Apakah tepung sagu sama dengan tapioka
|
TangerangRaya.id - Tak sedikit orang yang berpikir bahwa tepung tapioka sama dengan tepung sagu. Maka tak sedikit orang yang sering menyebut tepung tapioka sebagai sagu.
Show Salah kaprah yang sudah berlangsung lama ini tanpa disadari telah menjerumuskan orang pada pemahaman yang keliru. Celakanya, penyebutan tepung tapioka sebagai tepung sagu tak hanya dilakukan oleh orang awam. Mulai dari praktisi dapur, ibu-ibu rumah tangga, hingga para penjual bahan makanan di pasar, menyebut tepung tapioka dengan tepung sagu. Bahkan, beberapa produsen tepung tapioka jelas-jelas menulis ‘tepung sagu’ di kemasan produk mereka. Baca Juga: Komunitas Surplus Giat Kurangi Sampah Makanan Sebenarnya apa itu tepung tapioka? Sebutan lain untuk tepung tapioka adalah tepung kanji. Tepung ini dibuat dari pati umbi singkong. Warnanya putih, butirannya halus, dan bila digenggam akan gemerisik di tangan. Pempek, cireng, cilok, siomay, kerupuk, kue pepe, adalah contoh penganan yang dibuat dari tepung kanji. Tepung sagu dibuat dari pati batang pohon sagu. Tekstur tepungnya lebih kasar dan lebih lembap dari tepung kanji, warnanya merah muda kecokelatan dan aromanya agak masam khas sagu. Masyarakat Indonesia Timur tidak asing dengan tepung ini. Beberapa makanan khas dari sana umumnya terbuat dari tepung sagu, misalnya papeda, sagu lempeng bakar, bagea, sinoli, dan beberapa makanan khas lainnya. Baca Juga: Minum Kopi Bisa Cegah Kanker Kulit Melanoma Dalam praktik memasak, keduanya tidak bisa dipakai secara tunggal karena terlalu lembek. Untuk itu perlu ditambahkan tepung atau bahan lain, seperti terigu. Tepung tapioka dan tepung sagu bisa saling menggantikan, contohnya sebagai pengental masakan atau penambah renyah pada pembuatan kue kering. Jenis tepung ada banyak, mulai dari tepung terigu, tepung beras, tepung kentang, tepung jagung, dan masih banyak lagi. Ada dua jenis tepung yang mungkin sering kita dengar ada dalam bahan makanan, yaitu tepung sagu dan tepung tapioka. Tepung sagu dan tepung tapioka seringkali dianggap sama, padahal keduanya sebenarnya jenis tepung yang berbeda. Ada perbedaan dari bahan baku, warna, tekstur, hingga fungsinya. Agar tidak sampai salah pakai saat memasak, simak perbedaan tepung sagu dan tepung tapioka berikut ini, yuk! Baca Juga: Perbedaan Campuran dan Larutan, Ketahui Juga Jenis-Jenis Keduanya Baca Juga: Apa Perbedaan Suhu dan Kalor? Ketahui Juga Macam-Macam Fungsi Kalor 1. Bahan Baku Kedua tepung ini sama-sama berbahan dasar pati tanaman. Tepung sagu dibuat dari sari pati batang pohon sagu. Sementara tepung tapioka berasal dari sari pati tumbuhan singkong. 2. Warna Hanya dengan melihat sekilas, kita bisa mengetahui kalau warna dari kedua tepung ini juga berbeda. Tepung tapioka memiliki warna putih bersih, sedangkan sagu memiliki warna putih yang agak keruh dan sedikit kekuningan. 3. Tekstur Kita juga bisa membedakan dua jenis tepung ini dari teksturnya. Tepung sagu memiliki tekstur yang kasar, bahkan lebih kasar dari tepung terigu. Sedangkan tepung tapioka memiliki tekstur yang halus dan cenderung terasa licin. Baca Juga: Sama-Sama Gula, Ini Perbedaan Sukrosa, Glukosa, dan Fruktosa Baca Juga: Perbedaan Siklus Hidup Hewan yang Mengalami Metamorfosis dan Tidak Mengalami Metamorfosis 4. Fungsi Tepung sagu biasa digunakan untuk membuat makanan yang memiliki tekstur lembut, empuk, dan lengket. Contohnya banyak digunakan pada berbagai jajanan pasar seperti kue lapis dan talam ubi. Selain itu makanan khas Palembang, yaitu pempek juga menggunakan sagu sebagai bahan dasarnya. Namun, tepung sagu tidak bisa menjadi satu-satunya bahan yang digunakan. Ia harus dicampur dengan bahan lain seperti tepung terigu, tepung beras, dan lain-lain. Hal itu karena adonan yang hanya dibuat dengan tepung sagu akan memiliki tekstur terlalu lembek dan terlalu lembut sehingga butuh bahan yang bisa memperkuat teksturnya. Sedangkan tepung tapioka berfungsi untuk merenyahkan dan mengembangkan adonan makanan. Karena itulah tepung tapioka biasa digunakan untuk membuat makanan seperti, batagor, cireng, cilok, cimol, dan lain-lain. Baca Juga: Perbedaan Matcha dan Green Tea, 2 Jenis Teh yang Sering Dianggap Sama Baca Juga: Perbedaan Bangsa dan Negara, 2 Istilah yang Sering Digunakan dalam Bahasan Kenegaraan ----- Teman-teman, kalau ingin tahu lebih banyak tentang sains, dongeng fantasi, cerita misteri, dan pengetahuan seru, langsung saja berlangganan majalah Bobo dan Mombi SD. Tinggal klik di https://www.gridstore.id Atau teman-teman bisa baca versi elektronik (e-Magz) yang dapat diakses secara online di ebooks.gramedia.com BERITASUKOHARJO.com – Masih bingung perbedaan tepung tapioka, tepung sagu, dan sagu tani? Bukanya sama-sama bikin olahan jadi kenyal, ya? Yuk simak penjelasan di artikel ini. Penggunaan tepung tapioka, tepung sagu, dan sagu tani memang lumrah untuk bahan makanan, terutama kue dan cemilan-cemilan. Pasalnya, tepung tapioka, tepung sagu, dan sagu tani sama-sama menghasilkan tekstur kenyal dan lengket saat digabungkan dengan bahan air sehingga bisa menjadi penguat adonan. Siapa sangka kalau tepung tapioka, tepung sagu, dan sagu tani ini adalah saudara tepung-tepungan yang serupa namun tak sama? Baca Juga: Resep Dadar Tempe, Menu Makan Siang Ekonomis yang Anti Bosan dan Menggugah Selera BeritaSukoharjo.com telah merangkum perbedaan tepung tapioka dan tepung sagu dari YouTube dapurumi sebagai berikut ini. 1. Tepung tapioka Tepung tapioka merupakan jenis tepung yang berasal dari pati singkong. Tepung ini memiliki warna cenderung putih dan mudah mudah ditemukan di pasaran. Tepung tapioka biasanya digunakan untuk membuat cemilan kenyal seperti cireng, cimol, siomay, bakso, hingga menjadi bahan pembuatan kue. Apakah tepung tapioka bisa diganti dengan tepung sagu?Menurut Arief, penggunaan tapioka secara umum bisa diganti dengan tepung sagu. Namun, aroma yang dihasilkan akan sedikit berbeda. “Tapi kan kalau sagu dari batang sagu, kalau tapioka dari singkong which is tapioka akan punya aroma khas gitu loh,” tutur Arief saat dihubungi Kompas.com, Selasa (20/4/2021).
Apa nama lain dari tepung sagu?Dalam resep masakan, tepung sagu yang relatif sulit diperoleh sering diganti dengan tepung tapioka sehingga namanya sering kali dipertukarkan, meskipun kedua tepung ini berbeda.
Apa Bedanya tepung tapioka dengan tepung sagu?Di beberapa daerah, tepung tapioka disebut juga dengan tepung kanji. Tepung sagu memiliki tekstur dan warna yang mirip sekali dengan tepung tapioka, yaitu terlihat lembut, dan berwarna putih.
Tepung sagu sama dengan tepung apa ya?Tepung sagu dan tepung tapioka sebenarnya sama-sama masuk dalam kategori "pati", yang berarti bebas gluten. Meski kedua tepung ini mirip dari segi tampilan, tapi keduanya berasal dari dua bahan yang jauh berbeda.
|
