Sebutkan faktor yang menyebabkan kerusakan bahan pangan ?

Kerusakan bahan pangan merupakan perubahan karakteristik fisik dan kimiawi suatu bahan pangan yang tidak diinginkan atau penyimpangan dari karakteristik normal. Karakteristik fisik yang dimaksud meliputi sifat organoleptik seperti warna, tekstur, aroma, dan bentuk. Sedangkan karakteristik kimiawi meliputi

komponen penyusunnya seperti kadar air, karbohidrat, protein, lemak, mineral, vitamin, pigmen dan sebagainya. Kerusakan bahan pangan dapat menyebabkan kebusukan. Ciri-ciri Kebusukan antara lain bau tidak sedap, perubahan bentuk secara drastis, kehilangan daya tarik, dan perubahan nilai gizi yang merugikan

Apabila ditinjau dari penyebabnya, kerusakan bahan pangan dapat dibagi beberapa jenis, yaitu: 1. Kerusakan mikrobiologis. Kerusakan ini disebabkan oleh mikroorganisme seperti bakteri, kapang, dan khamir. Jenis kerusakan ini ditandai dengan timbulnya kapang , kebusukan, lendir, dan adanya perubahan warna. Kerusakan mikrobiologis dapat berbahaya bagi kesehatan manusai karena racun yang diproduksi oleh mikroorganisme. 2. Kerusakan biologis. Kerusakan biologis disebabkan oleh kerusakan fisiologis, serangga, maupun binatang pengerat. Kerusakan ini meliputi reaksi metabolisme pada bahan atau enzim-enzim yang terdapat didalamnya sehingga terjadi proses autolysis yang menyebabkan terjadinya kerusakan. 3. Kerusakan Fisik. Kerusakan ini disebabkan oleh perlakuan-perlakuan fisik seperti pemanasan, pendinginan, dan tekanan udara. Contoh dari kerusakan fisik adalah Kerusakan warna dan tekstur pada daging yang dibekukan, tepung mengeras atau membatu karena penyimpanan pada tempat yang lembab dsb. 4. Kerusakan mekanis adalah kerusakan yang disebabkan karena bahan mengalami benturan-benturan mekanis yang terjadi selama pemanenan, transportasi ataupun penyimpanan. Contohnya: Pada waktu dipanen buah yang jatuh atau membentur permukaan keras menjadi memar

5. Kerusakan kimiawi adalah kerusakan yang terjadi karena reaksi kimia yang berlangsung di dalam bahan makanan seperti penurunan pH, proses rigor, dan reaksi reduksi dan oksidasi. Contoh dari kerusakan kimiawi misalnya Reaksi pencoklatan pada beberapa jenis buah dan sayur, reaksi ketengikan minyak, dsb.

3 Contoh Cara Melakukan Promosi usaha

Produk kerajinan dari limbah rumah tangga bisa menjadi peluang usaha untuk memasuki pasar dengan menonjolkan keunggulan produknya  yang berupa……​

Aturan tentang keprotokolan diatur dalam undang undang tahun​

Apa yang dipikirkan dan dirasakan di dalam sepatu kulit/ tas

PT Borneo maju yang bergerak di bidang kesehatan menerima pesanan untuk membuat 800 BH tiang infus yang sudah di desain sesuai keinginan pemesan biaya … yang diperlukan diantaranya sebagai berikut biaya bahan baku rp1.600.000 bahan penolong 500 tenaga kerja langsung 400 biaya overhead pabrik 800 dari data di atas tentukan harga pokok satu BH tiang infus dan berapa total jumlah penjualannya

1. Berdasarkan data bulanan selama 5 tahun, anda memperoleh informasi berikut untuk perusahaan-perusahaan yang terdaftar:Perusahaanαi [Intercept]σiriM … Intel0,2212,10%0,72Ford0,1014,600,33Anheuser Busch0,177,600,55Merck0,0510,200,60S&P5000,005,501,00Hitunglah koefisien beta untuk setiap sahamnya?Dengan asumsi tingkat bebas risiko sebesar 8% dan return ekspektasian untuk portofolio pasar sebesar 15%, hitunglah return ekspektasian untuk semua saham dan plotkan pada SML?2. Informasi berikut menjelaskan return ekspektasian dan risiko untuk 2 saham pesaing.Return EkspektasianStandar deviasiBetaSaham X12%20%1,3Saham Y9150,7Indeks Pasar10121,0Tingkat Bebas Risiko 5Berdasarkan data tabel di atas:a. Gambarlah dan beri label grafik yang menunjukkan Garis Pasar Sekuritas [GPS] dan posisi saham X dan Y?b. Hitunglah alpha dari kedua saham tersebut, yaitu saham X dan saham Y?c. Asumsikan bahwa tingkat bebas risiko meningkat menjadi 7%, pilihlah saham yang memberikan return ekspektasian yang disesuaikannya lebih tinggi dan alasan anda memilih saham tersebut? Buatlah perhitungan atas pertimbangan tersebut?3. Anda mengelola portofolio beresiko dengan return ekspektasian sebesar 18%, dan standar deviasi sebesar 28% serta return bebas risiko sebesar 8%. Jika tingkat risk aversion klien anda A = 3,5, maka:a. Berapa proporsi slope, dari total yang harus diinvestasikan dalam dana anda?b. Berapa nilai return ekspektasian dan standar deviasi dari tingkat return pada portofolio optimal klien anda?4. Anda memperkirakan bahwa portofolio pasif, misalnya, yang diinvestasikan dalam portofolio berisiko yang meniru indeks saham S&P500, menghasilkan tingkat return ekspketasian sebesar 13% dengan standar deviasi 25%/ Anda mengelola portofolio aktif dengan return ekspektasian 18% dan standar deviasi 28% serta return bebas risiko sebesar 8%.a. Gambarkanlah GPM dan capital allocation line anda pada return ekspektasian – diagram standar deviasi? Berapa slope pada GPM?b. Jelaskan secara singkat keuntungan dana anda dibandingkan dana pasif?5. Deskripsikan secara singkat tentang herding strategy?YUK BESOK SUDAH DEADLINE!!!!,YANG MAU JAWABAN TRUSTED DAN SUDAH DINILAI OLEH TUTOR BISA LANGSUNG WA 089632127317,JAWABAN BERKUALITAS HARGA TERJANGKAU!!!!!!!!!

Rencana tata letak kebab rendang

Agar pihak bak tau berapa lama waktu pengembalian pinjaman kredit oleh Diana maka pihak bank perlu mengetahui seberapa cepat usahan bunga akrilik Dian … a bisa balik modal Diana hanya butuh untuk membeli 2 tang potong kawat 100.000,00 dan 2 buah etalase kaca 3.500.000,00 jika usaha Diana stabil dan dapat menjual 500 tangkai setiap bulannya maka usaha bunga akrilik Diana akan balik modal pada bulan ke per tangkainya 25.000,00

apa yang kalian ketahui tentang pengembangan usaha dari aspek manajemen pemasara jelaskan dengan singkat dan jelas !​

hitunglah premi panen yang diperoleh pemanen bila hasil panen diperoleh untuk bjr 17 setelah dihitung bank sebanyak 2250 kg​

Home / Prakarya / Soal

Sebutkan faktor penyebab kerusakan bahan pangan!

Jawab:
Faktor penyebab kerusakan bahan pangan adalah sebagai berikut.

  1. Pertumbuhan dan aktivitas mikroba.
  2. Aktivitas enzim-enzim dalam makanan.
  3. Serangan serangga, parasit, dan tikus.
  4. Suhu udara, kadar air, paparan sinar matahari, dan jangka waktu penyimpanan.

----------------#----------------

Jangan lupa komentar & sarannya

Email:

Kunjungi terus: masdayat.net OK! :]

Newer Posts Older Posts

Video yang berhubungan

Bài Viết Liên Quan

Bài mới nhất

Chủ Đề