Talam daun singkong kue hasil modifikasi yang dimodifikasi adalah

Dhafi Quiz

Find Answers To Your Multiple Choice Questions (MCQ) Easily at belajar.dhafi.link. with Accurate Answer. >>

Ini adalah Daftar Pilihan Jawaban yang Tersedia :

1. Bahan pemberi rasa
2. Bahan utama
3. Bahan pemberi aroma
4. Bahan cair
5. Bahan pembentuk

Klik Disini Untuk Melihat Jawaban

Kuis Dhafi Merupakan situs pendidikan pembelajaran online untuk memberikan bantuan dan wawasan kepada siswa yang sedang dalam tahap pembelajaran. mereka akan dapat dengan mudah menemukan jawaban atas pertanyaan di sekolah. Kami berusaha untuk menerbitkan kuis Ensiklopedia yang bermanfaat bagi siswa. Semua fasilitas di sini 100% Gratis untuk kamu. Semoga Situs Kami Bisa Bermanfaat Bagi kamu. Terima kasih telah berkunjung.

Supaya daging sapi cepat empuk, lebih baik menggunakan panci presto atau metode 5 30 7??Jangan ngasal!!!​

. q = -0,5p 60 b. tc = 3q2 – 40q 200 hitung: a. jumlah produk b. harga produk

10. suatu system pemberian hukuman atau penghargaan / hadiah bagi seseorang atau sekelompok orang / lembaga karena kesalahan atau keberhasilan yang ia … ciptakan, disebut

Cara untuk mendalami aspek psikografis dari audience adalah..

Ketika kamu ingin melakukan riset industri untuk produk kopi, yang harus kamu lakukan adalah..

Melakukan benchmark ketika riset kompetitor, yaitu...

Salah satu hal yang paling penting untuk dilakukan oleh pengusaha mikro dan kecil saat pertama kali memulai usaha adalah

Salah satu alas an mengapa amdal dalam suatu studi kelayakan adalah karena

1. ada beberapa hal mengenai tantangan dalam bisnis internasional. sebutkan dan jelaskan serta berikan contohnya

21. untuk mengembangkan produk pasar sebagai suatu strategi bisnis, seorang wirausaha perlu melakukan analisis lingkungan yang terdiri dari

You're Reading a Free Preview
Pages 6 to 11 are not shown in this preview.

KUMPULAN SOAL-SOAL KEWIRAUSAHAAN KELAS X SEMESTER GENAP SOAL 1 1. Makanan khas daerah adalah... a. Makanan yang umumnya berasal dari sayuran b. Makanan yang diolah di suatu daerah c. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah d. Makanan yang berasal dari daerah e. Makanan yang berasal dari buah-buahan 2. Di bawah ini adalah makanan khas daerah Jawa Barat, kecuali... a. Comro d. Colenak b. Karedok e. Gudeg c. Pepes Ikan 3. Bahan makanan yang berasal dari nabati adalah... a. Sayuran dan buah-buahan b. Ikan c. Daging d. Telur e. Ayam 4. Bahan kemasan untuk makanan khas daerah pada umumnya disebut... a. Daun pisang d. Plastik b. Karton e. Kertas Minyak c. Alumunium foil 5. Berikut beberapa contoh makanan khas daerah berbahan hewani yaitu.. a. Rendang, Ayam betutu, telur balado b. Rendang, ayam betutu, moci c. Rendang, telur balado, lemper d. Telur balado, ayam betutu, ketoprak e. Ayam betutu, pepes ikan, koci 6. Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah..., kecuali... a. Nasi Tutug Oncom b. Nasi Bakar c. Getuk Singkong d. Talam ubi e. Pepes ikan

7. Bahan utama Rendang adalah... a. Ikan patin b. Ayam c. Telur d. Daging sapi e. Ikan lele 8. Kerak Telor adalah makanan khas... a. Jawa Barat b. Betawi c. Sumatera d. Bali e. Kalimantan 9. Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam peranan pengemasan bahan pangan adalah a. Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis b. Mempertahankan gizi produk yang dikemas c. Menambah aroma makanan d. Mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi e. Sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi 10. Bahan kemasan untuk makanan khas daerah pada umumnya disebut... a. Daun pisang d. Plastik b. Karton e. Kertas Minyak c. Alumunium foil 12. Karbohidrat merupakan sumber kalori utam bagi manusia. Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah a. Getuk, Nasiliwet b. Bika ambon c. Telur Asin d. Kerpik pisang e. Karedok 13. Berikut ini merupakan teknik memasak dengan pemanasan kering, kecuali. a. Baking and roasting b. Deep frying c. Blanching d. Shallow frying e. Sautel menumis 14. Memasak makanan secara perlahan (95-99 0C) dengan sedikit air dan dihidangkan dengan air rebusannya biasa di sebut denga teknik memasak.. a. Simmering

b. Steaming c. Setup d. Poaching e. Boiling 15. Bumbu untuk membuat rendang terdiri atas bawang merah, bawang putih, cabai merah, kerumr, kemiri, jahe, garam, gula, sereh, lengkuas, dan daun kunyit. Bumbu-bumbu ini berguna untuk pengental, penambah cita rasa dan. a. Penampilan b. Aroma c. Warna d. Manis e. Asin 16. Kriteria-kritera tertentu yang harus di perhatiakan dalam pemilihan wadah wadah penyajian/kemasan antara lain sebagai berikut. a. Mampu melindungi isinya b. Tidak berbau c. Memiliki daya tarik terhadap konsumen d. Mudah di dapat e. Semua benar 17. Beriku faktor-faktor yang dapat memunculkan ide usaha 1. Pengetahuan yang dimiliki 2. Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan 3. Kesuitan yang dihadapi sehari-hari 4. Pengalaman dari individu itu sendiri 5. Pengalaman saat ia meihat orang lain menyelesaikan masalah 6. Kebutuhan yang belum terpenuhi Yang termasuk faktor internal adalah a. 1, 2, dan 3 b. 2, 3, dan 4 c. 2, 3, dan 6 d. 1, 4, dan 5 e. 3, 4, dan 5 18. Yang termasuk factor eksternal. a. 1, 2, dan 3 b. 2, 3, dan 4 c. 2, 3, dan 6 d. 1, 4, dan 5 e. 3, 4, dan 5 19. Hal hal yang dapat menyebabkan kegagalan usaha adalah

a. Yakin b. Mental yang positif c. Kesehatan terganggu d. Percaya diri e. Kreatif 20. Suatu analisis terhadap lingkungan internal dan eksternal wira usaha/perusahaan disebut analisis... a. WOTS b. TSWO c. TOWS d. SWOT e. OWST 21. Berikut ini contoh analisis SWOT pada makanan khas daerah,kecuali. a. Strength b. Weakness c. Opportunity d. Metode e. Threat 22. Dibawah ini mana yang merupakan produk pengawetan bahan nabati? a. Sosis b. Naget c. Tahu d. Abon e. Ikan cue 23. Apa Manfaat yang terdapat dalam produk pengawetan bahan Hewani maupun Nabati? a. Sandang b. Papan c. Pangan d. Sebagai bahan baku obat e. Sebagai hiasan 24. Pengemasan memiliki beberapa fungsi, di antaranya: 1. Melindungi produk pangan dari kerusakan. 2. Sebagai sarana informasi dan promosi. 3. Mempertahankan mutu produk pangan. 4. Sebagai Produk yang unggul 5. Melindungi produk dari ancaman para serangga Berikut yang merupakan fungsi dari penegemasan adalah... a. 1, 3, 4, dan 5

b. 2, 3, 4, dan 5 c. 1, 2, 3, dan 4 d. 1, 2, 3, dan 5 e. Benar semua 25. Dalam pengemasan produk pangan, aspek penting yang harus diperhatikan adalah proses pemberian label (labelling). Beberapa keterangan yang harus ada pada label produk pangan, meliputi: 1. Nama dan merk produk. 2. Nama dan alamat produsen. 3. Berat bersih/ netto. 4. Nomor pendaftaran/ perizinan. 5. Komposisi bahan. 6. Tanggal dan kode produksi. 7. Tanggal kadaluarsa. Dari data diatas yang benar adalah... a. Nomor 1, 2, 3, dan 4 b. Nomor 2, 3, 4, dan 5 c. Nomor 3, 4, 5, dan 6 d. Nomor 4, 5, 6, dan 7 e. Nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7 26. Menurut George Robert Terry ada beberapa prinsip manajemen dalam mengelola usaha, Kecuali... a. Planning (Perencanaan) b. Organizing (Pengorganisasian) c. Actuating (Pelaksanaan/Penerapan d. Actuate (Penggerakkan) e. Controling (Pengawasan/Pengendalian) 27. Apa pengertian produksi... a.. Kegiatan untuk menghasilkan serta meningkatkan kegunaan dan nilai tambah produk, baik berupa barang maupun jasa b. Serangkaian tindakan untuk mencapai sesuatu atau mendapatkan hasil c. Proses produksi bahan makanan yang berasal dari hewan d. Merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari hewan e. Hasil dari produksi bahan makanan yang berasal dari tumbuhan 28. Proses Produksi pengawetan bahan hewani secara umum sbb : 1. Menentukan objek yang akan diawetkan. 2. Mengidentifikasi metode-metode pengawetan yang bisa diterapkan. 3. Mengidentifikasi ketersediaan sumber daya. 4. Menentukan metode yang akan dipakai.

5. Menerapkan/ melakukan pengawetan. 6. Penyimpanan. Dari data diatas yang merupakan produksi pengawetan bahan hewani adalah... a. Hanya 1 dan 6 b. Hanya 2, 3, 5, dan 6 c. Hanya 3 dan 4 d. Hanya 4 dan 5 e. 1, 2, 3, 4, 5, dan 6 29. Bagaimana penyajian, pengemasan dalam menetapkan desain produksi pengawetan bahan nabati? a. Dengan memberi nama dan merk saja b. Dengan memberi Berat bersihnya saja c. Dengan memberi nama, merk, alamat, Berat bersih, komposisi bahan, tanggal dan kode produksi, dan tanggal kadaluarsa d. Tidak memberinyanya apa-apa e. Jawaban salah semua 30. Teknik memasak dengan memanaskan udara panas dan kering di sekelilingnya, biasanya di dalam oven sering disebut dengan teknik a. menggoreng d. menumis b. memanggang e. deep frying c. merebus SOAL 2 Berilah penebalan pada huruf a, b, c, d, dan e didepan jawaban yang paling tepat 1. Apa pengertian pengawetan bahan nabati? A. Proses produksi bahan makanan yang berasal dari hewan B. Merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari tumbuhtumbuhan C. Hasil dari produksi bahan makanan yang berasal dari tumbuhan D. Proses pengawetan bahan makanan dengan bahan kimia E. Merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari hewan 2. Dibawah ini mana yang merupakan produk pengawetan bahan nabati? A. Sosis B. Naget C. Tahu D. Abon E. Ikan cue 3. Apa Manfaat yang terdapat dalam produk pengawetan bahan Hewani maupun Nabati? A. Sandang B. Papan C. Pangan

D. Sebagai bahan baku obat E. Sebagai hiasan 4. Pengemasan memiliki beberapa fungsi, di antaranya: 1. Melindungi produk pangan dari kerusakan. 2. Sebagai sarana informasi dan promosi. 3. Mempertahankan mutu produk pangan. 4. Sebagai Produk yang unggul 5. Melindungi produk dari ancaman para serangga Berikut yang merupakan fungsi dari penegemasan adalah... A. 1, 3, 4, dan 5 B. 2, 3, 4, dan 5 C. 1, 2, 3, dan 4 D. 1, 2, 3, dan 5 E. Benar semua 5. Dalam pengemasan produk pangan, aspek penting yang harus diperhatikan adalah proses pemberian label (labelling). Beberapa keterangan yang harus ada pada label produk pangan, meliputi: 1. Nama dan merk produk. 2. Nama dan alamat produsen. 3. Berat bersih/ netto. 4. Nomor pendaftaran/ perizinan. 5. Komposisi bahan. 6. Tanggal dan kode produksi. 7. Tanggal kadaluarsa. Dari data diatas yang benar adalah... A. Nomor 1, 2, 3, dan 4 B. Nomor 2, 3, 4, dan 5 C. Nomor 3, 4, 5, dan 6 D. Nomor 4, 5, 6, dan 7 E. Nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7 6. Menurut George Robert Terry ada beberapa prinsip manajemen dalam mengelola usaha, Kecuali... A. Planning (Perencanaan) B. Organizing (Pengorganisasian) C. Actuating (Pelaksanaan/Penerapan D. Actuate (Penggerakkan) E. Controling (Pengawasan/Pengendalian) 7. Apa pengertian produksi... A. Kegiatan untuk menghasilkan serta meningkatkan kegunaan dan nilai tambah produk, baik berupa barang maupun jasa B. Serangkaian tindakan untuk mencapai sesuatu atau mendapatkan hasil C. Proses produksi bahan makanan yang berasal dari hewan D. Merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari hewan E. Hasil dari produksi bahan makanan yang berasal dari tumbuhan

8. Proses Produksi pengawetan bahan hewani secara umum sbb : 1. Menentukan objek yang akan diawetkan. 2. Mengidentifikasi metode-metode pengawetan yang bisa diterapkan. 3. Mengidentifikasi ketersediaan sumber daya. 4. Menentukan metode yang akan dipakai. 5. Menerapkan/ melakukan pengawetan. 6. Penyimpanan. Dari data diatas yang merupakan produksi pengawetan bahan hewani adalah... A. Hanya 1 dan 6 B. Hanya 2, 3, 5, dan 6 C. Hanya 3 dan 4 D. Hanya 4 dan 5 E. 1, 2, 3, 4, 5, dan 6 9. Bagaimana penyajian, pengemasan dalam menetapkan desain produksi pengawetan bahan nabati? A. Dengan memberi nama dan merk saja B. Dengan memberi Berat bersihnya saja C. Dengan memberi nama, merk, alamat, Berat bersih, komposisi bahan, tanggal dan kode produksi, dan tanggal kadaluarsa D. Tidak memberinyanya apa-apa E. Jawaban salah semua 10. Apa pengertian sumber daya yang dikenal dengan istilah Man? A. sarana atau alat yang digunakan untuk menjalankan prosesproduksi. B. cara kerja yang diterapkan agar proses produksi dapat berjalan dengan efektif dan efisien C. Merupakan salah satu aset penting dalam perusahaan. D. Peranan penting dalam proses produksi E. Peranan penting dalam usaha 11. Apa saja sumber daya yang dibutuhkan pada sentra / perusahaan produk pengawetan bahan hewani? A. Manusia dan Uang saja B. Material, Manusia, dan Cara kerja C. Uang dan cara kerja saja D. Manusia, Uang, Bahan, Peralatan, cara kerja dan Pasar E. Hanya Peralatan saja 12. Apa saja keterampilan kerja yang dibutuhkan dalam pembuatan karya/produk pengawetan bahan nabati? A. Kreatif dan Inovatif B. Jujur dan Optimis C. Disiplin dan Kerja keras D. Realitis dan berprestasi E. Jawaban A- D benar 13. Apa pengertian kewirausahaan?

A. Upaya pemanfaatan peluang yang tersedia tanpa mengabaikan sumber daya yang dimiliki B. Orang yang mempunyai semangat, sikap, perilaku, dan kemampuan kewirausahaan C. Seseorang yang bebas dan memiliki kemampuan untuk hidup mandiri dalam menjalankan kegiatan usahanya atau bisnisnya atau hidupnya. D.Pengerahan segala daya atau sumber daya dengan penuh keberanian E.suatu keberanian melakukan kegiatan dengan kemapuan sendiri 14. Berikut merupakan manfaat berwirausaha... A. Menambah daya tampung karyawan sehingga dapat mengurangi tingkat pengangguran B. Mendidik masyarakat agar hidup hemat dan efesien. C. Memberikan pengawasan tentang bagaimana harus bekerja keras, dan tekun. D.Sebagai contoh bagi masyarakat sebagai pribadi yang unggul dan patut menjadi teladan E. Jawaban A Sampai D Benar 15. Dibawah ini yang bukan merupakan merupakan karakteristik seorang wirausaha... A. Disiplin B. Kerja keras C. Berprestasi D. Kreatif E. Minder 16. Dibwah ini yang bukan termasuk faktor-faktor yang menyebabkan keberhasilan adalah... A. Faktor Manusia B. Faktor Manajemen C. Faktor Keuangan D. Faktor Lingkungan E. Faktor Pemerintah 17. Berikut bukan pengertian dari prestatif, yaitu... A. Selalu ingin maju dan tidak puas terhadap apa yang telah dilakukan B. Mempertahankan keberhasilan C. Cepat puas terhadap kesuksesan yang telah diraih D. Mengembangkan sikap mental wirausaha E. Keinginan untuk maju tanpa harus berusaha 18. Berikut yang tidak termaksud ciri kerja cerdas, yaitu... A. Memecahkan masalah dengan kepala dingin B. Menggunakan keilmuan C. Pandai Bernegosiasi D. Pandai Mengelola Waktu E. Menggunakan Konsep hitung-menghitung 19. Berikut merupakan prinsip cara kerja prestatif, kecuali... A. Kedisiplinan B. Ketabahan C. Kerja Sama

D. Keuletan E. Ketinggian hati 20. Apa jenis bahan pangan nabati maupun hewani yang dapat dibuat sebagai produk pembersih... A. Sampoo B. Sabun C. Hand Body D. Cleaner Face E. Semua Pilihan Jawaban benar 21. Apa pengertian bahan pangan Hewani... A. Proses produksi bahan makanan yang berasal dari hewan B. Merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari tumbuhtumbuhan C. Hasil dari produksi bahan makanan yang berasal dari tumbuhan D. Sumber bahan makanan yang berasal dari hewan E. Merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari hewan 22. Manfaat bahan pangan nabati dan hewani sebagai produk pembersih... A. Sandang B. Pangan C. Papan D. Perawatan E. Hiasan 23. Dalam pengemasan biasanya ada label perusahaan yang terdiri dari... A. Nama produk B. Nama orang tua C. Alamat rumah pemilik D. Komposisi produk lain E. Semua jawaban salah 24. Untuk bisa menyesuaikan diri dengan situasi dan kondisi Usaha, maka para wirausahawan harus... A. Kreatif dan Inovatif B. Produktif C. Bekerja keras D. Fleksibel E. Komunikasi dengan lingkungan 25. Dibawah ini yang bukan faktor-faktor yang menunjukkan komitmen tinggi adalah... A. Ide gagasan yang dituangkan dalam perencanaan yang terprogram B. Tindakan konkert suatu rencana, dan penyesuaian prosedur C. Perilaku yang tepat waktu dan tepat janji baik terhadap diri sendiri maupun pihak lain D. Pengendalian tidak menyeluruh, baik terhadap rencana, maupun karya nyata yang dihasilkan E. Hasil karya nyata yang bermanfaat bagi dirinya dan masyarakat 26. Bagaimana menerapkan perilaku tepat waktu, kecuali...

A. Dengan cara memandang waktu sebagai organisasi B. Dengan cara memandang waktu sebagai kekuasaan C. Dengan cara memandang waktu sebagai permainan D. Dengan cara memandang waktu sebagai nilai uang E. Dengan car memandang waktu sebagai ukuran 27. Kepedulian terhadap mutu kerja memiliki beberapa elemen, kecuali... A. Informasi mutu harus digunakan untuk perbaikan, bukan untuk mengawasi orang B. Imbal jasa harus sepadan dengan nilai kepercayaan C. Warga perusahaan harus memiliki kewenangan tertentu D. Rasa keadilan harus ditanamkan E. Warga perusahaan merasa tidak aman dan tidak senang terhadap pekerjaannya 28. Beberapa hal untuk menerapkan komitmen tinggi terhadap pengendalian diri sebagai berikut, kecuali... A. Kesopanan B. Ketabahan C. Keuletan D. Disiplin E. Kerja sama 29. Perilaku kerja prestasif diawali di lingkungan... A. Keluarga B. Sekolah C. Masyarakat D. Perdagangan E. Eksekutif 30. Beberapa komitmen tinggi yang harus dimiliki seorang wirausahawan sebagai berikut, kecuali... A. Mengerti akan tujuan usaha B. Tidak suka menunda-nunda pekerjaan C. Memiliki motivasi tinggi untuk mencapai tujuan berwirausaha D. Mendapatkan keuntungan yang sangat besar E. Selalu rajin, tekun, ulet, dan tabah didalam tujuan berwirausaha SOAL 3 1. Sebuah proses penurunan suhu dibawah suhu minimum yang dibutuhkan untuk pertumbuhan mikroorganisme dapat memperpanjang waktu generasi mikroorganisme dan mencegah atau menghambat perkembangbiakannya disebut... a. pengeringan b. pembekuan c. sterilisasi d. fermentasi e. pendinginan 2. membuat, menciptakan bahan dasar menjadi benda produk jadi agar dapat dimanfaatkan

secara luas, merupakan pengertian dari... a. pengawetan b. pengolahan c. fermentasi d. pendinginan e. pasteurisasi 3. dibawah ini merupakan tujuan dari pengawetan makanan, kecuali... a. memperpanjang umur simpan bahan makanan b. mempertahankan sifat fisik dan kimia bahan makanan c. mempercepat laju proses dekomposisi (autolisis) bahan makanan d. mencegah pertumbuhan mikroba yang menggunakan pangan sebagai substrat e. mencegah kerusakan yang disebabkan oleh faktor lingkungan termasuk serangan hama 4. salah satu proses pengawetan makanan adalah mengurangi suhu dibawah suhu minimum yang dibutuhkan untuk mengurangi dan mempercepat pertumbuhan mikrooorganisme dengan suhu 0-4 derajat celsius disebut... a. pembekuan b. blanching c. pasteurisasi d. refrigerasi e. sterilisasi 5. proses pengawetan makanan jika disimpan pada suhu 0-4 derajat celsius selama lebih dari 5 hari maka akan berbau tak sedap, merupakan jenis bahan pangan... a. daging b. susu c. ikan d. telur e. sayuran 6. salah satu cara untuk mengeluarkan atau menghilangkan sebagian air dari suatu bahan dengan menggunakan energi panas disebut... a. pembekuan b. blanching c. sterilisasi d. pengeringan e. pasteurisasi 7. tujuan utama pengawetan pangan adalah... a. rasa makanan menjadi lebih lezat b. memperpanjang masa simpanan c. mengurangi kadar karbon d. menghindari kandungan racun

e. meningkatkan kandungan gizi makanan 8. makanan dibawah ini yang menggunakan dengan bakteri laktat adalah... a. gado gado b. soto c. taoco d. mie ayam e. semur 9. selai buah termasuk metode pengawetan makanan dengan cara... a. diasapi b. dimaniskan c. sterilisasi d. pasteurisasi e. didinginkan 10. dibawah ini yang merupakan contoh pengawetan makanan menggunakan metode pasteurisasi adalah... a. manisan b. asinan c. youghrt d. ikan asin e. keju 11. sterilisasi merupakan metode pengawetan dengan proses pemanasan yang membutuhkan suhu... celsius a. 0-4 derajat b. 100 derajat c. -18 derajat d. 50-90 derajat e. 120 derajat 12. pengemasan memiliki beberapa fungsi, diantaranya : (1) melindungi produk pangan dari kerusakan (2) sebagai sarana informasi dan promosi (3) mempertahankan mutu produk pangan (4) sebagai produkl yang unggul (5) melindungi produk dari ancaman para serangga berikut yang merupakan fungsi dari pengemasan adalah... a. 1,3,4 dan 5 b. 2,3,4 dan 5 c 1,2,3 dan 4 d. 1.2.3 dan 5 e. benar semua

13. dalam pengemasan produk pangan, aspek penting yang harus diperhatikan adalah proses pemberian label (labelling). beberapa keterangan yang harus ada pada label produk pangan, meliputi : (1) nama dan merk produk (2) nama dan alamat produsen (3) berat bersih/netto (4) nomor pedaftaran/perizinan (5) komposisi bahan (6) tanggan dan kode produksi (7) tanggal kadaluarsa dari data diatas yang benar adalah... a. 1,2,3 dan 4 b. 2,3,4 dan 5 c. 3,4,5 dan 6 d. 4,5,6 dan 7 e. 1,2,3,4,5,6 dan 7 14. bagaimana penyajian, pengemasan dalam menetapkan desain produksi pengawetan bahan nabati adalah... a. dengan memberi nama dan merk saja b. dengan memberi berat bersih nya saja c. dengan memberi nama,merk,alamat,berat bersih,komposisi bahan,tanggal dan kode produksi, dan tanggal kadaluarsa d. tidak memberinya apa apa e. jawaban salah semua 15. apa pengertian oengawetan bahan nabati... a. proses produksi bahan makanan yang berasal dari hewan b. merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan c. hasil dari produksi bahan makanan yang berasal dari tumbuhan d. proses pengawetan bahan makanan dengan bahan kimia e. merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari hewan 16. apa manfaat yang terdapat dalam produk pengawetan bahan hewani maupun nabati... a. sandang b. pangan c. papan d. sebagai bahan baku obat e. sebagai hiasan 17. proses produksi pengawetan bahan hewani secara umum sbb : (1) menentukan objek yang akan diawetkan (2) mengidentifikasi metode metode pengawetan yang bisa diterapkan (3) mengidentifikasi ketersediaan sumber daya

(4) menentukan metode yang akan dipakai (5) menerapkan/melakukan pengawetan (6)penyimpanan dari data diats yang merupakan produksi pengawetan bahan hewani adalah... a. 1 dan 6 b. 2,3,4 dan 6 c. 3 dan 4 d. 4,5 dan 6 e. 1,2,3,4,5 dan 6 18. alasan penggunaan bahan plastik sebagai pengemasan bahan nabati adalah sebagai berikut, kecuali... a. mudah didapat b. sulit didapat c. memungkinkan barang terlihat sacara transparan d. murah dan kuat e. terhindar dari udara 19. berikut ini adalah tujuan pengemasan bahan nabati, kecuali... a. menarik minat orang yang melihat b. melindungi barang c. sebagai daya tarik d. dijadikan benih e. nilai estetika 20. apa saja ketrampilan kerja yang dibutuhkan dalam pembuatan karya/produk pengawetan bahan nabati... a. manusia dan uang b. material, manusia dan uang c. yang dan caraa kerja d. manusia, uang, bahan, peralatan, cara kerja, dan pasar e. peralatan 21. jenis plastik yang dapat digunakan untuk kemasan bahan mentah nabati adalah... a. plastik minuman b. plastik polippropilen atau pp c. plastik makanan d. plastik karung e. plastik minuman 22. desain kemasan produk bahan nabati meliputi sebagai, kecuali... a. gambar b. pewarnaan c. tulisan

d. cuaca e. kode produksi 23. sikap yang harus dimiliki oleh seorang yang ingin berwirausaha adalah... a. berani mencoba dan mengambil resiko b. pesimis dan gigih c. berkecil ahti dan putus usaha d. jujur dan pesimis e. inovatif dan pemalas 24. wadah atau tempat yang melindungi produk dari bahaya pencemaran disebut... a. pengemasan b. kemasan c. label d. plastik e. karung 25, beras atau bahan nabati yang dikeringkan dapat menggunakan... sebagai media penyimpanan a. plastik b. karung c. papan d. terpal e. sarung SOAL 4 1. Pada umumnya, bahan pangan berasal dari 2 sumber yaitu a. Nabati & hewani c. hewani & lemak d. sayuran & lemak b. Sayuran& hewani d. nabati& sayuran 2. Bahan pangan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan adalah a. Hewani d. daging b. Nabati e. 4 sehat 5 sempurna c. Konsumsi 3. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah disebut a. Makanan khas c. makanan khas daerah e. makanan bergizi b. Makanan daerah d. makanan biasa 4. Karakteristik masyarakat pegunungan dengan iklim yang dingin, biasanya masyarakat menyukai

a. Masakan pedas, untuk menghangatkan badan b. Masakan pedas, untuk menghangatkan perasaan c. Masakan dingin,agar lebih menyejukkan jiwa d. Masakan santan, untuk menambah gairah makan e. Masakan berlemak 5. 1. Sedikit pedas dan asam 2. bawang putih sering menjadi bumbu dominan 3. banyak ditemukan masakan bersantan 4. rasa manis lebih disukai daripada rasa lainnya 5. agak pedas Pernyataan diatas yang termasuk kedalam ciri masakan jawa tengah ditunjukkan pada nomor a. 1,2,3 d. 1,3,5 b. 1,2,5 e. 2,4,5 c. 2,3,4 6. Di bawah ini yang termasuk ciri masakan khas Sumatra ditunjukkan pada nomor 1. Masakannya menggunakan banyak cabai hingga rasanya relative pedas 2. Sangat suka masakan yang asam rasanya 3. Contoh masakannya adalah rending 4. Dominan masakan terbuat dari ikan a. 2,3,4 c. 1,2,4 d. 1,2,3 b. 1,3,4 e. semua benar 7. Contoh masakan yang mengandung protein adalah a. Nasi liwet d. susu b. Kacang tanah e. karedok c. Telur puyuh 8. Yang berfungsi untuk kelancaran metabolisme, menjaga daya tahan dan kekebalan tubuh adalah a. karbohidrat d. protein b. lemak e. vitamin c. mineral 9. teknik memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan dinamakan a. braising d. setup b. simmering e. boiling c. blanching 10. Memasak dengan cara pencelupan semua bahan kedalam air/kaldu mendidih, yaitu pada suhu 100 drjt C sampai matang, dinamakan a. braising d. setup

b. simmering e. boiling c. blanching 11. Pernyataan dibawah ini yang bukan merupakan factor internal untuk menciptakan peluang usaha adalah a.pengetahuan yang dimiliki b. pengalaman dari individu itu sendiri c. pengalaman saat ia melihat orang lain menyelesaikan masalah d. tidak memiliki kemampuan e. selalu memiliki inovasi 12. teknik memasak dengan memanaskan udara panas dan kering di sekelilingnya, biasanya di dalam oven sering disebut dengan teknik a. menggoreng d. menumis b. memanggang e. deep frying c. merebus 13. menggoreng dengan wajan dangkal (shallow frying/pan frying) sering disebut denagn teknik memasak dengan pemanasan a. kering c. setengah kering e. kedua-duanya b. basah d. setengah basah 14. sumber tenaga kedua setelah karbohidrat dan dapat melarutkan vitamin A,D,E,K adalah a. karbohidrat b. protein c. lemak d. vitamin e. mineral 15. salah satu contoh masakan khas daerah jawa timur adalah a. karedok b. gudeg c. kripik tempe d. kripik pisang e. rawon SOAL 5 Latihan Soal Kewirausahaan Bab Pengolahan Produk Dari Bahan Nabati dan Hewani 1. Mengapa dalam proses pengolahan produk pembersih perlu diperlukan ketetapan bahan, ketetapan ukuran bahan yang digunakan, dan ketetapan dalam penggunaan alat?

2. Apa yang dimaksud dengan produk pembersih? 3. Jelaskan perbedaan antara bahan nabati dan bahan hewani? Berilah contohnya masingmasing! 4. Bagaimana prosedur dalam pembuatan produk pembersih dalam persiapan bahan? 5. Terdiri dari berapa proses pengolahan produk pembersih? Soal 6 pengawetan soal dan prakarya dan kewirausaaan Soal BAB 4 buku putih 1. Pengawetan dengan menguapan sebagian air dalam bahan pangan dengan energi panas dinamakan... a. Pelayuan b. Pengeringan c. Pengasapan d. Pengasinan e. Pemanasan 2. Pengeringan dengan menggunakan sinar matahari dinamakan... a. Case hardening b. artificial dryer c. sun drying d. tunnel dryer e. micer meat 3. penjemuran dilakukan selama... a. satu hari b. satu minggu c. satu tahun d. tidak tentu e. tergantung cahaya matahari 4. jenis plastik yang dapat digunakan untuk kemasan bahan mentah nabati adalah... a. plastik minuman b. plastik polippropilen atau PP c. plastik makanan d. plastik karung e. plastik mainan 5. desain kemasan produk bahan nabati meliputi sebagai, kecuali... a. gambar b. pewarnaan c. tulisan

d. cuaca e. kode produksi 6. pengawetan dalam keadaan... lebih tahan lama daripada olahan a. matang b. mentah c. setengah matang d. sangat matang e. lembab 7. Alasan penggunaan bahan plastik sebagai pengemasan bahan nabati adalah sebagai berikut, kecuali... a. Mudah didapat b. Sulit didapat c. Memungkinkan barang terlihat secara trasparan d. Murah dan kuat e. Terhindar dari udara 8. Berikut ini adalah tujuan pengemasan bahan nabati, kecuali... a. Menarik minat orang yang terlihat b. Melindungi barang c. Sebagai daya tarik d. Dijadikan benih e. Nilai estetika 9. Tujuan pengasapan bahan mentah nabati adalah... a. Supaya nabati benar-benar basah b. Supaya nabati terkena sinar matahari c. Supaya nabati menarik konsumen d. Supaya nabati benar-benar kering dan tidak lembap e. Supaya nabati laku dijual 10. Pada saat proses penjemuran bahan mentah nabati seperti padi, jagung, dan kacang akan menarik ayam untuk mematukinya. Oleh sebab itu bahan nabati harus... a. Dibuang b. Dimasak c. Ditunggu d. Dibiarkan e. Dilihat 11. Komposisi apa saja yang terdapat dalam daging sapi? 12. Apa sajakah fungsi pengawetan daging? 13. Apa fungsi garam dalam pengawetan daging? 14. Bahan dan alat apa saja yang dibutuhkan dalam membuat dendeng ikan? 15. Sebutkan contoh tanaman yang dapat diambil bijinya untuk diawetkan? Soal BAB 5 buku paket putih 1. Produk pengawetan yang dihasilkan dari cabai adalah... a. Kecap b. Saus

c. Tepung jagung d. Kuaci e. Tepung sagu 2. Kemasan pembungkus coklat terbuat dari... a. Tembaga b. Kertas c. Besi d. Aluminium e. Seng 3. Beras atau bahan nabati yang dikeringkan dapat menggunakan... sebagai media kemasannya a. Kain perca b. Karung c. Papan d. Terpal e. Sarung bantal 4. Produk selai dibuat dengan cara mengawetkan... a. Tembakau b. Nanas c. Cengkeh d. Jagung e. Padi 5. Bahan nabati yang diawetkan harus memiliki kadar air yang... a. Tinggi b. Sedang c. Rendah d. Banyak e. Sedikit 6. Jenis ayam yang baik digunakan dalam teknik pengasapan adalah... a. Ayam bukan ras b. Ayam boiler c. Ayam petelur d. Ayam kampong e. Ayam kate 7. Berkurangnya kadar air daging ayam dalam teknologi pengasapan dapat mencapai... a. 20% b. 30% c. 70% d. 50% e. 40% 8. Komposisi kalori yang terdapat dalam daging ayam per 100 g bahan adalah... a. 400 kal b. 503 kal c. 302 kal

d. 330 kal e. 202 kal 9. Bahan ini yang tidak termasuk bahan yang diperlukan untuk pengolahan daging asap adalah... a. Sabut kelapa b. Bubuk gergaji c. Garam d. Kayu keras e. Batu bata 10. Proses pengasapan daging ayam dilakukan selama... a. 1-2 jam b. 2-3 jam c. 4-5 jam d. 5-6 jam e. 7-8 jam 11. Ciri-ciri daging ayam yang baik? 12. Bagaimana cara pengasapan daging ayam dalam lemari asap? 13. Bahan apa yang diperlukan dalam pengolahan daging ayam asap? 14. Bahan daging ayam seperti apa yang cocok digunakan dalam teknologi pengasapan? 15. Sebutkan ukuran pengirisan daging ayam dalam pengolahan daging ayam dalam lemari asap? BAB 4 buku 1. Sikap yang harus dimiliki oleh seseorang yang ingin berwirausaha adalah... a. Berani mencoba dan mengambil resiko b. Pesimis dan gigih c. Berkecil hati dan putus asa d. Jujur dan pesimis e. Inovatif dan berkecil hati 2. Dalam karakter berwirausaha orang yang memiliki pandangan dan pemikiran ke depan disebut... a. Percaya diri b. Berorientasi ke masa depan c. Kreativ d. Keberanian mengambil resiko e. Kepemimpinan 3. Setiap orang yang memproduksi atau memasukkan ke dalam wilayah Indonesia, pangan yang dikemas untuk diperdagangkan wajib mencantumkan label pada, di dalam dan atau dikemas pangan Bunyi undang-undang tersebut terdalam dalam UU No 7 tahun... a. 2001 b. 2004 c. 1996 d. 1997

e. 1998 4. Proses terakhir dalam proses pengawetan bahan nabati dan hewani adalah pengemasan. fungsi kemasan kecuali... a. Perlindungan b. Pengemasan untuk pemasaran c. Penanganan produk d. Melindungi produk e. Memudahkan dalam memilih 5. Cara merancang pengawetan bahan nabati dan hewani hal pertama dilakukan adalah... a. Percobaan b. Perencanaan produksi c. Pembuatan produk pengawetan dari nabati atau hewani d. Mencari ide e. Pengemasan 6. 1. Garam 2. Gula 3. Benzoat 4. Asam sorbet 5. Sulfur Dioksida 6. Antioksidan Bahan-bahan di atas yang termasuk bahan pengawet alami adalah a. 5 dan 6 b. 3 dan 4 c. 1 dan 2 d. 2 dan 6 e. 1 dan 5 7. Pengeringan dengan menggunakan sinar matahari dinamakan... a. Case hardening b. artificial dryer c. sun drying d. tunnel dryer e. micer meat 8. proses blaching biasanya dilakukan pada suhu 82 o -93 o selama... a. 6-8 menit b. 8-10 menit c. 10-13 menit d. 1-3 menit e. 3-5 menit 9. Proses sterilisasi menggunakan suhu yang tinggi yaitu... a. 121 o b. 100 o c. 90 o d. 130 o e. 145 o

10. Proses pengolahan dan pengawetan pangan kecuali... a. Perebusan b. Pemanggangan di atas api c. Pengasapan d. Fermentasi e. Pembungkusan 11. Siapakah yang berhasil mengembangkan proses pembotolan vakum? 12. Pada abad keberapakah terjadi perubahan kebiasaaan makan dan tuntutan konsumen di Negara maju? 13. Sebutkan faktor yang menyebabkan kerusakan bahan pangan? 14. Sebutkan hewan yang menyebabkan kerusakan pada bahan makanan? 15. Sebutkan karakter dan sikap kewirausahaan? Soal 7 Pilihlah Salah Satu Jawaban Yang paling tepat 1. Makanan khas daerah adalah... a. Makanan yang umumnya berasal dari sayuran b. Makanan yang diolah di suatu daerah c. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah d. Makanan yang berasal dari daerah e. Makanan yang berasal dari buah-buahan 2. Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah..., kecuali... a. Nasi Tutug Oncom b. Basi Bakar c. Getuk Singkong d. Talam ubi e. Pepes ikan 3. Makanan khas daerah sumber protein hewani, kecuali... a. Ayam Betutu (Bali) b. Rendang (Sumatera Barat) c. Ayam Pop d. Kentucky Fried Chicken e. Pepes Ikan 4. Rujak Cingur adalah makanan khas dari... a. Jawa Barat b. Jawa Timur c. Jawa Tengah d. Sumatera Barat e. Kalimantan

5. Bahan utama Rendang adalah... a. Ikan patin b. Ayam c. Telur d. Daging sapi e. Ikan lele 6. Kerak Telor adalah makanan khas... a. Jawa Barat b. Betawi c. Sumatera d. Bali e. Kalimantan 7. Pempek dan Tekwan adalah makanan khas daerah... a. Sulawesi b. Kalimantan c. Jambi d. Palembang e. Riau 8. Makanan khas daerah Garut yang terkenal adalah... a. Ranginang b. Klontong c. Dodol d. Kue cucur e. Kue Ali agrem 9. Bahan makanan yang berasal dari nabati adalah... a. Sayuran dan buah-buahan b. Ikan c. Daging d. Telur e. Ayam 10. Di bawah ini adalah makanan khas daerah Jawa Barat, kecuali... a. Comro d. Colenak b. Karedok e. Gudeg c. Pepes Ikan

11. Bahan makanan pembuatan cendol adalah.. a. Tepung tapioka b. Tepung terigu c. Tepung khunkue / tepung beras d. Tepung maizena e. Tepung kanji kawung 12. Bahan pemberi rasa dalam pembuatan es cendol adalah... 1. Daun pandan 2. Sirup Gula merah/ kinca 3. Es batu 4. Santan 5. Vanily 13. Teknik pengolahan es cendol adalah... 1. Simmering d. Steaming 2. Braising e. Blancing 3. Poaching 4. Steaming 14. Di bawah ini teknik memasak dengan pemanasan kering, kecuali.. a. Memanggang d. Merebus b. Menggoreng e. Pan Frying c. Saute 15. Memasak bahan makanan dengan uap air panas / mendidih disebut... a. Mengukus d. Simmering b. Merebus e. Boiling c. Blancing 16. Bahan kemasan untuk makanan khas daerah pada umumnya disebut... a. Daun pisang d. Plastik b. Karton e. Kertas Minyak c. Alumunium foil 17 Di bawah ini makanan khas daerah yang dikemas daun pisang, kecuali... a. Bugis d. Tape ketan b. Nagasari e. Lontong c. Buras 18. Di bawah ini alat pokok yang digunakan untuk pembuatan cendol, kecuali... a. Panci bertangkai b. Panci untuk merebus c. Sendok kayu

d. Cetakan cendol e. Waskom 19. Burger Tape adalah hasil modifikasi dari kue.. a. Bola-bola tape d. Tape ketan b. Tape singkong e. Cake tape c. Colenak 20. Kriteria pemilihan kemasan yang benar, kecuali. a. Bahan kemasan tidak berbau b. Bahan kemasan mudah didapat c. Memiliki daya tarik d. Pada kemasan memuat nama produk dan tanggal kadaluarsa dan komposisi bahan. e. Pada kemasan memuat harga produk 21. Kue Dadar Gulung berwarna hijau menggunakan bahan pewarna alami yaitu a. Daun pandan b. Daun suji c. Daun jambu d. Daun pisang e. Daun kelapa 22. Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam perananan pengemasan bahan pangan adalah a. Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis b. Mempertahankan gizi produk yang dikemas c. Menambah aroma makanan d. Mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi e. Sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi 23. Kandungan gizi yang mendominasi produk olahan hewani adalah. a. Mineral dan vitamin b. Karbohidrat dan vitamin c. Mineral dan karbohidrat d. Lemak dan karbohidrat e. Protein dan lemak 24. Teknik pengemasan dengan menggunakan daun dengan cara digulung dan dilipat yaitu.. 1. Ketupat dan tape ketan 2. Nagasari dan ketupat 3. Bacang dan ketupat 4. Dodol kacang dan nagasari 5. Lontong dan nagasari

25. Di bawah ini cara menghindari bahaya kerja di dapur, kecuali a. Upayakan semua pisau tajam b. Pakailah serbet sebagai alas talenan supaya tidak licin c. Lantai dapur harus licin dan mengkilat d. Pisau jangan dipergunakan untuk membuka botol / kaleng e. Letakkan pisau di tempat yang aman 26. Minuman panas yang diberi isi kelapa muda yang dikerik adalah. a. Air Jahe b. Sekoteng c. Wedang Ronde d. Bajigur e. Bandrek 27. Di bawah ini macam-macam minuman panas, kecuali. a. Bajigur b. Bandrek c. Wedang ronde d. Sari buah e. Kopi 28. Di bawah ini yang tidak termasuk bahan pangan nabati adalah a. Ketan b. Sosis c. Brokoli d. Talas e. Singkong 29. Makanan khas daerah Jawa Barat yang terbuat dari tepung ketan adalah.. a. Lemper b. Onde c. Kue Ku d. Bugis e. Tape ketan 30. Kemasan dari daun untuk mengemas kue Kelepon adalah a. Samir b. Sudi c. Takir d. Pincuk e. Tum

31. Samir dipergunakan dalam pengemasan. a. Kemasan kue ku yang berkuah b. Alas piring untuk menghidangkan kue kering c. Kemasan kue cenil d. Kemasan untuk kue kelepon e. Alas piring / tempat untuk menghidangkan kue-kue basah dan nasi tumpeng 32. Pewarna alami untuk pembuatan cendol adalah a. Daun suji b. Daun pandan c. Daun pisang d. Daun jambu e. Daun singkong 33. Alat untuk menghidangkan es cendol adalah a. Mangkuk dan sendok bebek b. Gelas sirup dan sendok sirup c. Mangkuk dan sendok sirup d. Gelas sirup dan sendok bebek e. Gelas sirup dan sendok makan 34. Isi minuman Bajigur adalah.. a. Kelapa muda b. Cincau hitam c. Kolang-kaling d. Biji delima e. Biji selasih 35. Talam daun singkong kue hasil modiifikasi, yang di modifikasi adalah a. Bahan pemberi rasa b. Bahan utama c. Bahan pemberi aroma d. Bahan cair e. Bahan pembentuk 36. Bahan cair dalam pembuatan cendol adalah a. Santan d. Air b. Susu e. Kinca c. Sirup 37. Berikut beberapa contoh makanan khas daerah berbahan hewani yaitu.. a. Rendang, Ayam betutu, telur balado b. Rendang, ayam betutu, moci

c. Rendang, telur balado, lemper d. Telur balado, ayam betutu, ketoprak e. Ayam betutu, pepes ikan, koci 38. Ketoprak merupakan makanan khas daerah dari a. Bandung b. Garut c. Indramayu d. Betawi e. Karawang 39. Perbandingan antara bahan cair dan tepung khunkue dalam pembuatan cendol adalah a. 1 : 1 b. 1 : 2 c. 1 : 3 d. 1 : 5 e. 1 : 4 40. Alat penyajian untuk Kue basah a. Piring cekung dialas daun (samir) b. Piring ceper lonjong dialas daun c. Piring ceper bulat dialas daun d. Piring cekung tanpa alas e. Piring ceper dialas kertas minyak