Tips memasak cumi biar empuk

Liputan6.com, Jakarta Cara memasak cumi bisa menggunakan berbagai bumbu yang menggugah selera. Cumi memang terkenal sebagai seafood yang dapat dimasak menjadi berbagai macam olahan yang enak, terutama dari pemilihan bumbu atau kuahnya.

Berbagai bumbu dengan rasa pedas, asam, hingga manis bisa kamu nikmati sebagai cara memasak cumi. Berbagai rempah-rempah asli nusantara bisa kamu kombinasikan dengan cumi sebagai resep masakan cumi untuk keluarga. Apalagi cumi-cumi juga sehat karena sangat tinggi protein dan nutrisi penting lainnya.

• Cara Memasak Cumi Agar Tidak Alot dan Bau Amis
• Cara Membedakan Cumi dan Sotong, Jangan Salah Beli
• 8 Resep Masakan Seafood Cumi, Sederhana dan Sehat

Cara memasak cumi perlu kamu terapkan sejak membersihkan dan memotong, hingga menggorengnya. Selain itu, banyak juga orang yang kesulitan menghilangkan bau amis dari makanan laut satu ini.

Caranya sebenarnya tidak sulit, bau amis cumi bisa dihilangkan dengan parutan jahe, air jeruk nipis atau asam jawa. Caranya, lumuri cumi dengan salah satu bahan tersebut, lalu diamkan sejenak. Setelah itu cuci kembali.

Jangan mendiamkan cumi  yang sudah diberi bahan penghilang amis tersebut terlalu lama karena akan menghilangkan aroma cumi yang sebenarnya. Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (26/5/2021) tentang cara memasak cumi.

**Gempa Cianjur telah meluluhlantakkan Bumi Pasundan, mari bersama-sama meringankan penderitaan saudara-saudara kita di Cianjur dengan berdonasi melalui: rekening BCA No: 500 557 2000 A.N Yayasan Pundi Amal Peduli Kasih. Bantuan akan disampaikan dalam bentuk sembako, layanan kesehatan, tenda, dll. Kepedulian kita harapan mereka.

Cumi Asam Manis

Bahan-bahan:

- 500 gram cumi, cuci bersih iris bulat

- 1 buah jeruk nipis, peras airnya

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 5 siung bawang merah, cincang halus

- 1 buah bawang bombay, cincang kasar

- 2 batang daun bawang, cincang kasar

- 5 sdm saus tomat

- 3 sdm saus cabai

- 1/2 sdt garam

- Sejumput gula

- 1/2 sdt lada bubuk

- Penyedap masakan bubuk, jika suka secukupnya

- Minyak, secukupnya untuk menumis

Cara memasak cumi asam manis:

1. Cuci bersih cumi, potong-potong dan buang tulangnya. Buang juga tinta cumi.

2. Beri cumi perasan air jeruk nipis agar tidak terlalu amis, aduk rata kemudian cuci lagi hingga bersih.

3. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah dan bawang bombay hingga harum.

4. Masukkan cumi ke dalam tumisan bawang, aduk rata.

5. Tambahkan garam, gula, penyedap masakan, lada bubuk, saus tomat dan saus cabai. Aduk rata.

6. Tambahkan daun bawang, aduk rata dan masak hingga mendidih.

7. Matikan kompor, angkat cumi asam manis yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.

Cumi Saus Padang

Resep masakan seafood: cumi saus padang (sumber: Pixabay)

Bahan-bahan:

- 500 gram cumi-cumi

- 4 siung bawang putih

- 5 butir bawang merah

- 1/2 bawang bombay

- daun serai dan daun jeruk

- 1 ruas jahe

- 6 cabai rawit

- 3 sdm saus sambal

- 2 sdm saus tiram

- 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan air.

- garam secukupnya

Cara memasak cumi saus padang:

1. Rendam cumi dalam air garam.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai dan garam.

3. Tumis bumbu halus sampai harum.

4. Masukkan bawang bombay, daun serai, dan daun jeruk serta jahe.

5. Aduk rata lalu masukkan cumi.

6. Tambahkan saus tiram, saus sambal, dan tepung maizena.

7. Tambahkan sedikit air dan masak sebentar saja.

8. Koreksi rasa dan angkat.

Cumi Goreng Tepung

Bahan-bahan:

- 300 gr cumi-cumi

- 2 siung bawang putih

- 2 cm jahe- Garam

- Merica

Bahan pelapis:

- 1 butir telur

- 5 sdm tepung serbaguna

- 1 sdm maizena

Cara memasak cumi goreng tepung:

1. Cuci bersih cumi lalu potong-potong.

2. Haluskan bawang putih dan jahe lalu balurkan ke cumi, tambahkan garam dan merica lalu diamkan di kulkas minimal 1 jam.

3. Celupkan cumi ke kocokan telur lalu gulingkan ke tepung.

4. Goreng dengan minyak panas hingga kecoklatan.

5. Disarankan jangan terlalu lama menggoreng.6. Sajikan.

Cumi Panggang Madu

Ilustrasi Cumi Panggang Saos Madu Credit: pexels.com/pixabay

Bahan-bahan:

- 300 gram cumi-cumi

- 1 sdm air perasan jeruk nipis

- 1 sdt kecap manis

- 1/2 sdm madu

- 1 sdm air asam jawa

- 1 sdt garam

- 2 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 sdm margarin untuk memanggang

Cara memasak cumi panggang madu:

1. Cuci bersih cumi, lumuri dengan air jeruk nipis. Lalu kerat permukaan cumi tapi jangan sampai putus.

2. Haluskan bawang putih dan bawang merah.

3. Campur cumi dengan semua bahan bumbu.

4. Panaskan alat pemanggang, lelehkan margarin, lalu panggang cumi sampai matang sambil dibolak-balik.

5. Angkat dan hidangkan dengan saus kacang atau saus favorit.

Cumi Gulai

Bahan-bahan:

- 3 ekor cumi ukuran sedang

- 2 potong tahu

- 1 butir telur ayam

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai

Bumbu Halus:

- 6 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 buah tomat ukuran kecil

- 4 buah cabai merah

- 3 butir kemiri

- 1 ruas jahe

- 1 ruas kunyit

- 1 sdt ketumbar

- garam, merica bubuk, dan gula secukupnya

- air secukupnya

Cara memasak cumi gulai:

1. Cuci bersih cumi, buang isinya, dan kupas kulit arinya.

2. Untuk isian cumi, campur tahu dan telur dengan sedikit garam, lumatkan.

3. Masukkan bahan isian ke dalam perut cumi. Ikat bagian yang terbuka dengan tusuk gigi.

4. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan serai sampai harum. Tambahkan garam, gula, merica bubuk, dan air secukupnya. Tes rasa. Biarkan sampai mendidih.

5. Masukkan cumi ke dalam panci. Masak hingga empuk.

Cumi Masak Hitam

cumi masak hitam (sumber: Pixabay)

Bahan-bahan:

- 500 gram baby cumi

- 2 ruas jari lengkuas (memarkan)

- 1 buah tomat (belah empat)

- Minyak goreng (secukupnya)

- 2 lembar daun jeruk

- 1 sdm air jeruk nipis

Bumbu Halus:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 butir kemiri

- Lada bubuk (secukupnya)

- Garam (secukupnya)

- Gula (secukupnya)

- Penyedap masakan (secukupnya, jika suka)

Cara memasak cumi masak hitam:

1. Bersihkan cumi-cumi dan buang tulang rawan yang ada di tubuh cumi-cumi. Agar warna hitam pada cumi tidak hilang, usahakan agar isi tinta dalam perutnya tidak pecah saat dibersihkan.Beri air jeruk nipis agar cumi tidak terlalu amis.

2. Haluskan bumbu yang sudah disiapkan.

3. Panaskan minyak goreng secukupnya kemudian tumis bumbu hingga harum.

4. Masukkan cumi-cumi, aduk rata, tunggu hingga tinta hitam di tubuh cumi keluar, masak hingga matang atau empuk.

5. Tambahkan lengkuas, daun jeruk dan buah tomat, aduk rata.

6. Koreksi rasa, angkat tumis cumi masak hitam yang telah matang dan sajikan.

Cumi Bakar Bumbu Rujak

Resep masakan seafood: cumi bakar bumbu rujak (sumber: Pixabay)

Bahan-bahan:

- 2 buah cumi besar, bersihkan dan kerat-kerat

- 1 buah jeruk nipis

- 1 sdm gula merah

- 1 batang serai, memarkan

- 2 sdm air asam jawa

- 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih

- 3 siung bawang merah

- 2 butir kemiri

- 1 ruas jahe

- 2 buah cabai merah

- 5 buah cabai rawit

- 2 sdm kecap manis

- garam dan lada putih secukupnya

- minyak secukupnya

Cara memasak cumi bakar bumbu rujak:

1. Baluri cumi dengan jeruk nipis.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, masak bumbu hingga matang.

3. Masukkan cumi dan tumis hingga cumi agak kaku. Tuang kecap dan tambahkan garam dan lada bubuk secukupnya. Aduk rata. Matikan api.

4. Panaskan teflon atau panggangan, panggang cumi hingga agak kecokelatan sambil sesekali dibalik dan dioles lagi dengam bumbu.

Cumi Nugget

Ilustrasi Nugget Rebus Isi Cumi Credit: freepik.com/aley

Bahan-bahan:

- 50 gram cumi

- 1 butir telur ayam

- 3 siung bawang merah, digoreng sebentar

- 3 siung bawang putih, digoreng sebentar

- 1 buah wortel ukurang sedang, diparut

- 4 sdm tepung roti

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula

- 1/2 sdt lada bubuk

- 4 sdm tepung terigu dan 4 sdm air sebagai bahan celupan

- 100 gram tepung roti sebagai bahan pelapis

Cara memasak cumi nugget:

1. Cuci bersih cumi. Buang tinta, bagian kepala dan punggungnya. Setelah itu masukkan dalam blender. Haluskan sampai lembut. Lalu, campur dengan wortel parut dan bawang putih serta bawang merah yang sudah dihaluskan. Aduk rata.

2. Campur semua bahan (kecuali bahan pencelup dan bahan pelapis). Aduk rata. Masukkan ke dalam loyang. Padatkan, lalu kukus selama 20 menit. Setelah matang, biarkan dingin. Lalu potong sesuai selera.

3. Masukkan potongan nugget ke bahan pencelup. Lalu gulingkan ke tepung roti sebagai bahan pelapisnya. Tata di loyang datar. Masukkan dalam freezer, dinginkan selama sekitar satu jam. Setelah itu, panaskan minyak di wajan. Goreng nugget sampai matang kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Cumi Saus Telur Asin

Resep masakan seafood: cumi saus telur asin (sumber: Pixabay)

Bahan-bahan:

- 250 gram cumi

- 1 siung bawang bombay

- 3 siung bawang putih

- 1 butir telur asin (cincang halus)

- 1 bungkus tepung bumbu

- minyak goreng secukupnya

- 1 sdt merica bubuk

- 1 sdm larutan maizena

- cabai rawit sesuai selera (bisa skip jika tak suka pedas)

Cara memasak cumi saus telur asin:

1. Cuci bersih cumi dan potong sesuai selera.Beri air perasan jeruk agar tak amis.

2. Goreng cumi sebentar dengan tepung bumbu, sisihkan.

3. Tumis bawang bombay, bawang putih dan cabai rawit sampai harum.

4. Masukkan cumi goreng tepung, telur asin dan larutan maizena.

5. Tambahkan merica bubuk, koreksi rasa.

6. Tambahkan larutan maizena.

7. Masak sampai matang.

* Fakta atau Hoaks? Untuk mengetahui kebenaran informasi yang beredar, silakan WhatsApp ke nomor Cek Fakta Liputan6.com 0811 9787 670 hanya dengan ketik kata kunci yang diinginkan.

Bagaimana cara agar cumi tidak alot?

Berapa lama waktu memasak cumi agar tidak alot?

Kenapa cumi direndam baking soda?

Hal hal apa yang harus diperhatikan agar menghasilkan olahan cumi cumi dengan tekstur yang empuk tidak keras?