Apakah merica dan lada itu sama
|
KOMPAS.com - Lada atau merica kerap disamakan dengan ketumbar. Sebab, kedua rempah ini memiliki bentuk dan tampilan yang mirip. Show Walau demikian, lada dan ketumbar merupakan dua rempah yang berbeda. Perbedaan kedua ada pada asal bentuk hingga rasanya. Berikut perbedaan merica dan ketumbar mengutip dari buku "Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia" karya Murdijati Gardjito terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Baca juga: Apa Itu Lada? Penyedap Wajib dalam Masakan Indonesia 1. Warna dan bentukMeski sekilas mirip, tapi sebetulnya tampilan lada dan ketumbar berbeda. Jika dilihat dari ukurannya, lada atau merica lebih besar daripada ketumbar. Untuk warnanya sendiri lada memiliki warna yang lebih beragam. Ada lada merah, lada hijau, lada hitam, dan lada hijau. Baca juga: 4 Jenis Lada di Indonesia, Tidak Cuma Lada Putih Sementara, ketumbar hanya memiliki satu warna, yakni coklat muda.  2. RasaPerbedaan lada dan ketumbar juga ada pada rasanya. Umumnya, lada atau merica dapat menghasilkan rasa pedas pada hidangan. Oleh karena itu, wajar bila lada atau merica digunakan untuk memasak hidangan yang pedas seperti gulai. Baca juga: 4 Manfaat Lada dalam Masakan, Apa Saja? Ketumbar dapat memberi rasa gurih pada hidangan. Penambah ketumbar dalam masakan dapat membuat rasanya lebih 'nyata'. 3. AromaSama seperti rasanya, lada atau merica memiliki aroma pedas yang cukup kuat. Bahkan saat dibaui, aroma tersebut bisa saja menusuk hidung. Terutama lada hitam yang baru digiling. Baca juga: Apa Itu Ketumbar? Bijinya Sekilas Mirip Merica Biji ketumbar memiliki aroma menyengat yang harum. Namun aroma tersebut tidak pedas seperti merica. 4. Penggunaan dalam masakanDalam penggunaannya, biji ketumbar disangrai terlebih dulu lalu dihaluskan bersama bumbu lainnya. Proses ini dapat membuat aroma ketumbar lebih harum. Cara menggunakan lada atau merica sebetulnya mirip dengan ketumbar. Namun lada tidak perlu disangrai terlebih dulu. Lada hitam atau lada putih dapat digiling atau dihaluskan, lalu taburkan pada proses terakhir memasak. Dengan demikian, rasa dan aromanya akan lebih kuat. Baca juga: Apa Itu Lada? Penyedap Wajib dalam Masakan Indonesia Biji ketumbar umumnya digunakan untuk bumbu utama dalam rempeyek, gulai, areh, gudeg, dan berbagai masakan bercita rasa gurih lainnya. Sementara, lada sendiri dipakai pakai masakan bercita rasa pedas, misalnya gulai atau tongseng. Buku "Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia" karya Murdijati Gardjito terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel. JURNAL NGAWI - Bumbu rempah lada, merica, dan ketumbar. Ketiganya merupakan bumbu dapur yang hampir sama bentuknya, dan tidak jarang bagi para ibu-ibu muda sering bingung untuk membedakannya. Apa saja perbedaan pada ketiag jenis bumbu dapur tersebut. Simak terus sampai mengetahui yang sebenarnya, antara perbedaan rasa dan fungsi ketumbar, merica, dan lada. Dalam memasak masakan yang sederhana, contohnya menggoreng tempe, dan ikan antara lada, merica dan ketumbar, mana kira-kira yang dipakai. Berikut ini perbedaan dan fungsi bumbu dapur jenis merica, lada, dan ketumbar. Merica
hitam dan merica putih Sedangkan merica putih selain dari pohon yang sama biji merica putih dipanen ketika bijinya sudah tua atau matang. Merica juga disebut lada, karena dari jenis pohon yang sama dan bentuknya juga sama hanya warnanya berbeda, namun ketika sudah ditumbuk halus lebih familiar disebut bubuk lada. Perbedaan merica dan ketumbar Karena bentuk fisiknya sebelum ditumbuk halus antara biji ketumbar dan merica sama-sama bulat dan kecil, jadi sangat sedikit perbedaannya. Biji merica lebih kasar kulit luarnya dan bentuknya sedikit lebih besar dibandingkan ketumbar. Lada dan merica apakah sama?Jika merica telah dihaluskan dan berbentuk menjadi bubuk, orang mengenalnya sebagai lada . Jadi, lada dan merica adalah dua bumbu dapur yang sama. Perbedaannya adalah merica bumbu yang masih utuh, sedangkan lada yang sudah dihaluskan.
Apa nama lain dari merica?Merica kadang juga disebut sebagai lada. Merica memiliki bentuk bulat dengan tekstur yang sedikit keras. Merica berwarna putih maupun hitam dan aromanya cukup menyengat. Merica atau lada memiliki rasa yang pedas.
Ketumbar dan merica apa bedanya?Perbedaan merica dengan ketumbar tersebut terletak dari bentuk, warna, manfaat hingga rasa dan aroma. Merica berbentuk lebih besar daripada ketumbar. Merica atau lada memiliki warna yang lebih beragam, yakni lada merah, lada hijau dan lada hitam. Sementara ketumbar memiliki satu warna, yakni coklat muda.
Lada untuk obat apa?Lada atau merica adalah salah satu rempah penting yang memiliki berbagai khasiat obat. Lada (Piper nigrum), dikenal bisa mengatasi penyakit seperti asma. Lada tergolong tumbuhan memanjat. Bagian yang dipakai sebagai obat adalah buah.
|
