Apa penyebab ikan lengket saat digoreng?
|
Suaradesa.co – Menggoreng ikan merupakan salah satu yang sering dihindari para Bunda. Mulai dari malas lengket di wajan, terkena cipratan minyak panas, hingga meninggalkan bau amis pada ruangan. Lalu, seperti apa tips memasaknya? Show
Dikutip dari laman HaiBunda.com menyebutkan, selain itu, menggoreng ikan juga dianggap sebagai hal yang sulit. Sebab, seringkali hancur saat ikan dibalik. Tak sebanding dengan waktu memakannya yang bisa habis dalam sekejap. Menggoreng ikan bukan cuma soal cara memasaknya. Tapi juga tentang pemilihan minyak goreng yang tepat. Saat menggoreng ikan dengan minyak juga harus menunggu sampai wajan panas. Salah satu kesalahan yang sering dilakukan adalah tidak sabar memasukkan ikan ke wajan. Untuk menghindari ikan hancur saat dibalik, kita harus menunggu minyak dan wajan benar-benar panas. Ketika ikan dingin bersentuhan dengan logam panas, mereka membentuk ikatan kimia yang sulit untuk dipecahkan. Hal inilah yang sering membuat ikan jadi lengket di wajan dan hancur saat dibalik. “Letakkan wajan Anda di atas kompor dan nyalakan dengan api sedang selama 3-5 menit sebelum memasukkan ikan,” kata Giuseppe Tentori, koki eksekutif dan mitra di GT Fish & Oyster. Cara Menggoreng Ikan Cara menggoreng ikan dibagi menjadi dua, yaitu menggoreng dengan minyak sedikit atau ikan tidak terendam minyak dan menggoreng sampai seluruh ikan terendam minyak (deep-frying fish). Saat melakukan cara yang pertama, minyak yang digunakan bisa jenis minyak sayur atau kanola ya, Bunda. Sedangkan jika menggoreng ikan sampai terendam minyak, minyak kanola paling baik digunakan. Jenis minyak ini memiliki rasa yang netral dan harganya murah, cocok untuk digunakan dalam jumlah banyak. “Minyak zaitun (olive oil) juga bisa menjadi pilihan untuk menggoreng ikan yang terendam minyak, terutama jika ingin membuat ikan goreng yang sehat,” ujar Shaw. Nah, untuk menggoreng ikan yang telah diasinkan atau dibumbui, bisa gunakan minyak zaitun yang bisa cepat meresap ke ikan. Berikut tips menggoreng ikan tidak hancur dan lengket seperti dikutip dari berbagai sumber: 1. Tentukan jenis wajan Melansir Foodal, untuk menggoreng ikan filet seperti misalnya tuna, tongkol, dan salmon Bunda bisa memilih wajan yang berat. Lebih disarankan menggunakan wajan berbahan besi atau baja karbon untuk menggoreng, Bunda. Panaskan di atas api sedang, lalu tambahkan 1-2 sendok minyak zaitun. Kemudian tambahkan minyak makan secukupnya untuk menggoreng. 2. Atur ketebalan ikan Pada ikan filet, usahakan agar memotongnya dengan ukuran sedang agar bagian dalam cepat matang. Tunggu 4-5 menit per bagian, sebelum Bunda membaliknya sesekali. Goyangkan wajan agar ikan tidak lengket dan tahan agar tidak sering membalik ikan agar tidak hancur saat digoreng. 3. Jangan keseringan membalik ikan Terlalu sering mencungkil ikan untuk dibalik menyebabkan lapisan luar kulit ikan lepas. Kulit ikan yang terlepas akan membuat lapisan daging ikan di dalamnya jadi mudah hancur saat digoreng. Selain itu, menggoreng dengan penjepit juga sangat disarankan agar ikan tidak mudah hancur. “Gunakan satu atau dua spatula karet dan logam, bahkan sendok untuk membaliknya,” saran Tentori. 4. Balur dengan tepung Membalur ikan dengan tepung basah akan membantu ikan tetap utuh saat digoreng. Tepung basah akan memudahkan Bunda saat membalik ikan ketika digoreng. Sehingga tidak mudah hancur saat matang. Gunakan tepung bumbu agar rasa ikan bertambah nikmat. Selamat mencoba! Ikan memang makanan yang sangat bergizi dan baik untuk pertumbuhan anak. Oleh sebab itu, anak-anak perlu sering makan ikan. Nah, buat Bunda yang kadang kesulitan menggoreng ikan, kami punya 7 tips menggoreng ikan supaya tidak lengket dan hancur. Simak yuk! “Kalau tidak makan ikan, saya tenggelamkan,” demikian kelakar Susi Pudjiastuti, Menteri Kelautan dan Perikanan periode 2014-2019. Meski bercanda, namun apa yang diungkapkan oleh Menteri Susi Pudjiastuti bukan isapan jempol semata. Karena ikan mengandung banyak nutrisi penting yang sangat dianjurkan dikonsumsi oleh anak-anak dan orang dewasa. 7 Tips Menggoreng Ikan agar Tidak Hancur dan Matang SempurnaMenggoreng ikan memang terkadang bikin repot. Sebab, makanan yang satu ini mudah lengket dan jadi hancur ketika digoreng. Tapi, jangan menyerah dulu ya Bunda, sebab ikan adalah makanan bergizi tinggi yang memberikan banyak manfaat apabila sering dikonsumsi. Kandungan asam lemak omega 3 dalam ikan mampu menjaga kesehatan otak dan jantung. Selain itu, ikan juga sumber protein yang sangat dibutuhkan selama masa pertumbuhan. Nah, lalu bagaimana sih cara menggoreng ikan agar tidak lengket dan hancur serta matang dengan sempurna? Berikut tips menggoreng ikan yang telah kami rangkum dari berbagai sumber: 1. Pakai Wajan yang Bersih Sumber: Shutterstock Persoalan wajan memang terkesan sepele, namun agar ikan yang Anda goreng tidak lengket lalu hancur, Anda perlu memperhatikan kebersihan wajan. Gunakan wajan bersih atau wajan yang baru dipakai guna meminimalisir permukaan wajan berubah menjadi lengket akibat adanya sisa masakan sebelumnya. 2. Perhatikan Jumlah MinyakSumber: Shutterstock Jumlah minyak juga akan mempengaruhi kualitas ikan ketika digoreng. Maka, pastikan Anda menuang minyak dengan cukup. Jangan sampai kurang dan jangan sampai kelebihan. Biasanya volume minyak tidak lebih dari sepertiga ukuran penggorengan. Baca juga: 10 Masakan Ikan yang Lezat Untuk Buah Hati Anda3. Pastikan Minyak Sudah Panas Sebelum Memasukkan IkanSumber: Shutterstock Sebelum memasukkan ikan ke dalam wajan, pastikan bahwa minyak sudah panas. Jika tidak, kemungkinan besar ikan yang Anda goreng akan berubah menjadi lengket dan sulit untuk dibalik. Akhirnya ikan pun jadi hancur dan bentuknya tidak lagi cantik ketika disajikan. Perlu diketahui juga bahwa memasukkan ikan ketika minyak belum panas akan membuat makanan tersebut menyerap minyak lebih banyak. Tentu kita tahu bahwa minyak goreng tak cukup baik bagi tubuh. Selain itu, jangan lupa untuk selalu menggunakan minyak baru. 4. Tips Menggoreng Ikan: Pakai Perasan LemonSumber: Shutterstock Salah satu trik yang jamak digunakan untuk mencegah ikan menjadi lengket saat digoreng adalah dengan menggunakan perasan lemon. Cukup peras sedikit lemon lalu masukkan ke dalam minyak goreng yang sudah dituang di wajan. Hal ini bisa mengurangi risiko ikan menjadi lengket dan risiko ikan meletus atau meletup-letup ketika digoreng. 5. Rendam Ikan dengan BumbuSumber: Shutterstock Kunci menggoreng ikan selanjutnya terletak saat tahap dibumbui. Untuk mengurangi risiko ikan menjadi lengket, sebaiknya rendam ikan dengan bumbu selama kurang lebih 2 jam sebelum digoreng. Selain bisa mengurangi risiko ikan meletup saat digoreng, rasa ikan goreng juga jadi lebih gurih karena bumbu telah meresap dengan sempurna. Baca juga: Ikan tilapia kaya nutrisi, amankah untuk dikonsumsi oleh anak?6. Tips Menggoreng Ikan: Balik Ikan Setelah KeringTerkadang, kita terlalu dini membalik ikan karena khawatir akan gosong. Bisa juga karena takut sebab ikan mulai meletup-letup ketika digoreng sehingga kita jadi berpikir mungkin sudah saatnya untuk membalik ikan. Nah, sayangnya, ini justru meningkatkan risiko ikan berubah menjadi lengket. Memang betul, agar daging ikan matang sempurna, Anda perlu membaliknya secara berkala. Namun, pastikan Anda membalik ikan hanya ketika sudah kering. Sebab ikan yang masih basah jika dibalik akan lengket dan hancur. 7. Pakai Api SedangSaat menggoreng ikan, yang tak kalah penting untuk diperhatikan adalah besar kecilnya api. Pastikan Anda menggunakan api kecil ya Bun ketika menggoreng ikan. Dengan demikian, daging ikan bisa matang dengan sempurna. Penggunaan api besar justru akan meningkatkan risiko ikan jadi gosong di bagian permukaan, padahal bagian dalam ikan masih belum matang sempurna. Menggunakan api kecil juga membuat ikan akan benar-benar kering sehingga memudahkan Anda saat akan membaliknya tanpa takut gosong atau akan meletup-meletup. *** Menggoreng ikan memang cukup sulit dilakukan apalagi bagi mereka yang masih pemula di dapur. Tapi, jangan patah semangat ya! Semoga 7 tips menggoreng ikan di atas bisa membantu Bunda dalam memasak ikan. Selamat mencoba! Baca juga:
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android. Kenapa saat menggoreng ikan lengket?Minyak yang belum panas akan membuat ikan menyerap minyak terlalu banyak saat matang. Tidak hanya itu, memasukkan ikan ke dalam minyak yang masih dingin atau hangat bisa membuat ikan jadi lengket pada bagian wajan dan hancur nantinya.
Kenapa ikan menempel saat digoreng?Pada dasarnya, kebersihan wajan juga dapat membuat ikan menempel pada wajan. Ikan bisa menempel pada sisa makanan yang terdapat pada wajan kotor. Tidak hanya itu, wajan atau penggorengan yang tidak bersih juga bisa menimbulkan cipratan minyak saat menggoreng ikan.
Langkah yang harus kita lakukan agar ikan tidak lengket saat digoreng adalah?6 Tips Menggoreng Ikan agar Tidak Lengket dan Hancur. Gunakan Wajan Bersih dan Minyak Baru. ilustrasi copyright importfood.com. ... . Minyak Harus Panas. Ilustrasi. ( ... . Peras Lemon ke dalam Minyak. lustrasi/copyright pixabay.com/lituliitu. ... . 4. Balut Ikan dengan Tepung. ... . Balik Ikan setelah Kering. ... . 6. Gunakan Api Sedang.. Bagaimana teknik menggoreng ikan?Berikut cara menggoreng ikan tanpa kecipratan minyak panas.. Keringkan ikan. Biasanya ikan dimarinasi dalam larutan air dan bumbu sebelum digoreng. ... . 2. Tutup wajan penggorengan. ... . Minyak menutup setengah badan ikan. ... . 4. Baluri dengan tepung. ... . Goreng dengan suhu sedang.. |
