Hai sahabat Ahzaa, selamat datang kembali di AhzaaNet. Pada post ini saya akan membagikan latihan soal untuk mapel Prakarya kelas 7 SMP/ MTs semester 1 khususnya bab 5 tentang Pengolahan Bahan Pangan Buah Segar Menjadi Makanan dan Minuman. Pada bab ini, teman- teman dapat mempelajari tentang beberapa topik antara lain sebagai berikut ini,
- Pengertian buah segar
- Karakteristik buah buahan
- Kandungan dan manfaat buah buahan
- Teknik Pengolahan
- Tahapan pembuatan makanan dan minuman
Semua materi tersebut saya rangkum dalam bentuk latihan soal untuk membantu belajar teman- teman semuanya. Terdapat 35 butir latihan soal yang dapat dipelajari. Pada setiap soal sudah saya lengkapi dengan kunci jawaban untuk memudahkan dalam belajar. materi disarikan dari buku paket Prakarya kelas 7 SMP/ MTs terbitan Kemdikbud berdasar kurikulum 2013 edisi revisi.
| pisang |
Nah, berikut latihan soalnya, semoga bermanfaat yaa...
========================================================================================
Latihan Soal Prakarya Kelas 7 SMP/ MTs Semester 1
Bab 5, Pengolahan Bahan Pangan Buah Segar Menjadi Makanan dan Minuman
========================================================================================
1. Pengertian buah segar secara harfiah adalah ....
A. bahan pangan yang memerlukan pengolahan untuk dapat dikonsumsi secara langsung
B. bahan pangan yang tidak memerlukan pengolahan sudah dapat dikonsumsi secara langsung
C. buah yang dimakan langsung seketika setelah dipetik
D. bahan pangan yang belum membusuk
AnswerJawaban: B2. Buah yang hanya ada di waktu musim tertentu dikenal dengan sebutan ....
AnswerJawaban: A3. Buah yang dapat dinikmati kapan saja sepanjang tahun tersedia disebut ....
AnswerJawaban: B4. Berikut ini yang termasuk buah sepanjang tahun adalah ....
A. nanas, pisang, durian, rambutan
B. pepaya, jambu air jambu biji
C. durian, mangga, rambutan, duku
D. markisa, jambu biji, durian, mangga
AnswerJawaban: B5. Buah- buahan dari tanaman yang tumbuh di iklim panas atau tropis dengan suhu udara sekitar 25 derajat Celcius disebut ....
AnswerJawaban: B6. Buah dari tanaman yang tumbuh di iklim sedang atau di daerah yang mempunyai suhu udara maksimum 22°C disebut ....
AnswerJawaban: A7. Di bawah ini adalah contoh buah- buahan yang termasuk dalam golongan buah subtropis kecuali ....
A. apel, mangga, pepaya, pisang
B. pepaya, nanas, mangga, rambutan
C. apel, jeruk, stroberi, anggur
D. apel jeruk, mangga, durian
AnswerJawaban: C8. Buah yang setelah dipanen dapat menjadi matang hingga terjadi pembusukan disebut buah ....
AnswerJawaban: C9. Buah yang setelah dipanen tidak akan mengalami proses pematangan tetapi langsung ke arah pembusukan disebut buah ....
AnswerJawaban: D10. Berikut ini yang termasuk contoh buah klimaterik adalah ....
A. pisang, mangga, pepaya, jambu biji
B. pepaya, mangga, jambu air, semangka
C. semangka, anggur, nanas jambu air
D. jambu air, semangka, pisang, mangga
AnswerJawaban: A11. Di bawah ini yang termasuk contoh buah non klimaterik adalah ....
A. pisang, mangga, pepaya, jambu biji
B. pepaya, mangga, jambu air, semangka
C. semangka, anggur, nanas jambu air
D. jambu air, semangka, pisang, mangga
AnswerJawaban: C12. Berikut ini pernyataan yang benar tentang jambu biji adalah ....
A. kaya akan kandungan vitamin C
B. mengandung antioksidan yang dapat melawan radikal bebas dan menangkal kanker
C. memiliki kandungan serat yang tinggi
AnswerJawaban: D13. Kandungan lemak nabati yang tinggi dan tak jenuh pada buah avokad bermanfaat untuk ....
A. menaikkan kadar kolesterol dalam darah
C. menurunkan kolesterol jahat
D. menaikkan kadar gula dalam darah
AnswerJawaban: C14. Kandungan vitamin A dan E dalam avokad berguna untuk ....
A. kesehatan mata dan menghaluskan kulit
C. mencegah penyakit beri- beri
AnswerJawaban: A15. Berikut ini yang merupakan zat yang terkandung dalam pepaya adalah ....
AnswerJawaban: D16. Kandungan vitamin C yang tinggi pada buah belimbing memberikan manfaat yaitu ....
A. melindungi tubuh dari radikal bebas
B. meningkatkan daya tahan tubuh
C. menaikkan kadar gula dalam darah
AnswerJawaban: D17. Berikut ini yang bukan pernyataan benar tentang buah belimbing adalah ....
A. belimbing bermanfaat untuk menurunkan darah tinggi
B. belimbing dapat mengatasi batuk
C. belimbing dapat memperlambat kerja jantung
D. belimbing memiliki kandungan serat yang tinggi dan berbagai vitamin di dalamnya
AnswerJawaban: C18. Teknik pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih disebut ....
B. poaching [merebus menutup bahan pangan]
C. braising [merebus dengan sedikit cairan]
AnswerJawaban: A19. Memasak dengan teknik menutup bahan pangan [poaching] dilakukan dengan ....
A. merebus makanan denagn bahan cair sebatas menutupi bahan makanan
B. merebus dengan api kecil di bawah titik didih yaitu titik didih 92 derajat sampai dengan 96 derajat Celcius
C. merebus dengan api besar yang titik didihnya diatas 100 derajat Celcius
AnswerJawaban: D20. Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan [kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus] dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan dikenal dengan teknik ....
B. poaching [merebus menutup bahan pangan]
C. braising [merebus dengan sedikit cairan]
AnswerJawaban: CSoal nomor 21 - 35 silahkan buka halaman selanjutnya >>>>> Halaman 2
a. Buah Sub TropisBuah sub tropis merupakan buah yang dihasilkan dari tanaman introduksi yang berasal dari wilayah sub tropis.Jenis buah sub tropis, antara lain: apel, anggur, stroberi, melon, lychee, jeruk keprok dan blackmulberry.Karakter buah sub tropis pada umumnya bersifat nonklimakterik yaitu buah yang setelah dipanen laju respirasi menurun dan tidak disertai dengan proses pematangan.b. Buah TropisBuah tropis merupakan buah yang berasal dan dihasilkan dari wilayah tropis.Jenis buah tropis, antara lain: mangga, durian, manggis, duku, nangka, cempedak, salak, sirsak, srikaya, jambu biji, jambu air, belimbing, pepaya, pisang, nenas, buah naga.Karakter buah tropis bersifat klimakterik dan nonklimakterik Buah klimakterik merupakan buah yang setelah dipanen laju respirasi terus meningkat danterjadi proses pematangan.
•Faktor-faktor yang perlu diperhatikan dalam penangananpanen dan pascapanen buah antara lain •suhu•kelembaban,•kandungan gula•respirasi •etilen•kandungan nutrisi, kesegaran dan•keamanan pangan.
4. Tanaman Sayuran•Karakter umum dari sayuran sebagai berikut:a. umumnya dipanen dari tanaman semusim;b. tingkat ancaman kerusakan fisik dari sedang sampai tinggi;c. kecepatan penurunan kesegaran dan kandungan nutrisinya dari sedang sampai tinggi;d. tingkat ketahanan terhadap sengatan panas berbedabeda;e. tingkat evapotranspirasi rendah sampai tinggi;f. kepekaan terhadap suhu dan kelembaban dari sedang sampai tinggi;g. kepekaan terhadap perubahan atmosfir sekeliling dari rendah sampai tinggi;h.mudah terkontaminasi.
Produk segar sayuran dikelompokkan sebagai berikut:a.Sayuran BuahSayuran buah merupakan kelompok tanaman sayuran yang buahnya dimanfaatkan/konsumsi sebagai sayur. Jenis sayuran buah, antara lain: tomat, cabe, ketimun, kacang panjang, buncis, melinjo, paprika, terung, dan labu siam.Karakter sayuran buah antara lain:Dapat dikonsumsi pada tingkat kematangan yang berbeda, Mudah mengalami perubahan tekstur, dengan tingkat respirasi yang rendah sampai sedang.b.Sayuran Bunga, Daun dan BatangSayuran bunga, daun dan batang merupakan tanaman sayuran yang bunga, daun dan batangnya dimanfaatkan/dikonsumsi sebagai sayur.
•Jenis sayuran bunga antara lain brokoli dan bunga kol. •Jenis sayuran daun antara lain letus, kubis, seledri, bayam, sawi, kangkung, bawang daun. •Jenis sayuran batang antara lain asparagus dan rebung bambu.•Karakter dari sayuran bunga, daun dan batang ringkih/vulnerable, antara lain rentan terhadap perubahan suhu dan kelembaban, mudah layu, tingkat respirasi tinggi.c. Sayuran umbiSayuran umbi merupakan tanaman sayuran yang umbinya dimanfaatkan atau dikonsumsi sebagai sayur.Jenis sayuran umbi, antara lain: kentang, bawang merah, bawang putih, wortel dan lobak.Karakter sayuran umbi antara lain masih bertumbuh secara vegetatif setelah panen, bertekstur keras dan mempunyai umur simpan yang panjang.
d. JamurJamur merupakan kelompok besar jasad hidup yang termasuk ke dalam dunia tumbuh-tumbuhan yang tidak memiliki pigmen hijau daun [klorofil], hidupnya saprofit dan dapat
Upload your study docs or become a
Course Hero member to access this document
Upload your study docs or become a
Course Hero member to access this document
End of preview. Want to read all 38 pages?
Upload your study docs or become a
Course Hero member to access this document