BERITA DIY - Setelah mendapat daging kurban Idul Adha, baik sapi atau kambing, begini cara menyimpan daging tanpa kulkas atau freezer agar tahan lama dan awet. Table of Contents Show
Jika menyimpan daging dengan cara yang salah, terutama tanpa kulkas atau freezer, bisa membuat daging kurban lebih cepat busuk.
Cara menyimpan daging kurban mentah akan berbeda dengan cara menyimpan daging yang sudah direbus. Baiknya, daging rebus disimpan di kulkas, namun jika tanpa kulkas, daging bisa disimpan di tempat yang punya suhu di bawah suhu ruangan.
Baca Juga: Olahan Daging Sapi dan Kambing Sederhana dan Praktis Kekinian: Pedas, Berkuah, hingga Goreng
Untuk menyimpan daging rebus, masukkan daging ke dalam wadah tertutup dan kedap udara agar tidak terkontaminasi dengan makanan lain. Hindari menyimpan daging di dalam kantong plastik.
Sedang cara mengawetkan daging mentah tanpa kulkas atau freezer yakni dengan lakukan 5 tips berikut.
Baca Juga: Cara Menyimpan Daging Sapi dan Kambing Kurban di Kulkas yang Benar, Selain Kulkas Mana Lagi?
1. Jangan cuci daging
Air yang digunakan untuk mencuci dapat membuat daging menjadi lembab dan mudah terkontaminasi dengan bakteri. Baiknya setelah menerima daging kurban, baik kambing atau sapi, jangan dicuci dahulu.
Page 2
2. Pengeringan
Tanpa dicuci, daging bisa diawetkan dengan proses pengeringan dengan cara menjemur daging kurban.
Pertama, iris daging tipis-tipis, lumuri dengan air larutan garam. Kemudian letakkan daging di bawah sinar matahari dan jemur hingga kering. Dengan pengeringan, daging bisa bertahan lama hingga satu bulan ke depan.
Baca Juga: Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan, Enak dan Mudah Dibuat untuk Daging Kurban Idul Adha
3. Penggaraman
Selain pengeringan, ada cara penggaraman untuk daging bisa lebih tahan lama tanpa kulkas atau freezer. Pertama, potong daging menjadi beberapa bagian. Lalu, taburi garam pada setiap sisinya.
Siapkan wadah bersih kedap udara dan masukkan daging ke dalam wadah kemudian tutup rapat-rapat. Mineral yang terkandung dalam garam membuat daging lebih tahan lama hingga sebulan.
Baca Juga: Resep Rendang Sapi Bumbu Khas Minang Hidangan Idul Adha, Cara Masak Biar Daging Empuk Rasa Enak dan Tahan Lama
4. Pengalengan
Daging mentah, baik daging sapi, kambing maupun daging ayam baiknya tidak disimpan lebih dari dua jam dalam suhu ruangan. Jika terpapar suhu di luar lebih dari 32° C, harus segera menyimpan daging ke dalam kulkas atau freezer paling lambat satu jam.
Page 3
Jika tanpa kulkas atau freezer, cara menyimpan daging agar tahan lama yakni dengan pengalengan. Pertama-tama, potong daging hingga berukuran kecil. Lalu, masukkan ke dalam toples dan tambahkan 1 sendok teh garam.
Dipercaya, daging mentah yang disimpan dengan cara pengalengan tanpa kulkas dapat bertahan lama hingga satu tahun ke depan.
Baca Juga: Resep Daging Cabe Hijau, Olahan Daging Idul Adha Dijamin Nikmat ala Chef Devina Hermawan
5. Pengasapan
Untuk daging bagian lemak, cara pengasapan dapat digunakan tanpa ada kulkas atau freezer. Caranya, lumuri daging dengan garam, lalu asapi daging hingga air dan kelembaban pada daging hilang alias mengering. Kemudian simpan daging yang sudah diasapi di tempat dingin dan kering.
Cara pengasapan dapat menyimpan daging kurban tanpa kulkas atau freezer bertahan lama hingga 6 bulan, tergantung suhu dan kondisi lingkungan.
Baca Juga: Olahan Daging Sapi dan Kambing Sederhana dan Praktis Kekinian: Pedas, Berkuah, hingga Goreng
5 cara menyimpan daging, baik sapi atau kambing, tanpa kulkas atau freezer bisa dicoba di rumah. Bisa dikerjakan pula untuk persiapan kamping atau dalam perjalanan.***
MOMSMONEY.ID - Usai Idul Adha, stok daging Anda pasti melimpah. Anda juga tak mungkin memasak semuanya dalam satu waktu. Nah biasanya, agar daging hasil kurban tetap segar, awet, dan tahan lama, Anda akan menyimpannya di dalam kulkas.
Namun, ada batas waktu berapa lama Anda boleh menyimpan daging di lemari pendingin. Dilansir dari royco.co.id, daging mentah sebaiknya tidak disimpan lebih dari dua jam dalam suhu ruangan.
Namun, Anda juga jangan serta merta langsung menyimpan daging di freezer. Masukkan dulu ke bagian chiller yang bersuhu sekitar 40 derajat celcius agar daging tak mengalami perubahan suhu yang drastis dan tak merusak kualitasnya.
Baca Juga: Peralatan Dapur yang Wajib Anda Miliki di Dapur
Nah, untuk menentukan seberapa lama daging boleh disimpan sebenarnya bergantung dengan jenis daging. Seperti daging unggas yang bisa bertahan hingga 9 bulan jika disimpan di dalam freezer.
Lalu untuk ikan-ikanan dan produk makanan laut segar mentah dapat disimpan dalam kulkas selama 1-2 hari sebelum diolah. Namun, bila ingin disimpan lebih lama lagi, pindahkan ke freezer.
Penyimpanan dalam freezer ini dapat membuatnya awet hingga enam bulan ke depan. Sementara untuk daging merah mentah seperti daging sapi, kambing, domba, kerbau, dan lain-lainnya dapat disimpan di freezer dengan suhu di bawah -18 derajat celcius selama 6-12 bulan.
Sementara itu, ketahanan daging juga ditentukan oleh bagiannya. Bagian daging has dalam bisa mencapai 12 bulan, tetapi bagian lidah atau jeroan hanya bertahan maksimal 4 bulan di dalam freezer.
Kendati dapat bertahan lama, Anda tetap harus mengecek kondisinya terlebih dahulu sebelum mengolahnya. Bila setelah disimpan daging berubah warna kecoklatan dan tak terlihat segar lagi, tandanya daging sudah tak bisa lagi dikonsumsi.
Baca Juga: Cara Menyimpan Daging Kurban Agar Awet
Selain itu, bila Anda telah mengeluarkan daging yang disimpan atau dibekukan di dalam kulkas, langsung olah semuanya agar tak ada sisa yang harus dibekukan kembali.
Membekukan kembali daging mentah yang telah dicairkan dapat menurunkan kualitas daging dan membuatnya cepat busuk.
Maka, ada baiknya Anda mengelompokkan porsi daging sebelum nantinya dibekukan di freezer. Sertakan pula tanggal pertama kali Anda membeli di atas wadah atau pembungkus daging. Catatan ini sangat berguna untuk menentukan daging mana dulu yang harus dimasak.
Selanjutnya: Aneka Sajian Menu Daging Sapi Khas Indonesia
KOMPAS.com - Saat Hari Raya Idul Adha, umat Islam merayakannya dengan menyembelih hewan kurban, umumnya berupa maupun kambing.
Seringkali, daging kurban yang didapatkan saat Hari Raya Idul Adha dalam jumlah banyak, sehingga tak habis untuk satu hari.
Karena itu, banyak orang memilih untuk menyimpannya di kulkas agar bisa bertahan lama.
Berikut tips menyimpan daging agar tidak mudah busuk dan tahan lama, dilansir dari pemberitaan Kompas.com.
Baca juga: Kurangi Pemakaian Plastik, Warga Buton Selatan Buat Anyaman Tempat Daging Kurban dari Daun
1. Tidak dicuci
Mencuci daging merupakan sebuah kewajiban sebelum dimasak. Namun, daging sebaiknya tidak dicuci jika belum akan dimasak dan disimpan di kulkas.
Baik daging sapi maupun kambing, mencuci daging justru akan menambah kandungan air di dalamnya meningkat, sehingga lebih mudah mengalami freezer burn.
Maksudnya, daging tersebut telah rusak oleh dehidrasi dan oksidase karena udara mencapai makanan.
Akibatnya, daging akan terlihat mengering. Risiko kontaminasi akan bertambah ketika daging dicuci dengan air mentah.
2. Segera masukan ke kulkas
Ketika memutuskan untuk tidak memasaknya, daging sebaiknya segera disimpan ke dalam kulkas.
Sebab daging mentah tidak baik jika berada di suhu ruangan terlalu lama. Ada potensi terkontaminasi berbagai bakteri, misalnya E-coli yang dapat menyebabkan diare.
Pada temperatur dingin, mikroorganisme pembusuk tidak aktif, sehingga daging yang disimpan tidak mudah rusak.
Baca juga: Ahli IPB Jelaskan Rahasia Nanas Bisa Empukkan Daging
3. Potong menjadi ukuran kecil
Daging sebaiknya dipotong menjadi ukuran kecil sebelum disimpan ke dalam kulkas.
Hal ini perlu dilakukan agar daging yang berukuran kecil tersebut mudah dicairkan.
Memotong daging juga menjadi lebih kecil akan meminimalkan kontak daging lain yang belum akan diolah dengan tangan yang mungkin saja telah tekontaminasi bakteri bibit penyakit.
4. Kemas dalam plastik
Setelah dipotong menjadi bagian kecil, daging sebaiknya dibungkus dengan plastik agar permukaan tidak kering, khsususnya daging yang memiliki kadar lemak tinggi.
Kemasan itu juga dapat menghindarkan daging dari bakteri yang berasal dari bahan makanan lain selama disimpin di kulkas.
Baca juga: Tips Memasak Daging Sapi agar Lebih Sehat, Perhatikan Suhunya
5. Simpan di freezer
Agar lebih tahan lama, daging perlu disimpan di dalam freezer dengan suhu kurang dari –12 derejat Cesius.
Cara ini akan menghasilkan lebih sedikit perubahan yang tidak diinginkan dari sifat daging, baik kualitas maupun rasanya.
Batas waktu penyimpanan
Daging mentah yang disimpan di freezer dapat bertahan 4-12 bulan, tergantung kondisi daging tersebut, melansir pemberitaan Kompas.com.
Setelah dikeluarkan dari lemari pendingin, jangan lupa cek kembali kondisi daging mentah tersebut.
Jika daging berubah warna kecoklatan dan terlihat tidak segar lagi, buang dan jangan lanjutkan diolah.
Sementara itu, daging merah matang bisa awet disimpan dalam kulkas selama 3-4 hari sedangkan jika ditaruh dalam freezer bisa bertahan hingga 2-6 bulan.
Baca juga: Ramai soal Ciplukan Dijual Mahal di Luar Negeri, Apa Saja Khasiatnya?
[Sumber: Kompas.com, Irawan Sapto Adhi/Gloria Setyvani Putri]
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link //t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.