Jelaskan 5 teknik memasak yang termasuk moist heat

Sebutkan dan jelaskan teknik pengolahan pangan panas basah (Moist Heat) ? Pengolahan bahan pangan sayuran menggunakan teknik yang sama dengan pengolahan bahan pangan buah. Di sini akan diuraikan secara singkat teknik dasar pengolahan pangan yang dibedakan menjadi 2 yaitu, teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) dan teknik panas kering (dry heat cooking).

Teknik pertama pengolahan pangan basah merupakan suatu pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Berikut ini yang termasuk teknik pengolahan pangan panas basah.

1. Teknik Merebus (Boiling)

Suatu cara mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih. Cairan yang digunakan di antaranya berupa air, kaldu, dan susu.

2. Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan (Poaching)

Cara memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah (titik didih 92º – 96º C). Bahan makanan yang digunakan biasanya berupa bahan pangan yang lunak atau lembut dan tidak memerlukan waktu lama dalam memasaknya seperti buah-buahan, sayuran, telur, dan ikan.

3. Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan (Braising)

Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan, (kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan. Cara ini sama untuk menyetup bahan makanan agar aroma yang keluar menyatu dengan cairan bahan makanan dan menjadi lebih lunak.

4. Teknik Menyetup/Menggulai (Stewing)

Mengolah bahan makanan dengan cara menumis bumbu lebih dahulu, dan dilanjutkan dengan merebusnya dengan sedikit cairan dengan api sedang. Penggunaan api sedang dan dalam waktu yang sedikit lama dimaksudkan agar aroma dari bahan masakan keluar dengan sempurna.

5. Teknik Mengukus (Steaming)

Teknik memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Sebelum mengukus bahan makanan alat pengukus yang sudah berisi air harus dipanaskan terlebih dahulu hingga mendidih dan mengeluarkan uap, baru masukkan bahan makanan pada alat pengukus. Efek dari teknik ini ialah menjadikan makanan lebih lunak dan lembut, serta nilai gizi bahan makanan tidak banyak yang hilang karena tidak bersentuhan langsung dengan air.

6. Teknik Mendidih (Simmering)

Teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu, baru api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama hingga muncul gelembung–gelembung kecil pada permukaannya. Teknik ini biasanya digunakan untuk membuat kaldu yang mengeluarkan ekstrak dari daging yang direbus.

7. Teknik Mengetim

Teknik memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuran di mana salah satu panci lebih kecil.

Itulah tujuh Teknik Pengolahan Pangan Panas Basah (Moist Heat). Baca materi selanjutnya : Teknik Pengolahan Pangan Panas Kering (Dry Heat Cooking)

buatlah 10 soal ips bab 2 dari halaman 80 sampai 88​

Sebagai makhluk ekonomi yang bermoral, manusia setidaknya memiliki empat ciri-ciri dibawah ini, kecuali ....A. melakukan tindakan yang sangat tidak ra … sionalB. ada preferensi pribadi dalam menentukan aktivitas pemenuhan kebutuhanC. pengambilan keputusan dalam rangka memenuhi kebutuhan sesuai dengan tujuanD. fokus pemenuhan kebutuhan untuk kepentingan diri sendiri tanpa mengabaikan norma/nilai/aturan yang berlaku di masyarakat​

Akibat konversi lahan pertanian menjadi kawasan industri apabila produksi hasil pertanian turun akan berpengaruh terhadap kebutuhan...

kehidupan yang tidak mengenal kemajuan teknologi​

Komoditas terbesar dari Negara Tiongkok di bidang industri adalah... A. Peralatan penyiaran B. Komputer C. Sirkuit terpadu D. Mesin dan suku cadang ka … ntor Tolong jawab yang benar yaaaa

negara China terletak pada nomor berapa kak​

karakteristik dari ikan mas adalah memiliki badan a pipih ke samping dengan warna tubuh putih kehitamanb agak memanjang pipih dan Lunak c memanjang b … erkulit licin dengan kepala pipih mulutnya berada di ujung depan empat pasang sungutd berukuran besar dengan ukuran kepala relatif kecil dan mulut terletak di ujung agak ke bawah ​

Bagian pada daun yang berfungsi sebagai tempat pertukaran gas seperti CO2 yang diperlukan oleh tumbuhan dalam proses fotosintesis adalah………. * kutikul … a palisade stomata xylem ​

salah satu nutrisi yang terkandung pada telur ayam kampung adalah a vitamin A danB2 b kalsium c letisin d semua jawaban benartolong bantu jawabin don … g sekarang ya ​

Carilah contoh organisasi yang ada di Indonesia minimal 10 organisasi beserta tujuannya​

tolong bantu Jawab seni budaya ​

5. Jelaskan pengertian resein. Gangan model.​

tolong bantu Jawab seni budaya ​

STAND FOR OLC di Patung berdasarkan pembuatannya, merupakan sebagai fungsi .... atas patung​

jelaskan ap yg di maksud dengan karya empat dimensi dalam berkarya seni rupa​

Tujuan dari adanya improvisasi di dalam sebuah lagu yaitu…*A. Membuat tempo di dalam laguB. Meninggikan nada pada laguC. Bertujuan untuk memperindah l … agu agar lebih menarikD. Mempermudah pendengar dalam memahami makna lirik lagu​

kenapa dunia kejam bingitz

merupakan pengertian …*a. Media bermainb. Media peneranganc. Media upacara adatd. Media pembelajaranAmpar-Ampar Pisang merupakan contoh lagu daerah ya … ng berfungsi...*a. Media bermainb. Media peneranganc. Media upacara adatd. Media pembelajaranLagu Buah Bolok berasal dari daerah …*a. Jawa Timurb. Nusa Tenggara Timurc. Kalimantan Timurd. PapuaBerikut yang bukan merupakan lagu daerah Jawa Barat adalah …*a. ubuy Bulanb. Belarut di sungai mahakamc. Tokecangd. Manuk Dadali​

Buatlah artikel pendek tentang "belajar musik tradisional gamelan"plisss tolongg​

carilah sebuah karya musik kontemporer yang berlatar belakang budaya Indonesia dan budaya baratt t TTcarilah sebuah karya musik kontemporer yang berla … tar belakang budaya Indonesia dan budaya barat​

Apa saja teknik moist heat?

1 Apa yang dimaksud dengan teknik memasak dry heat sebutkan 5 teknik yg termasuk dry heat?

Sebutkan 5 teknik apa saja yang termasuk kedalam teknik pengolahan pangan panas basah?

Carilah 5 contoh masakan nusantara dan tentukan teknik pengolahan panas basah moist heat cooking apakah yang digunakan?