Pengolahan hasil samping serealia, kacang kacangan, dan umbi menjadi produk pangan tentunya sangat penting untuk kita ketahui, entah yang bersifat spontanitas maupun ilmiah. Kita dari semenjak Tk telah diajarkan bagaimana agar kita selalu memiliki sikap memanfaatkan lingkungan sekitar.
Pada artikel yang satu ini, kami suguhkan rangkuman pengolahan hasil samping serealia, kacang kacangan, dan umbi menjadi produk pangan. Disini menemukan banyak informasi yang terdapat pada buku Kemendikbud RI keluaran resmi dan pemerintah.
Bab 5 Pengolahan Hasil Samping Serealia, Kacang kacangan, dan Umbi Menjadi Produk Pangan
Pengertian
Produk hasil samping adalah produk yang dihasilkan selain produk utama. Hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi masih bisa dimanfaatkan menjadi produk pangan.
Jenis, Kandungan dan Manfaat
1. Bekatul [Serealia]
Bekatul pun memiliki manfaat yang sangat baik bagi kesehatan tubuh dikarenakan kandungan gizinya yang luar biasa.
Susu kedelai dibuat dengan menggiling kacang kedelai sehingga menghasilkan cairan putih yang merupakan susu kedelai. Hasil samping dari penggilingan kacang kedelai menjadi susu berupa limbah kacang kedelai atau tepatnya dikatakan sebagai ampas kedelai.
3. Kulit Singkong [Umbi]
Bagian tanaman singkong yang biasa dimanfaatkan sebagai bahan pangan yaitu umbi dan daun singkong.
Mengandung polifenol yang dapat mencegah penyakit jantung dan menurunkan kadar gula darah pada penderita diabetes, serta dapat mengobati diare, sakit perut, mual, dan demam.
Teknik Pengolahan
- Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah [Moist Heat]
- Teknik Pengolahan Panas Kering [Dry Heat Cooking]
- Pengawetan secara Fisik
- Pengawetan dengan Suhu Rendah
- Pengawetan dengan Suhu Tinggi
Tahapan Pengolahan dan Contohnya
1. Bangket Bekatul dan Jus Pepaya-Nanas Bekatul
Bahan yang diperlukan, antara lain: kelapa parut, tepung bekatul, telur, gula pasir, vanili, dan sedikit garam. Proses pembuatannya, pertama dengan mencampur kelapa parut dan tepung bekatul, lalu disangrai hingga matang.
Setelah itu kocok telur, gula, vanili dan sedikit garam hingga mengembang, kemudian campur bersama adonan bekatul yang telah disangrai. Tuang adonan kedalam cetakan dan panggang hingga matang, lalu sajikan bersama teh manis hangat.
Perencanaan
Membuat tempe gembus sebagai teman sarapan nasi goreng.
Pelaksanaan/Pembuatan
Bahan:
• Ampas kedelai 500 gram
• Ragi tempe 1 sendok teh
Alat-alat:
Plastic sealed, tusuk gigi, panci kukusan, nampan, wajan dan sutil penggorengan, serta rak kawat dan serbet
Proses Pembuatan
- Isi bagian bawah panic kukusan dengan air, letakkan sarang kukusan diatasnya, lalu masukkan ampas kedelai pada panci kukusan dan kukus selama 30 menit.
- Angkat ampas kedelai sangrai dan dinginkan dengan dihampar pada nampan secara merata.
- Setelah dingin, sangria ampas kedelai kukus hingga kering [tidak terasa lembab jika dipegang dengan jari].
- Angkat ampas kedelai kukus dengan dihampar pada nampan secara merata dan dinginkan dengan cara dianginkan.
- Setelah ampas kedelai sangria dingin beri satu sendok teh ragi dan campurkan secara merata dengan menggunakan sedok atau sutil penggorengan. Usahakan tangan jangan sampai menyentuh ampas kedelai yang telah dicampur ragi.
- Masukkan ampas kedelai bercampur ragi pada plastik sealed dan rapatkan. Lubangi kedua permukaan plastik dengan menggunakan tusuk gigi agar ada rongga udara. Letakkan plastic sealed berisi ampas kedelai diatas rak kawat yang telah dihampar dengan serbet dan diamkan selama 2 s.d 3 hari.
Penyajian
- Untuk penyajian tempe gembus perlu dimasak terlebih dahulu. Caranya dengan menggoreng secara langsung atau dibuat tempe gembus goreng tepung yang diberi bawang putih cincang halus, garam, dan irisan daun bawang.
- Untuk pengemasan bisa memakai wadah stereofoa yang dialasi kertas nasi coklat atau wadah kotak plastic
3. Sambal Glandir Asam
Perencanaan
Memasak daun ubi/glandir dengan sambal asam dan dimakan bersama nasi panas serta ikan tongkol sangat nikmat saat tubuh lelah.
Pelaksanaan/pembuatan
Persiapan
Bahan:
- Sayur daun glandir/ubi jalar satu ikat
- Cabe merah besar, cabe rawit, bawang merah, tomat, terasi, gula merah dan jeruk nipis.
Alat-alat:
- Baskom
- Panci
- Talenan
- Centong saring
- Piring saji dan sendok garpu
Proses Pembuatan
- Potong daun ubi jalar/glandir satu persatu, kemudian cuci bersih.
- Rebus daun ubi jalar/glandir dengan diberi sedikit garam agar daun terlihat hijau segar.
- Dalam merebus sayuran daun, angkat dan tiriskan segera setelah sayuran tidak kaku lagi dan agar rasanya renyah-lunak. Sayur daun ubi jalar/ glandir jika direbus terlalu lama akan menjadi lunak dan berlendir
- Siapkan dan bersihkan cabe merah, cabe rawit, bawang merah, dan tomat, lalu kukus sebentar agar bahan sambal menjadi sedikit lunak.
- Setelah dikukus, ulek semua bahan dan masukkan terasi serta gula merah. Setelah halus atau agak halus beri perasan jeruk purut, campurkan.
Penyajian/pengemasan
- Untuk penyajian sambal glandir asam bisa disajikan terpisah antara sayur dan sambal atau disatukan dalam satu wadah.
- Untuk pengemasan bisa memakai wadah stereofoam yang dialasi kertas nasi coklat atau wadah kotak plastik untuk sayur glandirnya, sedangkan sambalnya di tempatkan pada plastic sealed.
Pengemasan
Persyaratan dari suatu pengemasan :
- Kemasan harus bisa mewadahi produk
- Kemasan harus bisa melindungi produk
Daftar Pustaka
Suci Paresti, Dewi Sri Handayani Nuswantari, Sukri, IchdaChaerudin. 2017. Prakarya SMP/MTs Kelas VIII Semeter I. Jakarta : Pusat Kurikulum dan Perbukuan, Balitbang, Kemendikbud.
Dhafi Quiz
Find Answers To Your Multiple Choice Questions [MCQ] Easily at cp.dhafi.link. with Accurate Answer. >>
Tujuan pengolahan sisa hasil samping dari serealia dan umbi adalah , kecuali . . . .
Ini adalah Daftar Pilihan Jawaban yang Tersedia :
- Mengurangi pencemaran
- Memanfaatkannya menjadi produk non pangan
- Meningkatkan nilai ekonomi
- Mengisi waktu biar bermanfaat
Jawaban terbaik adalah D. Mengisi waktu biar bermanfaat.
Dilansir dari guru Pembuat kuis di seluruh dunia. Jawaban yang benar untuk Pertanyaan ❝Tujuan pengolahan sisa hasil samping dari serealia dan umbi adalah , kecuali . . . .❞ Adalah D. Mengisi waktu biar bermanfaat.
Saya Menyarankan Anda untuk membaca pertanyaan dan jawaban berikutnya, Yaitu Proses pengawetan secara biologis adalah dengan peragian atau .... dengan jawaban yang sangat akurat.
Apa itu cp.dhafi.link??
Kuis Dhafi Merupakan situs pendidikan pembelajaran online untuk memberikan bantuan dan wawasan kepada siswa yang sedang dalam tahap pembelajaran. mereka akan dapat dengan mudah menemukan jawaban atas pertanyaan di sekolah. Kami berusaha untuk menerbitkan kuis Ensiklopedia yang bermanfaat bagi siswa. Semua fasilitas di sini 100% Gratis untuk kamu. Semoga Situs Kami Bisa Bermanfaat Bagi kamu. Terima kasih telah berkunjung.
bagian tengah jantung in english
Seorang peserta didik melakukan percobaan untuk mengetahui pengangkutan air pada tanaman pacar air. Rancangan percobaan yang dilakukan sebagai beriku … t. Hipotesis yang tepat mengenai proses transportasi air pada tanaman berdasarkan percobaan tersebut adalah .... A.air pada tanaman a tidak dapat naik menuju daun, sedangkan air pada tanaman b dapat naik menuju daun.B.kenaikan air pada tanaman a lebih cepat di bandingkan tanaman bC.kenaikan air pada tanaman a sama capat dengan tanaman bD.kenaikan air pada tanaman b lebih cepat dibandingkan tanaman a
Plis bantuin ngerjain kisi" nya buat US bsk
16. Ketika Anda memegang tenggorokan pada saat berbicara, Anda merasakan adanya getaran. Hal ini membuktikan .. a. otot tenggorokan selalu bergetar b. … sumber bunyi adalah tenggorokan c. berbicara memerlukan energi d. sumber bunyi adalah getaran
jelaskan apa yg dimaksud dengan ekolokasi,resonansi,dan sonar!!! please bantuu...tinggi nih pointnya ✌20 point loohhh
apa perbedaan ikan laut dan ikan tawar
12. Perhatikan gelombang transversal yang terjadi pada tali berikut! 4 m АА 76 sekon 18 cm Mustrator: Arif Nursahid Nilai dari besaran berikut yang te … pat berdasarkan gambar gelombang di atas adalah ..tolong bantu ya kak
7.] Perhatikan gambar struktur nefron berikut! SR Sumber : Biology Eighth Edition, Pearson Benjamin Cummings Pernyataan yang tepat mengenai proses yan … g terjadi pada nefron berdasarkan gambar tersebut adalah ... a. Pada bagian P terjadi proses penyerapan kembali zat-zat yang masih berguna bagi tubuh sehingga menghasilkan urine sekunder b. Pada bagian terjadi proses penambahan zat-zat yang tidak dibutuhkan oleh tubuh ke dalam urine sekunder sehingga terbentuk urine sesungguhnya. c. Pada bagian R terjadi proses penyaringan darah sehingga terbentuk urine primer. d. Bagian S merupakan saluran menuju rongga ginjal untuk menampung urine sesungguhnya sebelum dikeluarkan melalui uretra.tolong bantu ya kak
Mengapa saat malam hari keadaan air laut masih panas?
Zat yang dihasilkan oleh bagian yang ditunjuk dengan tanda panah memiliki fungsi... A. Mengendapkan protein pada kasein B. Menghancurkan partikel-part … ikel lemak C. Menghantamkan cairan dalam lambung D. Mengaktifkan pepsinogen menjadi pepsin