Rated 4.8/5 based on 4 reviews
RecipeYield 20 • PrepTime P1H0M
Porsi 20 • Waktu 1 jam, 0 menit
Camilan sederhana yang sedap dan lezat ini mengingatkan saya saat ada tugas recruitment karyawan baru di Cilacap dan Purwokerto. Rombongan kami diundang ke rumah mantan karyawan sekaligus sobat saya yang kebetulan dekat dengan gedung Depnaker. Begitu datang kami langsung dijamu dengan hidangan Tempe Mendoan yang masih panas mengepul alias baru diangkat dari penggorengan. Rasanya hmmmm gurih dan sedap, penasaran langsung saya tanyakan resepnya ke tuan rumah bagaimana cara membuat Tempe Mendoan yang enak.
Kuncinya sederhana: Tempenya pakai tempe khusus untuk bikin Mendoan dan kedua rasa asin dan kencurnya harus terasa!!. Sayangnya tempe khusus untuk Mendoan tak bisa didapat di semua daerah apalagi tempat tinggal saya sekarang. Solusinya pilih tempe sebaru mungkin. Anda bisa melihat dari bau dan warnanya yang masih benar2 putih.
Keistimewaan Tempe Mendoan adalah biasanya digoreng setengah matang asal tepungnya matang langsung diangkat. Selain itu balutan tepung yang berbahan terigu ini memang tidak renyah dan cepat loyo. Jadi harap segera disantap selagi masih panas. Karena disitulah letak kelezatannya!!
Tip: Bagi anda yang ingin menyantap tempe mendoan yang renyah, silahkan ganti tepung terigu dalam resep ini dengan tepung beras, sedangkan tepung berasnya diganti dengan tepung tapioka plus tambahkan 1/2 sdt soda kue. Resep dan proses pembuatan sama, hanya anda akan menikmati hidangan tempe yang menyerupai gorengan renyah dan tidak cepat lembek. Atau pakai saja resep Tempe Kemul khas Wonosobo yang berwarna kuning cerah dan kriuk-kriuk renyah. Selamat bereksperimen dan semoga keduanya cocok dengan selera anda ;-]. Last but not least thx & credit to Irma Suryani yang telah berbagi resep ini puluhan tahun lalu ;-].
foto: Instagram/@resep.mudiba
Brilio.net - Gorengan memang begitu mengiurkan, salah satunya adalah mendoan. Jenis gorengan satu ini disukai hampir sebagian besar orang.
Meskipun berbahan dasar tempe dan diolah dengan digoreng, tapi mendoan berbeda dari gorengan tempe lainnya. Camilan yang dikenal berasal dari daerah Banyumas ini punya tekstur khas karena cara membuatnya yang juga berbeda.
Dalam bahasa Banyumas, Jawa Tengah, istilah mendoan berasal dari kata 'mendo' yang berarti setengah matang atau lembek. Karena itu, biasanya tempe mendoan punya kulit tepung tebal dan lemas.
Meski ini merupakan makana sederhana hanya berupa tempe, namun peminatnya luar biasa ramainya. Mendoan sangat cocok dinikmati saat masih hangat. Kamu yang penyuka pedas, bisa menyantapnya dengan saus, sambal kecap maupun cabai. Mendoan juga banyak dikonsumsi sebagai lauk makanan utama. Cara menikmatinya pun beragam, bisa dengan digeprek maupun dimakan mendampingi nasi.
Bagi kamu yang ingin membuat tempe mendoan, caranya gampang banget. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini beberapa resep dan cara membuat tempe mendoan yang super enak, seperti yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Selasa [29/10].
1. Tempe mendoan.
foto: Instagram/@resepindonesia
Bahan-bahan:
- Tempe iris tipis/khusus mendoan
- 6 sdm
terigu
- 2 sdm tepung beras
- 2 sdm tapioka
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 200 ml air
- Garam
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 1 sdm ketumbar
Cara memasak:
- Campur bumbu halus dan bahan lainnya, aduk rata, kecuali tempe
- Cicipi asinnya
- Panaskan minyak agak banyak[sampai benar-benar panas] celupkan tempe ke adonan tepung, goreng sebentar/asal tepungnya matang
- Angkat, sajikan dengan cabai rawit/sambal kecap
Sambal Kecap:
Cabe rawit secukupnya iris tipis, tambahkan kecap manis secukupnya, aduk rata.
2. Tempe mendoan kriuk.
foto: Instagram/@resepmasakanbunda_net
Bahan:
- 3 bungkus tempe
- 12 sendok makan tepung terigu protein sedang
- 1
sendok makan tepung maizena
- 1 sendok makan tepung beras
- 2 batang daun bawang
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu ayam bubuk
Cara membuat:
- Siapkan tempe, potong tempe menjadi lembaran tipis. Saya menggunakan tempe kotak dan potong menjadi 5 bagian untuk 1 bungkusnya
- Haluskan bumbu. Campur jadi satu dengan terigu, maizena, tepung beras, air, dan daun bawang hingga didapat adonan yang
kental
- Celupkan tempe ke adonan kemudian goreng pada minyak yang panas dan banyak. Tempe mendoan siap disajikan dengan cabai rawit lebih nikmat ya.
3. Mendoan khas Purwokerto.
foto: Instagram/@aprilla_putrii_
Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih besar
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt garam
Bahan-bahan:
- Tempe mendoan
- 15 gram tepung beras
- 150 gram tepung terigu
- Irisan daun bawang
- 250-300 ml air
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan bumbu
- Campurkan tepung beras, tepung terigu, dan bumbu yang telah dihaluskan. Larutkan dengan air
- Tambahkan irisan daun bawang pada adonan tepung
- Celupkan tempe pada adonan tepung. Goreng setengah matang
- Tiriskan dan sajikan selagi hangat bersama cabai rawit.
4. Tempe mendoan bumbu kari.
foto: Instagram/@guniezzt
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe [400 gram], iris tipis
- 250 gr tepung
terigu
- 2 sdm tepung beras
- 2 helai daun bawang, ambil bagian hijaunya, rajang halus
- 2 lembar daun bawang
- 3 lembar daun jeruk, rajang halus
- 400 ml air
- 1 sdt bubuk kari
- 1 bungkus bumbu kaldu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Secukupnya garam
- Minyak goreng
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng yang banyak
- Campur rata tepung terigu, tepung beras, bumbu-bumbu, bumbu kaldu, dan air, aduk rata. Tambahkan daun jeruk dan daun bawang, aduk
sebentar
- Celupkan tempe pada adonan tepung, goreng sampai matang/tingkat matangnya sesuai selera
5. Mendoan imut.
foto: Instagram/@sajian.lezat
Bahan-bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 400 ml air
- Daun bawang,
ambil bagian hijaunya, iris halus
- 5 buah tempe mendoan, potong kotak kecil
- 1 sdm tepung beras
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit
Cara membuat:
- Aduk rata tepung terigu, air dan bumbu halus. Tambahkan daun bawang, aduk rata
- Celup tempe ke dalam adonan tepung, goreng hingga setengah kering, tiriskan, sajikan.
Nah itu tadi sejumlah resep dan cara membuat tempe mendoan yang bisa kamu praktikkan di rumah.
[brl/pep]