dengan nasi hangat.
Sebagai paduan selain kentang dan telor puyuh bisa disajikan dengan tambahan petai. Rasa renyah segar petai bikin rasanya makin enak mantap.
Chef Martin Praja membagkan resep sambal ati ampela ini di Masak Masak yang ditayangkan TransTV setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30. Jika tak sempat nonton, ikuti petunjuk resep dan tips membuatnya berikut ini.
Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
Untuk Penyajian : | 8 | Porsi |
Judul Resep : | Sambal Ati Ampela | |
Kategori : | lauk | |
Masakan : | ayam | |
Durasi Persiapan : | 30 | Menit |
Durasi Masakan : | 30 | Menit |
Total Durasi : | 60 | Menit |
Bahan : |
|
Cara Membuat : |
|
Tips:
1. Agar sambal ati ampela tidak anyir aromanya, pilih hati dan ampela ayam yang agak besar. Cuci bersih dan rebus
hingga empuk.
2. Jika ingin petai lebih renyah, masukkan petai di tahap akhir dan masak beberapa saat hingga layu lalu angkat.
Simak Video "Berburu Menu Buka Puasa di Kawasan Kuliner BKT"
[Gambas:Video 20detik]
[odi/odi]