Pernahkah kalian memperhatikan sebuah kentang yang direndam air dalam jangka waktu yang lama? Jika pernah, apakah kentang tersebut mengalami perubahan tekstur antara kentang sebelum direndam air dengan kentang setelah direndam air? Atau, pernahkah kalian melihat kentang yang menyusut ketika direndam dalam larutan garam? Kondisi kentang yang mengalami perubahan tekstur ini terjadi karena peristiwa yang disebut osmosis.
Osmosis adalah salah satu proses transpor pasif yang molekul airnya bergerak melalui membran plasma semipermeabel selektif dari wilayah konsentrasi zat terlarut rendah [hipotonik] ke wilayah konsentrasi zat terlarut tinggi [hipertonik] hingga konsentrasi zat terlarut antara kedua sisinya setara [isotonik]. Transpor pasif merupakan suatu mekanisme perpindahan molekul atau zat tanpa memerlukan adanya energi.
Dikutip dari Campbell, membran plasma semipermeabel merupakan tepi kehidupan atau perbatasan yang memisahkan sel hidup dari lingkungan sekelilingnya yang bersifat selektif. Artinya, membran plasma ini hanya memungkinkan beberapa zat saja yang dapat menembus atau melewati membran tersebut. Contoh zat yang dapat melewati membran plasma adalah air. Air merupakan zat pelarut yang dapat melewati membran plasma dengan keadaan air yang melewatinya tidak terikat dengan molekul-molekul tertentu seperti gula dan protein. Dalam proses osmosis, air akan bergerak melewati membran, menuju sisi yang mengandung jumlah zat terlarut lebih banyak daripada jumlah kadar airnya.
Ilustrasi perpindahan air osmosis. Sumber : dokumen pribadiUmbi-umbian seperti kentang [Solanum tuberosum L] merupakan tumbuhan yang dapat mengalami peristiwa osmosis. Kentang mengandung air yang cukup tinggi yaitu sekitar 70%-80% sehingga proses perpindahan air pun dapat terjadi. Ketika kentang diuji dalam dua larutan yang berbeda yaitu larutan hipotonik dan hipertonik maka kentang akan mengalami kondisi yang tidak sama.
Larutan merupakan campuran zat-zat yang bersifat homogen dengan komposisi yang terkandung pada larutan merata di seluruh bagian volumenya. Larutan terdiri dari pelarut [solvent] dan zat terlarut [solute]. Pelarut adalah zat yang melarutkan zat terlarut seperti air sedangkan zat terlarut adalah zat yang dilarutkan seperti garam, gula, dll. Untuk membuktikan perbedaan kondisi kentang dalam larutan hipotonik dan hipertonik, potong terlebih dahulu kentang menjadi bentuk persegi dengan ketebalan 1 cm agar dapat terlihat secara jelas perubahan yang dialami oleh kentang tersebut. Adapun penjelasan kentang dalam larutan hipotonik dan larutan hipertonik, yaitu :
Larutan hipotonik merupakan larutan dengan konsentrasi zat terlarutnya lebih rendah dibandingkan zat pelarut. Dalam kasus osmosis, kentang yang direndam air mengalami perubahan tekstur menjadi lebih berat dan kaku sehingga kentang sulit dibengkokkan. Hal ini terjadi dikarenakan air tersebut memiliki zat terlarut yang lebih rendah dibandingkan dengan cairan yang ada didalam kentang.
Karena perbedaan konsentrasi, air pun akan bergerak masuk ke dalam kentang yang memiliki konsentrasi tinggi. Maka dari itu, kentang pun terasa lebih berat karena adanya penambahan air di dalam sel kentang. Kondisi kentang yang kaku ini disebut turgid. Turgid merupakan kondisi sel tumbuhan yang membengkak karena adanya penambahan cairan dalam sel tetapi sel tidak sampai pecah.
Larutan hipertonik merupakan larutan yang memiliki konsentrasi zat terlarutnya tinggi. Contoh, air yang dicampurkan dengan zat terlarut seperti garam dengan kadar garam yang tinggi maka larutan akan memiliki konsentrasi yang tinggi juga. Hal ini terjadi ketika kentang yang direndam dalam larutan garam, kentang tersebut akan mengalami perubahan tekstur yang menjadikannya lebih ringan dan elastis sehingga mudah dibengkokan.
Peristiwa ini terjadi karena larutan garam memiliki konsentrasi zat terlarutnya lebih tinggi dibandingkan cairan yang ada di dalam sel kentang. Cairan sel kentang yang bersifat hipotonik akan bergerak keluar dari kentang menuju larutan garam sehingga massa kentang pun menjadi turun. Ketika sel kentang mengerut, membran plasmanya akan terlepas dari dinding sel yang disebut dengan plasmolisis.
Ketika kentang dimasukkan ke dalam akuades, maka air dari larutan akan masuk ke dalam sel kentang karena akuades bersifat lebih hipotonis dibandingkan sel kentang. Hal ini menyebabkan isi sel bertambah sehingga sel dalam keadaan turgid. Akibatnya, massa sel kentang akan bertambah.
Apakah kentang bisa menyerap asin?
Kentang sifatnya menyerap air, sehingga ketika sup keasinan maka kentang akan menyerap kaldu asin tersebut dan diharapkan dapat mengkoreksi rasa sup. Namun, dikutip dari The Spruce Eats, kentang sifatnya menyerap kuah sup yang keasinan tetapi tidak menyerap garam.
Apa yang terjadi jika kentang direndam di dalam air garam?
Jawaban. kentang tersebut akan melunak karena terjadi peristiwa osmosis pada kentang. proses osmosis tersebut disebut plasmolisis, yaitu proses keluarnya cairan [air] dari kentang menuju ke larutan garam.
Mengapa kentang yang direndam air garam teksturnya menjadi lebih lembek?
Hal itu sendiri akan terjadi dikarenakan terdapatnya sebuah tekanan maupun sebuah konsentrasi yang dimana berada pada kentang yang akan lebih rendah daripada tekanan yang berasal pada larutan garam yang menyebabkan membran semi-permeabel yang akan dapat untuk tembus oleh sebuah zat pelarut.
Apa yang terjadi pada osmosis kentang?
Proses osmosis pada kentang terjadi karena adanya perpindahan molekul dari konsentrasi yang lebih rendah yaitu sel-sel kentang, ke konsentrasi yang lebih tinggi yaitu cairan perendam kentang. Perpindahan ini dapat menyebabkan larutan bersifat setimbang, sedangkan sel kentang menjadi turgid.
Apa yang terjadi jika sepotong kentang dimasukkan ke dalam 10% larutan garam?
Dilansir dari Encyclopedia Britannica, apabila sepotong kentang dimasukkan ke dalam larutan garam 10% kemungkinan yang terjadi adalah beratnya akan berkurang karena air akan keluar dari sel kentang.
Kalo masakan asin ditambah apa?
Cara menyelamatkan masakan yang keasinan adalah dengan menambahkan air. Cara ini bisa kamu gunakan pada semangkuk sup atau saus yang terlalu asin. Namun pastikan untuk menuangkan air sedikit demi sedikit. Cicipi sup atau saus hingga rasa asinnya berkurang.
Jika masakan keasinan dikasih apa?
Air jeruk lemon, air jeruk nipis, cuka atau air asam Jawa dapat mengoreksi rasa asin akibat terlalu banyak garam pada masakan. Sama seperti asin, rasa asam juga merupakan cita rasa penting yang dapat mendominasi masakan.
Kenapa kentang harus di rendam?
Menurut Andy Barghani dari Bon Appetit dalam laman Yummy, merendam kentang dalam air dingin sebelum direbus akan membuat kentang matang secara merata tanpa bagian luarnya terpecah. Tentu saja, hasilnya akan lebih lembut dan cocok untuk masakan dengan bahan kentang tumbuk, seperti mashed potato atau saus.
Mengapa terjadi perubahan tekstur dan ukuran kentang setelah dilakukan perendaman Hubungkan jawabanmu dengan konsep osmosis?
Pada kentang telah terjadi peristiwa osmosis karena larutan konsentrasinya berubah semakin pekat yang disebabkan oleh pemberian gula sehingga terjadi pepindahan molekul pada kentang–kentang yang berbeda didalam setiap gelasnya.
Mengapa kentang mengalami perubahan terjadi peristiwa apakah?
Apa yang menyebabkan terjadinya proses osmosis?
osmosis terjadi karena tingkat konsentrasi suatu zat lebih berbeda dengan tingkat konsentrasi lingkungannya. zat yang memiliki konsentrasi rendah akan berpindah ke tempat yang konsentrasinya lebih tinggi. hal ini bertujuan untuk menjadikan konsentrasi zat seimbang.
Apa yang kamu lakukan bila masakan ibumu terlalu asin?
Jawaban:mengomentarinya dengan cara yang halus.
Jika suatu makanan sudah terlalu asin tindakan apa yang akan kalian lakukan pertama kalinya?
Cara paling mudah yang bisa kamu lakukan ialah menambahkan air kepada masakan seperti sup, soto, dan aneka makanan berkuah lain.
Masakan asin ditambahin apa?
Tambahkan air pada masakan berkuah Untuk mengatasi masakan berkuah yang terlalu asin, kamu cukup menambahkan sedikit air atau kaldu tanpa garam kedalam masakan. Hal ini akan membantu mengurangi rasa asin yang berlebih. Namun, jangan didihkan kembali masakanmu, karena rasa asinnya akan kembali terasa.