Pasangan yang tepat antara jenis karbohidrat pereaksi dan hasil pengamatan ditunjukkan oleh nomor

Uji Identifikasi Karbohidrat dan Protein

Pembahasan soal-soal Ujian Nasional [UN] SMA-IPA bidang studi Kimia dengan materi pembahasan Karbohidrat dan Protein yang meliputi:

• identifikasi karbohidrat, 
• identifikasi protein, serta
• kegunaan karbohidrat dan protein.

Pasangan data yang berafiliasi dengan sempurna yaitu ….

Bahan Makanan	Jenis Karbohidrat	Hasil Identifikasi
A	glukosa	hasil uji Fehling menghasilkan ester dan Cu2O
B	galaktosa	tidak terbentuk warna merah-ungu ketika uji Molisch
C	amilum	hasil uji tes Fehling menghasilkan Cu2O
D	selulosa	diperoleh dari hidrolisis amilum dengan enzim
E	sukrosa	direaksikan dengan tes Fehling tidak menghasilkan Cu2O

Identifikasi jenis karbohidrat dengan memakai beberapa uji yaitu sebagai berikut:

• Uji Fehling menghasilkan Cu2O : fruktosa, glukosa, maltosa, dan laktosa [opsi A [seharusnya tidak menghasilkan ester] dan C salah]
• Uji Fehling tidak menghasilkan Cu2O : sukrosa, amilum, dan selulosa [opsi E benar]
• Uji Molisch menghasilkan merah-ungu : karbohidrat
• Uji Molisch tidak menghasilkan merah-ungu : bukan karbohidrat [opsi B salah]
• Hidrolisis lengkap dari amilum akan menghasilkan glukosa [opsi D salah]

Jadi, pasangan data yang berafiliasi dengan sempurna yaitu opsi [E].

Hasil uji senyawa karbohidrat yaitu sebagai berikut:

1. dengan Fehling A dan B menghasilkan endapan merah bata
2. dengan Tollens menghasilkan cermin perak
3. reaksi hidrolisis menghasilkan dua monosakarida yang sama

Dari hasil pengujian tersebut sanggup diambil kesimpulan bahwa karbohidrat tersebut yaitu …. A.   glukosa B.   galaktosa C.   fruktosa D.   sukrosa

E.   maltosa

Mari kita analisis hasil uji senyawa karbohidrat di atas!

• Uji Fehling dipakai untuk mengatakan adanya gula pereduksi [fruktosa, glukosa, maltosa, dan laktosa]. Reaksi positif ditunjukkan dengan adanya endapan Cu2O yang berwarna merah bata. [opsi B dan D salah]

• Uji Tollens dipakai untuk membedakan adanya gugus aldehid dan keton pada senyawa karbohidrat.

gugus aldehid : glukosa, galaktosa, laktosa, maltosa
gugus keton : fruktosa dan sukrosa

Reaksi positif [berarti mengandung gugus aldehid] ditunjukkan dengan adanya cermin perak. [opsi C dan D salah]

• Hidrolisis disakarida akan menghasilkan dua monosakarida:

Laktosa → glukosa + galaktosa Maltosa → glukosa + glukosa

Sukrosa → glukosa + fruktosa

[opsi E benar]

Jadi, menurut hasil identifikasi tersebut, karbohidrat yang dimaksud yaitu maltosa [E].

Suatu materi makanan diuji dengan:

1. pereaksi biuret terbentuk warna ungu
2. pereaksi xantoproteat terbentuk warna jingga

Berdasarkan hasil uji tersebut sanggup disimpulkan materi makanan tersebut mengandung ….

	Zat	Jenis Kandungan
A. B. C. D. E.	protein protein protein karbohidrat karbohidrat	fenil alanin sistein metionin glukosa glikogen

Penjelasan perihal senyawa uji materi makanan tersebut yaitu sebagai berikut:

• Pereaksi Biuret dipakai untuk mengetahui adanya ikatan peptida dalam suatu zat uji. Adanya ikatan peptida mengidentifikasikan adanya kandungan protein dalam zat tersebut. Reaksi positif uji Biuret ditunjukkan dengan terbentuknya warna ungu atau merah muda. [opsi D dan E salah]
• Pereaksi Xantoproteat dipakai untuk mengatakan adanya gugus fenil [cincin benzena] dalam suatu protein. Reaksi positif ditunjukkan dengan adanya warna kuning yang lalu menjadi jingga. [opsi A benar]

Jadi, menurut hasil uji tersebut sanggup disimpulkan materi makanan tersebut mengandung protein yang mengandung fenil alanin [A].

Data percobaan uji protein beberapa materi makanan sebagai berikut:

Bahan Makanan	Perubahan Warna
Biuret	Xantoproteat	Timbal[II] asetat
K	ungu	jingga	coklat kehitaman
L	biru muda	kuning	coklat kehitaman
M	ungu	jingga	coklat kehitaman
N	ungu	kuning	tak berubah
O	biru muda	tak berwarna	tak berubah

Bahan makanan yang berprotein yang mengandung inti benzena dan unsur sulfur yaitu …. A.   K dan L B.   L dan N C.   K dan M D.   M dan N

E.   L dan O

Analisis perihal uji senyawa tersebut yaitu sebagai berikut:

• adanya protein ditunjukkan oleh warna ungu pada uji Biuret [L dan O salah]
• adanya inti benzena dalam protein ditunjukkan oleh warna jingga pada uji Xantoproteat [L, N, dan O salah]
• adanya sulfur dalam protein ditunjukkan oleh warna coklat kehitaman pada uji timbal [II] asetat [K dan M benar]

Jadi, materi makanan yang berprotein yang mengandung inti benzena dan unsur sulfur yaitu K dan M [C].

Pernyataan berikut merupakan kegunaan makromolekul dalam tubuh.

1. Sumber energi utama bagi tubuh.
2. Sebagai cadangan energi bagi tubuh.
3. Pembentuk antibodi terhadap racun yang masuk dalam tubuh.
4. Biokatalis pada proses metabolisme.
5. Menyeimbangkan suhu tubuh.

Pasangan yang merupakan kegunaan dari protein yaitu …. A.   [1] dan [2] B.   [1] dan [3] C.   [2] dan [5] D.   [3] dan [4]

E.   [3] dan [5]

Kegunaan protein bagi badan antara lain:

• membangun jaringan badan gres serta mengganti jaringan yang rusak,
• sebagai biokatalis, pengangkut, dan pelindung, [no. 4 benar]
• mengatur metabolisme tubuh,
• menjaga keseimbangan antara asam dan basa serta keseimbangan cairan dalam tubuh, serta
• berperan sebagai enzim untuk mempercepat reaksi biologis,
• menangkal radikal bebas dan zat-zat abnormal yang masuk dalam tubuh. [no. 3 benar]

Adapun sumber energi utama yaitu fungsi dari karbohidrat, cadangan energi fungsi dari lemak, sedangkan penyeimbang suhu badan fungsi dari hipotalamus yang berkoordinasi dengan keringat dan kulit. Jadi, pasangan yang merupakan kegunaan dari protein yaitu 3 dan 4 [D]. Pembahasan soal lain perihal Karbohidrat dan Protein sanggup disimak di:

Pembahasan Kimia UN 2014 No. 18

Pembahasan Kimia UN 2014 No. 25
Pembahasan Kimia UN 2015 No. 16 dan 17
Pembahasan Kimia UN 2016 No. 37 dan 38

Simak juga, Pembahasan Kimia UN: Polimer.

Dapatkan pembahasan soal dalam file pdf  di sini.

Demikian, membuatkan pengetahuan bersama . Silakan bertanya di kolom komentar apabila ada pembahasan yang kurang jelas. Semoga berkah.

Ini merupakan persoalan mengenai biokimia, khususnya uji senyawa karbohidrat. Telah dilakukan uji senyawa karbohidrat menggunakan Fehling A dan B, Tollens, dan hidrolisis. Diminta untuk mengidentifikasi senyawa karbohidrat yang diujikan.

Pembahasan

Karbohidrat adalah senyawa karbon yang dihasilkan dari proses fotosintesis gas karbondioksida dengan air pada tumbuhan yang berhijau daun. Rumus empiris dari karbohidrat adalah

Senyawa karbohidrat ada yang dapat terhidrolisis dan ada yang tak dapat terhidrolisis. Karbohidrat dibedakan menjadi:

• monosakarida,
• disakarida, dan  
• polisakarida

Pada persoalan hasil uji kali ini kita hanya membahas tentang disakarida. Disakarida merupakan karbohidrat yang dapat terhidrolisis. Disakarida yang mengandung gugus aldehid adalah maltosa dan laktosa, karena hidrolisis maltosa menghasilkan glukosa dan glukosa [dua monosakarida yang sama] sedangkan hidrolisis laktosa menghasilkan glukosa dan galaktosa; ingat bahwa glukosa dan galaktosa mengandung aldosa atau gugus aldehid.

Masih ingat bagaimana membedakan gugus aldehid dan keton?

[a]. Pereaksi Fehling [CuO]

a. Pada aldehid ⇒ menghasilkan endapan merah bata.  

b. Pada keton ⇒ tidak bereaksi

[b]. Pereaksi Tollens [Ag₂O dalam NH₄OH]

a. Pada aldehid ⇒ menghasilkan endapan cermin perak.  

b. Pada keton ⇒ tidak bereaksi

Hasil uji iodin pada senyawa karbohidrat

a. Pada monosakarida dan disakarida ⇒ tidak bereaksi  

b. Pada polisakarida jenis amilum ⇒ menghasilkan warna ungu  

c. Pada polisakarida jenis glikogen ⇒ menghasilkan warna coklat kemerahan

Pemutaran cahaya terpolarisasi

a. Pada glukosa dan sukrosa ⇒ dekstro [arah kanan]

b. Pada fruktosa ⇒ levo [arah kiri]

Kesimpulan

Dari pembahasan di atas, dapat disimpulkan bahwa senyawa karbohidrat yang dimaksud adalah maltosa.

Pelajari lebih lanjut

1. Identifikasi sebuah senyawa karbohidrat jenis monosakarida brainly.co.id/tugas/7188987

2. Berikut hasil uji senyawa biomolekul lainnya

brainly.co.id/tugas/4988469

brainly.co.id/tugas/4844658

--------------------------------------

Detil Jawaban

Kelas :  XII

Mapel :  Kimia

Bab : Biomolekul/Biokimia

Kode :  12.7.10

Kata Kunci:  hasil, uji, identifikasi, senyawa, karbohidrat, pereaksi, Fehling, Tollens, hidrolisis, iodin, warna, merah, bata. iodin, warna, ungu, gugus, aldehid, keton, aldosa, monosakarida, disakarida, polisakarida, glukosa, galaktosa, fruktosa, maltosa, sukrosa, laktosa, amilum, glikogen, selulosa