Tuliskan 3 teknik pengolahan makanan dari bahan baku setengah jadi hasil perikanan dan peternakan

3 teknik pengolahan makanan dari bahan baku setengah jadi hasil perikanan dan peternakan:

1. Penggilingan, dengan menggiling ikan atau daging yang ditambahkan garam sehingga menjadi pasta dan mudah dimasak,
2. Pemanggangan, dengan memanggang ikan dan daging sehingga keemasan, empuk dan mudah dimakan
3. Menggoreng, dengan memasak daging dan ikan dalam minyak goreng seperti minyak kelapa sawit sehingga menjadi kering dan renyah

Pembahasan:

Bahan pangan setengah jadi adalah bahan olahan dari bahan mentah yang diproses, namun tidak bisa langsung dikonsumsi sebelum diolah lagi menjadi bahan jadi. Misalnya daging sapi dijadikan bahan setengah jadi berupa daging beku atau daging asap. Lalu daging beku akan dapat diolah menjadi bahan makanan jadi dengan digiling, dipanggang atau digoreng.

Pengolahan bahan makanan membuat produk makanan menjadi lebih awet dan tahan lama, jika dibandingkan dengan bahan mentah. Misalnya, daging beku atau daging asap lebih awet dan tidak mudah busuk jika dibandingkan dengan daging sapi mentah.

Bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi dapat membuka peluang pekerjaan baru. Misalnya pembuatan daging beku atau daging asap dari daging sapi membuka lapangan pekerjaan sebagai perajin dan penjual.

Pengolahan bahan makanan juga meningkatkan nilai ekonomis dan harga jual bahan pangan. Jika dibandingkan dengan daging mentah, maka harga daging asap akan lebih tinggi. Keuntungan dari peningkatan harga jual ini dapat meningkatkan kesejahteraan peternak dan warga sekitar.

---------------------------------------------------------------------------------

Pelajari lebih lanjut:

• Contoh makanan yang berasal dari tumbuhan di: brainly.co.id/tugas/1552855
• Manfaat tumbuhan bagi makhluk hidup di: brainly.co.id/tugas/6466465
• Macam-macam serat tumbuhan dan manfaatnya di: brainly.co.id/tugas/11301903

Detail Jawaban:

Kode: 7.6.7  

Kelas: VII    

Mata Pelajaran: Fisika      

Materi: Bab 7 - Suhu, Pemuaian, dan Kalor  

Kata Kunci: Penggorengan, Pemanggangan

#TingkatkanPrestasimu

Sebutkan jenis-jenis bahan setengah jadi hasil perikanan dan peternakan? Contoh olahan pangan atau makanan setengah jadi dari ikan dan daging telah kami sebutkan pada pembahasan materi sebelumnya. Apa itu bahan pangan setengah jadi? Secara singkat merupakan bahan pangan metah yang telah mengalami proses pengolahan dengan cara pengawetan.

Jenis bahan pangan setengah jadi dari hasil perikanan dan peternakan pada umumnya harus diolah terlebih dahulu baru dapat dikonsumsi. Namun ada beberapa yang bisa langsung untuk disantap, dimakan atau konsumsi.

Penyimpanan bahan makan setengah jadi yaitu dengan cara dibekukan agar awet dan tahan lama. Contohnya seperti sosis, bakso, nugget. Selain dalam kondisi beku, ada juga makanan setengah jadi yang diawetkan dalam kondisi kering. Contohnya seperti abon, dendeng, dan telur asin.

Dengan cara diawetkan, olahan pangan setengah jadi dapat digunakan kapan saja untuk dikonsumsi. Beberapa kelebihan atau keuntungan bahan pangan yang telah diolah menjadi bahan pangan setengah jadi, antara lain :

• Tahan lama dan lebih kuat terhadap kondisi cuaca panas dan dingin.
• Mengurangi ruang dan biaya dalam proses penyimpanan
• Menjadi bahan baku yang fleksibel dan siap digunakan untuk industri pengolahan lanjutan
• Proses distribusi ke tempat-tempat menjadi lebih aman
• Karena awet, maka dapat dijual belikan ke daerah lain, bahkan bisa di ekspor

Dibawah ini contoh jenis-jenis bahan setengah jadi dari hasil perikanan dan peternakan sebagai bahan baku dalam membuat makanan siap untuk di konsumsi, meliputi :

Contoh olahan setengah jadi dari hasil perikanan :

1. Sarden [dari bahan ikan Sarden]
2. Terasi [dari bahan udang]
3. Ikan Teri [dari bahan ikan teri]
4. Ikan Asap
5. Ikan Asin
6. Ikan Giling
7. Dendeng Cumi
8. Tepung Rumput Laut

Contoh olahan setengah jadi dari hasil peternakan :

1. Kornet Daging Sapi
2. Sosis Daging Sapi
3. Bakso Daging Sapi
4. Nugget Daging Ayam
5. Bakso Daging Ayam
6. Sosis Daging Ayam
7. Keju [dari bahan susu sapi]
8. Telur Asin

Nah itulah berbagai macam contoh olahan pangan berdasarkan jenis-jenis bahan setengah jadi dari hasil peternakan dan perikanan. Penjelasan masing-masing contoh makanan setengah jadi diatas bisa baca disini :

Contoh Tugas Laporan Observasi dan Wawancara

Nama makanan : Tumis Sosis Saus MerahBahan setengah Jadi : Sosis [daging ayam atau sapi]

Bahan lainnya :

• 10 buah sosis [dipotong-potong]
• 2 buang bawang bombay [diris-iris]
• 2 buah wortel [dipotong serong]
• 2 siung bawang putih [digeprek]
• 4 sdm saus tomat atau saus sambal
• 1 sdm saus tiram, kecap asin, kecap manis, dan tepung maizena
• 1 sdt merica
• 100 mk air
• 1 sdm mentega atau dengan minyak sayur

Langkah-langkah pembuatan :

1. Panskan mentega dan tumis sosis sampai warnanya berubah

2. Masukan bawah putih dan tumis sampai terasa aroma harumnya, lalu masukan bawang bombay dan wortel, aduk hingga rata.

3. Selanjutnya masukan saus tomat dan tiram, kecap manis dan asing, serta merica secukupnya. Masukan juga air dan aduk hingga merata, masak sampai bumbu meresap sempurna.

4. Di wadah panci lain, cairkan tepung maizena yang telah disiapkan dengan 3 sdm air, lalu campurkan ke dalam masakan dan aduk hingga kuahnya mengental.

5. Dan tumis sosis merah siap untuk disantap.

Demikian pembahasan mengenai jenis-jenis bahan setengah jadi dari hasil peternakan dan perikanan beserta contoh olahan pangan dari bahan setengah jadi menjadi makanan siap saji atau siap dikonsumsi. Sekian, terimakasih.

tirto.id - Bahan pangan setengah jadi adalah bahan pangan mentah yang sudah diolah dengan cara pengawetan. Tidak semua bahan pangan setengah jadi bisa langsung dikonsumsi. Sebagian besarnya masih perlu pengolahan lebih lanjut agar menjadi makanan siap saji atau siap konsumsi. Di antara contoh bahan pangan setengah jadi adalah sosis, nuget, dendeng, dan sebagainya.

Di kalangan masyarakat modern, bahan pangan setengah jadi banyak diminati karena praktis dan mudah dimasak. Bagi orang-orang yang memiliki aktivitas padat, bahan pangan setengah jadi dapat disimpan lama dalam kondisi beku di kulkas. Saat dibutuhkan, bahan tersebut tinggal dimasak sebentar, kemudian dapat langsung dimakan kapan saja.

Pengertian Bahan Pangan Setengah Jadi

Secara definitif, bahan pangan setengah jadi adalah bahan baku pangan yang diproses dengan cara pengawetan, baik itu pengawetan secara kimia atau mikrobiologi menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi, dikutip dari buku Cabut Duri Cahaya Surimi [2020] yang ditulis Siti Nurazizah.

Bahan pangan setengah jadi umumnya memiliki nilai ekonomi lebih tinggi dibandingkan dengan bahan segar atau mentah, maupun bahan pangan jadi. Sebab, ia memiliki umur simpan yang lebih panjang. Untuk mengolah bahan pangan segar menjadi bahan pangan setengah jadi diperlukan teknologi pengolahan dan alat yang tepat.

Jenis-jenis Bahan Pangan Setengah Jadi

Dewi Sri Handayani, dkk. dalam buku Prakarya [2018] menuliskan jenis-jenis bahan pangan setengah jadi terdiri hasil perikanan dan peternakan.

Penjelasan mengenai jenis-jenis bahan pangan setengah jadi adalah sebagai berikut.

1. Bahan Pangan Setengah Jadi dari Hasil Perikanan

Bahan pangan setengah jadi dari hasil perikanan terdiri dari baso ikan, dendeng cumi, hingga terasi udang.

Baso Ikan

Baso ikan lazimnya merupakan olahan dari bahan pokok ikan tuna, surimi, udang, kakap, dan ikan marlin.

Baso ikan diramu dengan tepung tapioka dengan racikan khas masing-masing. Berbeda dari baso daging, baso ikan bertekstur lebih lembut dan gurih.

Lumrahnya, baso ikan dimasak dengan cara direbus atau digoreng, serta disajikan saat masih hangat.

Dendeng Cumi

Dendeng cumi adalah makanan kering dari awetan ikan cumi. Lembaran daging cumi-cumi dibumbui dengan gula, garam, dan bumbu-bumbu lainnya, kemudian dikeringkan.

Kelebihan dendeng cumi adalah masa simpannya yang cukup lama. Ketika dimasak, rasanya gurih dan lezat, serta mengandung banyak gizi baik, mulai dari protein, mineral, kalsium, fosfor, zat besi, dan sebagainya.

Terasi Udang

Terasi merupakan olahan setengah jadi dari bahan udang. Lazimnya, udang yang dijadikan terasi adalah udang rebon atau udang yang berukuran kecil.

Terasi umumnya berbentuk seperti pasta atau adonan padat berwarna hitam kecoklatan.

Cara membuatnya adalah dengan merebus udang rebon, digiling, diberi bumbu, kemudian difermentasi atau diragikan. Jika sudah, hasil fermentasi itu dijemur untuk menurunkan kadar airnya, kemudian digiling kembali hingga menjadi bentuk umum terasi di pasaran.

Terasi memiliki bau yang sangat tajam. Biasanya, ia digunakan untuk membuat sambal atau bumbu penyedap masakan Indonesia lainnya.

Baca juga: Kementan dan Kemendag Kawal Harga Bahan Pangan

2. Bahan Pangan Setengah Jadi dari Hasil Peternakan

Bahan pangan setengah jadi dari hasil peternakan terdiri dari telur asin, dendeng daging, kornet, hingga keju.

Telur Asin

Kebanyak telur asin di Indonesia adalah telur itik dan telur bebek. Cara memasaknya adalah denga mengawetkan telur dengan cara diasinkan. Telur tersebut diberi garam berlebih untuk menonaktifkan enzim perombak.

Lazimnya, telur asin memiliki ciri khas cangkang telur yang berwarna kebiru-biruan. Telur asin yang kualitasnya bagus umumnya memiliki kuning telur berwarna agak kemerahan, kering, jika digigit tidak mengeluarkan cairan, tidak amis, rasa asin tidak menyengat, dan teksturnya agak berminyak.

Dendeng Daging

Salah satu jenis makanan setengah jadi adalah dendeng daging. Ia adalah daging yang dipotong tipis menjadi serpihan yang lemaknya dipangkas, dibumbui dengan saus asam, asin atau manis, kemudian dikeringkan dengan api kecil atau diasinkan dan dijemur.

Dendeng daging umumnya memiliki rasa asin dan setengah manis. Dendeng daging tidak perlu disimpan di lemari es.

Kornet

Produk kornet kerap dijual di pasaran dalam bentuk kemasan kaleng atau saset. Ia berbentuk gilingan daging halus yang berbumbu. Masa penyimpanan kornet dapat bertahan lama hingga 2 tahun.

Daging kornet lazimnya dihidangkan sebagai campuran perkedel, telur dadar, mie rebus, pengisi roti, dan makanan lainnya.

Keju

Salah satu bahan pangan setengah jadi yang berasal dari susu hewan adalah susu bubuk, yoghurt, dan keju.

Keju terbuat dari susu sapi, susu kerbau, atau susu kambing. Keju bertekstur lembut dan rasanya creamy.

Cara membuat keju adalah dengan memisahkan zat-zat padat dalam susu melalui proses pengentalan dengan bantuan bakteri atau enzim tertentu. Kemudian, hasilnya dikeringkan, diproses, dan diawetkan dengan berbagai cara.

Baca juga:

• Pandemi Corona: Indonesia Bisa Kekurangan Beras dan Bahan Pangan
• Diskusi Pengendalian Bahan Pangan

Subscribe for updates Unsubscribe from updates

Video yang berhubungan