Makanan lezat Memasak

Cara memasak cecek agar tidak bau

Okezone
Sindonews
iNews

Destinasi
Kuliner

Intan Afika Nuur Aziizah

Selasa 08 Maret 2022 20:08 WIB

Cara Masak Kikil agar Empuk dan Tidak Bau. [Foto:celebrities.id/Freepik]

JAKARTA, celebrities.id - Cara masak kikil agar empuk dan tidak bau harus dilakukan untuk menghasilkan hidangan lezat yang menggugah selera. Sebab, tekstur kikil bisa saja menjadi alot dan mengeluarkan bau kurang sedap jika diolah kurang tepat.

Kikil sendiri berasal dari bagian tubuh sapi yang kebanyakan dari bagian kaki. Berbagai olahan bisa dibuat dengan menggunakan bahan dasar kikil ini. Tekstur rasa yang kenyal serta enak, membuat banyak orang doyan menyantap olahan bahan yang satu ini.

Namun kikil yang masih mentah cenderung memiliki tekstur kenyal dan keras. Selain itu, aromanya pun juga sangat amis. Jika kikil dihidangkan dalam kondisi masih keras dan berbau amis, tentunya bisa mengurangi nafsu makan seseorang.

Kikil bisa diolah menjadi berbagai macam masakan, bisa ditumis bersama tahu, bumbu-bumbu, sayuran, dan bahan-bahan makanan lainnya. Mengutip dari kanal YouTube Dapur Yudi, Selasa [8/2/2022], berikut cara masak kikil agar empuk dan tidak bau. Yuk disimak!

Bahan:

350 gram kikil sapi
2 batang kayu manis
1 ruas jahe
4 lembar daun jeruk
1 buah bunga lawang
1/2 buah nanas
Air putih secukupnya

Kikil alias kulit pembungkus pada bagian tungkai sapi ini kerap diolah menjadi aneka sajian yang memanjakan lidah. Teksturnya yang kenyal memang pas dipadukan dengan ragam citarasa masakan. Mulai dari manis, asam-pedas, hingga pedas. Kendati demikian, kikil yang tak diolah dengan tepat rupanya malah akan menyisakan bau amis dan berteksur alot. Nah, ikuti saja tips berikut untuk mengakalinya.

1. Pastikan kikil masih dalam kondisi segar

mommyasia.i

Kikil yang masih segar umumnya memiliki warna kekuningan yang cerah [bahkan sedikit putih], tekstur yang tak terlampau lembek namun juga tak terlalu kaku, dan aroma yang khas sapi. Selain itu, hindari membeli kikil yang sudah tampak mulai berlendir.

2. Cuci kikil, kerok bulu-bulunya hingga bersih

Instagram.com/intannurmalad

Cuci kikil, dan kerok bulu-bulu pada kikil tersebut hingga bersih. Jika terganggu dengan bau amis pada kikil mentah tersebut, maka kerok bulu-bulunya setelah merendam kikil di dalam air mendidih. Pasalnya, pori-pori pada kikil memang akan lebih terbuka pasca dicelupkan ke dalam air panas sehingga akan lebih mudah pula untuk dibersihkan.

3. Rebus kikil selama 30 menit di dalam air mendidih yang ditambahkan bawang putih

Instagram.com/ataurucia

Didihkan air sesuai banyak kikil, lalu masukkan kikil, dan tambahkan bawang putih yang sudah digeprek ataupun digiling halus ke dalam air rebusan tersebut. Rebus sekitar 30 menit. Selain memudahkan untuk membersihkan bulu-bulu pada kikil, proses perebusan ini juga dapat menghilangkan bau amis bahkan lendir pada kikil tersebut.

Baca Juga: Agar Tak Cedera, Si Pemula Harus Tahu 10 Tips Dasar Memasak Ini

4. Angkat dan tiriskan kikil, balurkan dengan perasan air jeruk nipis

Instagram.com/jlina_sari

Selanjutnya, angkat dan tiriskan kikil yang sudah direbus tadi. Kemudian, balurkan perasan air jeruk nipis pada kikil tersebut. Diamkan sekitar 10 menit. Hal ini bertujuan untuk lebih memudarkan bau amis yang sekiranya masih tercium pasca merebus kikil.

5. Rebus kikil selama 30 menit, tambahkan 1 sdm beras ke dalam air rebusan

Instagram.com/sjr_kitchen

Didihkan air, lalu rebus kikil tersebut dengan menambahkan 1 sdm beras. Tunggu sekitar 30 menit - 1 jam. Usut punya usut, merebus kikil dengan air beras ternyata dapat mengempukkan kikil. Alhasil, teksturnya pun tak malah alot saat diolah ke dalam masakan kelak.

6. Angkat dan tirisikan kikil, lalu cuci bersih dan rendam dalam air dingin

Instagram.com/dapurmakankita

Sesekali periksa tekstur kikil yang tengah direbus. Jika sudah empuk, maka angkat dan tiriskan kikil tersebut. Kemudian, cuci bersih, lalu rendam di dalam air dingin. Tujuannya, supaya kikil dapat lebih tahan lama saat disimpan nanti.

7. Kikil pun siap diolah ke dalam ragam jenis masakan, gunakan seperlunya

skanaa.com

Kikil pun siap diolah ke dalam ragam masakan. Gunakan kikil yang disimpan tadi dengan seperlunya, dan simpan sisanya untuk dipakai pada olahan lainnya kelak. Mulai dari soto, gulai, hingga kikil panggang.

Semoga sajian kikil-mu semakin memanjakan lidah, ya!

Baca Juga: Yummy, Ini 6 Tips dan Trik Memasak Jengkol yang Nikmat Tanpa Bau

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

Berapa lama merebus cecek agar empuk?

"Standarnya kirakira 30 menit ya tergantung banyak atau sedikitnya sih ya, mungkin kalau banyak ada proses lagi, kalau sedikit sekitar 25-30 menit sih ya," jelasnya. Selain membuat tekstur kikil menjadi lebih empuk, merebus kikil juga bertujuan untuk mengurangi bau menyengatnya.

Bagaimana cara menghilangkan bau kikil sapi?

Untuk menghilangkan bau kikil, Anda hanya memerlukan beberapa bumbu dapur. Namun bumbu dapur ini adalah kunci untuk menghilangkan bau pada kikil. Seperti, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, dan serai. Bumbu-bumbu tersebut kemudian direbus bersama air hingga mendidih.

Apakah kikil harus direbus dulu?

Holik mengatakan, kikil tidak perlu direbus hingga matang seratus persen. Proses perebusan kikil bisa dilakukan hingga kikil mencapai tekstur setengah dari matang atau tiga per empatnya. "Pas merebusnya pastikan sudah kenyal dan merebusnya tiga per empat matang atau setengah matang," ujar Holik.

Berapa lama kikil di rebus?

Setelah kikil dicuci bersih, kita bisa langsung merebusnya. Kalau menggunakan panci biasa, proses perebusan ini bisa memakan waktu 2-3 jam. Tapi kalau pakai panci presto, mungkin tak sampai satu jam untuk merebusnya.