Apa saja golongan daging merah?

32. Daging berwarna merah adalah daging yang
berasal dari hewan
seperti....
a Babi, sapi, kerbau dan
kambing
b. Ayam, burung, gurami dan
kerbau
c. Kerbau, kambing, kelinci dan
rusa
d. Sapi,unta. kambing dan
bebek

33. Berdasarkan jenis ayam yang dibudidayakan ayam dibedakan menjadi yanu ayam kampung dan ayam broiler, tentunya jenis ayam tersebut ada keungggulan dan kekurangan. Keunggulan sulan ayam kampung dibandingkan ayam broiler, kecuali....

a.memiliki kandungan nutrisi
yang lebih tinggi
b. memiliki 19 jenis protein dan
asam animo yang lebih
tinggi
c. kadar lemaknya relatif lebih
tinggi
d. kadar lemaknya relatif lebih
rendah

34. Metode memasak bahan makanan dengan menggunakan udara yang dipanaskan sehingga haha
yang dimasak mendapatkan panas yang stabil dari segala arah merupakan metode....
a. Membakar
b. memanggang
c. menggoreng
d. mengukus

35. Memasak mengolah bahan makanan dengan uap panas dan rebusan airyang ada di bawahavad
bahan makanan masakan tidak menyentuh air yang menghasilkan uap.Prosespengolahan terseb
menggunakan teknik...
a. Merebus
b. Mengukus
c. Memanggang
d. membakar

36. Kelompok bahan pangan
setengah jadi dari ikan
adalah...
a.Rendang. Dendeng, Rawon,
Soto
b. Ikan Bakar, Pecel Lele.
Bandeng Presto, Pindang
c. Opor, Lodo. Koloke. Soto
d. Nuget, Tepung Ikan. Curing,
Filet

37. Contoh kelompok makanan yang terbuat dari bahan pangan setengah jadi daging adalah :
a. Gule, rawon, nila bakar
c. Koloke, sosis, tempura
b. Bakso kuah Rendang, dendeng
d. Ayam geprek, pecel lele

38. Bacalah pernyataan di bawah ini
1. Melilitkan bulu ayam yang
telah dijahit dengan benang
ke tangkai kayu rotan
[penjalin]
2. Pembuatan kait tangkai
pada ujung rotan penjalin]
3.Pemilihan Bulu Ayam
4.Penjahitan Bulu Ayam
5.Pewarnaan Bulu Ayam
[Wenter]
6. Proses Finishing

Pernyataan di atas adalah urutan pembuatan kemoceng, bagaimana urutan yang benar?

a. 1.2.3.4.5.6
b. 2.3.4.5.1.6
c. 3,4,5.1.2.6
d.3.5,4.1.2.6

39.Bahan pangan setengah jadi ini terbuat dari daging ayam. Dan bahan tersebut dapat dibuat nugget ayam, bakso ayam, stik ayam, sup ayam, semur ayam,ayam goreng tanpa tulang.Nama bahan pangan setengah jadi tersebut adalah.....
a. bakso ayam
b. fillet ayam
c. surimi
d. ayam geprek

Esay

1. Sebutkan 3 jenis ikan yang hidup di air payau!

2. Tuliskan komponen instalasi listrik..

3. Prinsip-prinsip yang bisa diterapkan dalam pengolahan sampah dikenal dengan nama JR.Sebutkan ketiga prinsip tersebut!

4. Sebutkan sedikitnya 3 macam bahan pangan olahan setengah jadi dari daging !

5.Jelaskan teknik pengolahan di bawah ini:
a. Menyetup menggulai
b. Mengukus
c. Teknik memanggang [Baking]​