Cara memasak telur rebus matang

Unduh PDF

Telur matang sempurna biasanya digunakan untuk resep deviled egg, salad telur, atau disajikan sendirian sebagai makanan kaya protein dan mengenyangkan. Anda cuma buang-buang telur jika saat direbus telur selalu retak atau bagian kuning telurnya menjadi kehijauan. Untungnya kini ada beberapa cara yang bisa Anda lakukan untuk menjamin telur yang lezat, apalagi Anda dapat mudah mempelajarinya hanya dalam beberapa menit!

• Waktu persiapan memasak: 5 menit
• Waktu memasak: 3-20 menit
• Total waktu: 8-25 menit

1. 1

   Sortir telur dan masukkan ke dalam panci atau wajan. Masukkan telur di bagian bawah panci yang berat. Tumpuk telur-telur dengan hati-hati agar tidak retak. Jangan menumpuk telur lebih dari empat tingkat.[1]

   • Jika Anda ragu apakah telur yang Anda milikis segar, ujilah dengan memasukkannya dalam mangkuk berisi air garam. Jika telur tenggelam ke dasar, artinya telur itu segar. Telur yang kurang bagus akan mengapung ke atas.
   • Untuk menjaga telur retak saat mendidih, tempatkan kain katun tipis dilipat di bagian bawah panci sebagai alasnya. Namun, hal ini tidak wajib.

2. 2

   Isi panci dengan air keran dingin. Tutupi telur dengan lembut dengan air minimal 3 cm. Tambahkan sedikit garam. Anda dapat menahan telur dengan tangan ketika menambahkan air agar telur tidak retak. Atau, cukup alirkan air di bagian sisi panci.

   • Air dingin membantu mencegah telur terlalu matang. Jangan memasukkan telur langsung ke dalam panci berisi air panas, atau kulitnya bisa retak dan telur bisa matang tanpa kulit.[2]
   • Air asin membantu membuat putih telur lebih cepat mengeras, juga membantu menyumbat kebocoran kecil jika kulit telur retak saat dimasak.[3]

3. 3

   Letakkan panci di atas api sedang. Tutup panci dengan tutupnya. Biarkan air mendidih. Air akan mendidih sedikit lebih cepat bila panci ditutup, namun tidak mengapa jika tutup panci dibuka jika Anda lebih suka mengawasi telur rebus.

   • Anda dapat mengaduk telur sesekali dengan sangat lembut untuk memastikan telur tidak terus berda di bagian bawah, karena telur akan matang kurang merata dan mudah retak. Gunakan sendok kayu untuk mengaduk telur dan aduklah dengan sangat lembut.

4. 4

   Angkat panci dari api saat air mendidih. Begitu air mencapai titik didih, angkat panci. Biarkan panci tetap ditutup. Panas air dan kehangatan yang tersisa dari kompor akan cukup untuk menyelesaikan masak. Tergantung pada seberapa keras atau lembut Anda suka telur rebus, Anda bisa membiarkannya seperti ini selama 3-20 menit:

   • Jika Anda suka telur seperempat matang, angkat telur dari air dalam tiga menit atau kurang. Putih telur akan matang, sedangkan kuningnya akan cair dan hangat.[4]
   • Jika Anda suka telur setengah matang, angkat dari air dalam 5-7 menit. Kuning telur akan setengah lembut di bagian tengah, sedangkan bagian putihnya akan mengeras.
   • Jika Anda suka telur matang sempurna, biarkan telur dalam air panas hingga 10-15 menit. Seluruh bagian kuning telur akan mengeras. Telur akan sulit terlalu matang jika Anda menggunakan cara ini.

5. 5

   Dinginkan telur untuk menghentikan proses masak. Begitu waktu menunggu telur matang selesai, tiriskan air panas dari panci dengan hati-hati. Anda juga dapat mengeluarkan telur satu per satu menggunakan sendok berlubang. Siram telur di bawah air dingin, atau masukkan dengan hati-hati ke dalam mangkuk berisi air es agar suhunya turun dengan cepat. Biarkan telur di air dingin selama sekitar lima menit.

   • Setelah telur dapat Anda pegang dengan nyaman, masukkan telur ke dalam lemari es selama 20-30 menit untuk melonggarkan kulitnya.
   • Jika bentuk telur yang dikupas tidaklah penting bagi Anda, Anda dapat melewatkan kulkas dan langsung mengupas telur setelah dingin.
   • Untuk menguji apakah telur telah matang sempurna tanpa memecahkannya, putar telur di atas meja. Jika telur berputar cepat dan mudah, telur telah matang. Jika telur bergetar, Anda harus merebusnya lebih lama.

6. 6

   Kupas telur jika akan disajikan. Benturkan telur ke atas permukaan yang bersih dan datar, lalu gulirkan di tangan untuk meretakkan kulitnya. Mulailah mengupas dari bagian ujung yang tebal pada telur, yaitu bagian yang memiliki ruang kosong kecil di bawah kulitnya. Hal ini membuat telur sedikit lebih mudah dikupas. Bilas telur dengan air dingin setelah dikupas untuk mencegah kulit telur dan membran yang tersisa menempel ke telur.

   • Kiat mengupas cepat: Masukkan kembali telur ke panci lalu pasang tutupnya kembali. Guncangkan panci maju-mundur untuk meretakkan semua kulit telur sekaligus!

7. 7

   Simpan telur dalam lemari es selama 5 hari. Setelah dikupas, telur siap dimakan. Anda dapat menyimpan sisa telur ke dalam mangkuk dengan ditutup piring di atasnya, atau masukkan ke wadah tertutup. Yang mana pun Anda gunakan, tutupi telur dengan tisu yang basah. Ganti tisu setiap hari agar telur tidak mengering.[5] Makan telur dalam waktu empat sampai lima hari.

   • Anda juga dapat menyimpan telur dalam air dingin. Ganti air setiap hari agar telur tidak rusak.
   • Telur matang dapat disimpan beberapa hari sebelum digunakan, tetapi cenderung untuk sedikit kenyal dan kering. Biasanya lebih baik untuk menjaga kelembapan telur yang dikupas di dalam lemari es dengan air atau tisu.

1. 1

   Panaskan air sampai mendidih dalam mangkuk khusus microwave. Microwave umumnya tidak bekerja sebaik kompor dalam hal merebus telur, tetapi bisa digunakan dalam keadaan darurat. Di sini, terlebih dahulu Anda harus merebus air di microwave tanpa telur. Bacalah panduan cara merebus air menggunakan microwave dengan aman untuk mengetahui informasi penting lainnya.

   • Perhatikan: Jangan panaskan telur yang belum dikupas di microwave. Penumpukan tekanan di kuning telur dapat menyebabkan telur meledak dan merusak microwave.[6]

2. 2

   Keluarkan mangkuk dari microwave dan masukkan telur ke dalamnya dengan hati-hati. Gunakan handuk atau sarung tangan oven untuk mengambil mangkuk dari microwave. Gunakan sendok berlubang untuk menambahkan telur satu per satu. Pastikan setiap telur tertutup sepenuhnya oleh air.

   • Jangan menjatuhkan telur langsung ke dalam air. Selain telur dapat retak karena membentur bagian bawah mangkuk, Anda juga dapat tepercik air mendidih di dalam mangkuk.

3. 3

   Tutup mangkuk dan diamkan. Setelah semua telur ditambahkan, tutupi mangkuk menggunakan tutup atau piring. Biarkan — telur akan matang karena panasnya air mendidih. Waktu memasak telur bervariasi, tergantung pada seberapa matang telur yang Anda mau. Umumnya telur perlu sedikit lebih banyak waktu dibandingkan merebusnya dengan kompor. Ini karena telur tidak mulai dimasak saat air memanas.

   • Jika Anda suka telur seperempat matang, Biarkan telur selama 10 menit atau kurang.[7] Kuning telur masih sedikit cair.
   • Jika Anda suka telur setengah matang, biarkan telur selama sekitar 15 menit.[8] Kuning telur akan setengah lembut dan putihnya akan cukup mengeras.
   • Jika Anda suka telur matang sempurna, biarkan telur selama 20 menit atau lebih.[9] Kuning dan putih telur akan mengeras tanpa warna keabu-abuan hijau yang tidak menarik.

4. 4

   Keluarkan telur dan dinginkan seperti biasa. Setelah Anda memasukkan telur, keluarkan dari air menggunakan saringan atau sendok berlubang. Dari sini, sisa prosesnya adalah sama seperti memasak telur dengan kompor. Lihat di bawah ini:

   • Tutupi telur dengan air dingin atau masukkan ke dalam penangas es selama sekitar lima menit sehingga mereka dingin.
   • Jika telur sudah dapat dipegang dengan nyaman, Anda dapat mengupasnya segera atau menyimpannya di dalam lemari es selama 20-30 menit agar lebih mudah.
   • Simpan telur di bawah tisu yang basah, atau rendam dalam air di lemari es. Makanlah telur dalam waktu empat atau lima hari, dan ganti tisu atau airnya setiap hari.

Masalah

1. 1

   Jika kuning telur berwarna keabu-abuan hijau, masaklah lebih cepat. Merebus telur terlalu lama akan membuat kuning telur berbekas lingkaran abu-abu hijau dan berbau belerang. Telur ini tetap bisa dimakan dan sangat aman untuk dimakan. Namun, jika Anda tidak menyukainya, kurangi jumlah waktu merebus telur.

   • Warna keabu-abuan hijau terbentuk ketika zat besi dari kuning telur bereaksi dengan hidrogen sulfida dari putih telur.[10] Reaksi ini terjadi setelah telur matang sepenuhnya.
   • Panas berlebih juga cenderung terlalu mengentalkan protein dalam telur. Putih telur akan menjadi kenyal sedangkan kuningnya kering.

2. 2

   Jika telur terlalu cair, rebuslah lebih lama. Jika Anda tidak menggunakan panas yang cukup saat memasak telur, kuning telur tidak akan mengeras seperti yang Anda mau. Telur yang sangat tidak matang bahkan dapat memiliki putih telur yang tidak mengeras. Jika telur pertama yang Anda kupas tidak matang, kembalikan sisanya ke dalam air panas.

   • Telur tidak matang dapat menimbulkan risiko infeksi salmonela. FDA merekomendasikan untuk memasak semua telur sampai kuning telur mengeras atau menggunakan telur dipasteurisasi.[11]
   • Seperti yang disebutkan di atas, Anda dapat memutar telur pada permukaan yang keras untuk mengujinya apakah sudah matang. Jika telur berputar merata (seperti gasing), telur matang. Telur kurang matang atau telur mentah akan bergetar atau bergerak spiral ke satu sisi.

3. 3

   Kukus telur segar untuk membuatnya mudah dikupas. Untuk telur yang baru berumur satu atau dua hari, membrannya masih menempel ke kulitnya sehingga telur sulit dikupas.[12] Telur yang terbaik untuk matang sempurna adalah telur yang berusia sekitar 7-10 hari. Jika Anda harus merebus telur yang sangat segar, kukuslah terlebih dahulu untuk membantu memisahkan membrannya dari kulit:

   • Tempatkan telur ke dalam saringan logam dan biarkan saringan berada di atas panci. Rebus sekitar 2,5 cm air di panci selama sekitar 10 menit, balikkan telur dengan sering. Setelah itu, rebus telur seperti biasa.[13]
   • Sebagian orang juga suka menambahkan satu sendok teh soda kue ke dalam air saat merebus telur yang sangat segar. Namun hal ini dapat menambah rasa sulfat pada telur.

4. 4

   Pecahkan dan rendam telur yang sulit dikupas. Jika Anda melihat putih telur menempel ke kulit saat dikupas, gulir telur ke sekitar untuk membuat banyak celah kecil di permukaan kulit. Kemudian masukkan telur ke dalam mangkuk air dingin dan biarkan selama 5-10 menit. Hal ini akan sering membantu melonggarkan kulit dan memisahkan membrannua, sehingga telur jauh lebih mudah dikupas.

5. 5

   Tambahkan cuka jika telur retak di dalam air. Hal ini umum terjadi terutama pada telur yang sangat dingin. Jika Anda melihat telur telah retak, Tuang sendok teh cuka ke dalam air untuk membantu protein dalam putih telur mengental lebih cepat dan menyumbat celah-celah di kulitnya.[14] Bertindaklah cepat di sini — jika Anda menambahkan cuka ke dalam air segera setelah Anda melihat ada celah, telur akan tetap matang merata.

   • Anda mungkin akan melihat sedikit putih telur merembes keluar dari telur yang retak. Jika Anda tidak menyumbat celah telur dengan cuka tepat waktu, jangan khawatir. Telur masih akan matang dengan baik, tetapi mungkin terlihat sedikit aneh.

• Menggunakan sendok teh dapat membuat putih telur tetap utuh saat dikupas. Kupas bagian kecil dari kulit dan membran dari ujung telur yang besar. Masukkan sendok ke bawah kulit telur dan membran sehingga sendok melengkungkan telur. Lalu geser sendok ke sekitar telur dan kupas kulitnya.
• Jika Anda akan memotong dua telur matang, gunakan telur yang paling segar, karena telur ini cenderung memiliki bagian kuning lebih terpusat dan memiliki risiko lebih kecil untuk berwarna kehijauan .[15] Cobalah kiat-kiat di atas untuk membantu mengupas telur segar.
• Bila Anda merebus telur, pastikan air berada di titik didih. Masak telur selama 12 menit untuk telur berukuran besar, dan 15 menit untuk telur ekstra besar.
• Ide resep masakan yang memerlukan telur matang sempurna misalnya deviled egg, salad telur, burrito, dan banyak lagi!
• Jika Anda menggunakan telur putih, masukkan sedikit kulit bawang (bagian cokelatnya yang kering) ke dalam air ketika Anda memasak telur. Kulit bawang akan mewarnai sedikit warna cokelat yang cantik, dan Anda akan mudah membedakan antara telur yang matang dan mentah dalam sekejap.
• Mengaduk telur beberapa kali saat air akan mendidih membantu kuning telur tetap berada di tengah dan memastikan telur matang merata.
• Dengan menaburkan soda kue ke dalam air mendidih, Anda dapat meretakkan kedua bagian ujung telur (setelah matang), memasukkan mulut Anda ke ujung telur yang lebih kecil, lalu meniupnya. Mungkin Anda perlu beberapa kali upaya, dan jika berhasil telur akan keluar di bagian ujung yang lain!
• Mendinginkan telur ke suhu kamar sebelum direbus akan membantu mencegah kuning telur berubah hijau dan juga mencegahnya retak.[16]
• Sebagian sumber menganjurkan untuk membuat lubang dangkal menggunakan jarum di ujung telur yang datar sebelum merebusnya, sehingga udara dapat keluar dan risiko telur retak akan berkurang.[17] Namun, penelitian telah menunjukkan bahwa teknik ini tidak selalu bisa diandalkan.[18]

Peringatan

• Jangan menggunakan microwave untuk merebus telur dengan kulitnya — telur bisa meledak. Sebaliknya, rebus air di dalam microwave, lalu masukkan telur ke mangkuk dan biarkan matang di luar microwave. Anda juga dapat merebus telur tanpa kulit dengan microwave.
• Berhati-hatilah sangat mengerjakan masak-memasak yang melibatkan air mendidih. Lindungi bagian tangan dan kulit untuk mencegah luka bakar.
• Menggunakan terlalu banyak cuka akan menyebabkan telur berbau dan berasa cuka.
• Jangan gunakan telur yang retak, karena bisa jadi telur tersebut mengandung bakteri. [19]

Tentang wikiHow ini

Halaman ini telah diakses sebanyak 302.635 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Berapa lama memasak telur rebus sampai matang?

Bagaimana Cara merebus telur yang benar?

Bagaimana cara mengetahui telur rebus sudah matang?

Apakah merebus telur harus menunggu air mendidih terlebih dahulu?