Sebutkan 3 teknik pengolahan makanan dari bahan baku setengah jadi hasil perikanan dan peternakan

Home » Kelas IX » Teknik Pengolahan Bahan Baku Setengah Jadi Hasil Perikanan & Peternakan

Pengolahan makanan adalah kumpulan metode dan teknik yang digunakan untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan menjadi bentuk lain untuk konsumsi oleh manusia atau oleh industri pengolahan makanan. Bahan mentah pasca panen yang dibiarkan dalam waktu yang lama akan mengalami kerusakan akibat pengaruh-pengaruh fisiologik, mekanik, fisik, kimiawi, parasitic atau mikrobiologik. Tujuan pembuatan bahan pangan setengah jadi adalah untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan, untuk menghambat atau menghentikan aktivitas zat-zat dan mikroorganisme perusak atau enzim-enzim yang dapat menyebabkan kemunduran mutu dan kerusakan. Pengolahan bahan pangan identik dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisik, dan mikrobiologi. Pengolahan pangan dari bahan setengah jadi dari hasil perikanan dan peternakan secara umum dapat menggunakan teknik-teknik dasar pengolahan pangan yang lainnya. Berikut ini dijabarkan beberapa teknik pengolahannya:

1. Penggilingan

Penggilingan adalah proses memperkecil ukuran atau pemotongan partikel yang semula berukuran besar setelah digiling akan berubah menjadi ukuran yang lebih kecil. Daging ikan, daging sapi, dan unggas yang sudah dicuci kemudian dimasukan ke dalam grinder untuk digiling sehingga berbentuk pasta. Pada saat penggilingan harus diberikan garam secukupnya. Garam diberikan pada awal penggilingan berguna untuk meningkatkan kerekatan pasta.

Setelah penggilingan dilanjutkan dengan pengadonan, penambahan bahan baku lainnya seperti tepung tapioka dan telur yang berguna untuk menjaga kualitas kekenyalan. Adonan dimasukan bumbu berupa garam, gula, dan rempah-rempah yang sudah dihaluskan sebelumnya. Kemudian dilakukan pencetakan.

2. Pemanggangan

Pemanggangan adalah proses memasak bahan makanan dengan menggunakan panas api yang tinggi dan langsung. Daging ikan, daging sapi, dan unggas dapat langsung dipanggang untuk dijadikan steak. Daging yang dipanggang sebaiknya daging yang memiliki tekstur daging yang lebih kencang.

Ikan dipanggang dalam oven. Caranya, panggang ikan dalam oven dengan suhu 200°C selama sekitar 10 menit atau hingga kulit pelapisnya kuning keemasan. Lama pemanggangan tergantung pada ketebalan fillet.

3. Menggoreng

Menggoreng adalah cara memasak makanan dengan menggunakan minyak, atau lemak [margarin, shortening, mentega] sebagai medium penghantar panas. Saat penggorengan menggunakan minyak goreng dengan jumlah yang cukup hingga seluruh bagian ikan terendam minyak.

Gunakan api sedang, lalu goreng ikan dengan wajan anti lengket. Ikan cukup dibalik sekali saja sehingga tidak mudah hancur. Tapi ingat, teknik ini tidak bisa digunakan saat anda menggoreng ikan utuh dan hanya bisa digunakan pada fillet ikan dan unggas.

Posted by Nanang_Ajim

Mikirbae.com Updated at: 7:58 PM

bantuin ya kak, makasih​

The dimensions of a rectangular piece of card are length, l = [8.0 ± 0.1] cm, wide w = [4.0 ± 0.1] cm. The uncertainty in the perimeter of the card is … ... if u guys could, please give me step by step...

Q1 = 2 10^-9Q2=4 10^-9 R=......mF= 12 N​

sebuah gerobak dipakai untuk mengangkut pasir yg akan dipakai memperbaiki jalan desa. gerobak diberi gaya oleh tiga pemuda pemuda pertama :F¹=120N , F … ²=80N , F³=100N hitunglah resultan ketiga gaya tersebut! assalamu'alaikum.... hallo kakak² bantuin dong besok dikumpul soalnya mudah kan boleh ya bantuin makasih banyak yg udh mau bantuin ♥️♥️​

Bola dilepaskan dari sebuah gedung dengan ketinggian 80 m. Kecepatan bola sesaat sebelum jatuh menumbuk tanah adalah ….

Bola volly masanya 200 gr dilempar kedinding dg kecepatan 8 m/s, kemudian memantul sehingga kecepatan menjadi 5 m/s. Hitunglah : a. Momentum awal bend … a [sblm kedinding] b. Momentum akhir [ setelah memantul] c. Besarnya gaya pantul bila bola menyentuh pemukul selama 0,02 detik​

Seorang siswa mampu memberikan gaya sebesar 50 N Berapakah berak benda yang dapat ditarik oleh siswa tersebut Jika menggunakan a. katrol tetapb. katr … ol bergerakc. katrol berganda/ sistem katrol, jika banyaknya katrol = 4d. km nya [a, b, c]tolong di jawab secepatnya...terima kasih ​

Massa jenis kayu 0,6 g/cm3 dan volume nya 36 cm3. Berapa massa kayu itu? volume nya 36 cm3. Berapa Massa Kayu tersebut?

dengan menggunakan data No 1 Tentukan besar resultan dan arah dari penjumlahan gaya berikut ini. A.FA+FB. B.FC+FB. C.FC+FB. D.FC+FB+FA​

Apabila ada tiga gaya masing-masing F1 = 70 n ke kanan F2 50 N ke kiri dan F3 30 N ke kiri Gambarkan gaya gaya dan resultan gaya tersebut​