Lihat Foto
Shutterstock
Ilustrasi ayam panggang, kentang, dan sayuran
KOMPAS.com - Ayam selalu menjadi hidangan favorit, termasuk masakan ayam panggang nan juicy. Bagian luarnya biasannya garing tetapi bagian daging dalam empuk dan sari daging masih terasa.
Cara memanggang ayam agar hasilnya juicy adalah tutup oven selama proses memasak. Terutama untuk hidangan ayam panggang utuh.
Selanjutnya, olesi ayam dengan margarin segera setelah matang. Tutup dengan aluminium foil sebelum siap dihidangkan.
Cara membuat ayam panggang juicy dapat kamu ikuti seperti pada resep dari All Recipes ini.
Baca juga: Resep Gravy Sauce Sederhana, Cocolan Steak dan Ayam Panggang
Resep ayam panggang juicy
Bahan:
- 1 ekor ayam utuh, sisihkan jeroannya
- Garam dan lada hitam secukupnya
- 1 sendok makan bubuk bawang bombai, atau sesuai selera
- 1/2 cangkir (115 gram) margarin
- 1 batang seledri, buang daunnya
Baca juga: Cara Iris Tipis Bawang Bombay, Knife Skill ala MasterChef Indonesia
Cara membuat ayam panggang juicy
1. Panaskan oven sampai suhu 175 derajat Celsius.
2. Tempatkan ayam dalam wajan pemanggang atau loyang. Bumbui bagian luar dan dalam ayam dengan garam dan merica. Taburi bagian dalam dan luar dengan bubuk bawang.
Tempatkan 3 sendok makan margarin di bagian dalam ayam. Susun sedikit sisa margarin di sekeliling bagian luar ayam. Potong seledri menjadi tiga atau empat bagian, dan masukkan ke dalam rongga ayam.
3. Panggang ayam selama 1 jam 15 menit dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya, dengan suhu internal minimum 82 derajat Celsius.
4. Angkat dari api. Olesi ayam dengan margarin leleh. Tutup dengan aluminium foil, dan diamkan sekitar 30 menit sebelum disajikan.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.
Ayam merupakan salah satu bahan makanan yang bisa diolah dalam berbagai macam hidangan. Salah satunya adalah ayam panggang. Resep ayam panggang oven berikut ini bisa Anda coba sebagai variasi menu masakan yang bisa disajikan dimeja makan rumah Anda.
Cara membuat ayam panggang sebenarnya tidak terlalu rumit, bumbu yang digunakan juga cukup sederhana. Namun meskipun cara membuatnya cukup praktis, cita rasa dari ayam panggang ini sungguh sangat lezat.
Langsung saja, seperti apa resep ayam panggang oven ini, simak cara memasaknya berikut ini.
Resep Ayam Panggang Oven
Resep ayam panggang oven oleh: @eunice_euston
Bahan dan Bumbu Ayam Panggang Oven
Bahan:
- 2 buah dada ayam tanpa tulang, bersihkan
- Parsley kering utk taburan
- Aluminium foil utk lapisan loyang
Bumbu marinasi:
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1/4 keping gula jawa, serut halus
- Secukupnya garam dan lada bubuk
- 1 sdm minyak goreng
Baca Juga: Cara Membuat Ayam Teriyaki Enak Praktis dan Lezat
Cara Membuat Ayam Panggang Oven:
- Cuci daging ayam hingga bersih, lalu tusuk-tusuk menggunakan garpu.
- Campur semua bahan marinasi menjadi satu, aduk-aduk hingga rata. Lalu oleskan sebagian bumbu marinasi ke daging ayam. Bolak-balik hingga daging ayam tertutup rata oleh bumbu marinasi. Simpan didalam kulkas dengan wadah tertutup selama semalam.
- Panaskan oven 180 derajat dengan panas atas dan bawah terlebih dahulu, kurang lebih selama 15 menit.
- Sambil menunggu oven dipanaskan, siapkan loyang dan lapisi dengan alumunium foil, lalu letakkan ayam diatasnya.
- Setelah oven cukup panas, masukkan daging ayam kedalam oven, panggang kurang lebih 15 menit. Setelah itu, keluarkan ayam, dan olesi lagi dengan bumbu marinasi.
- Masukkan lagi daging ayam ke dalam oven dan stel panasnya 200 derajat. Panggang kurang lebih 10 menit atau hingga ayam matang.
- Angkat dan sajikan dengan taburan parsley diatasnya.
Bagaimana, cukup praktiskan resep ayam panggang oven ini. Selain itu bumbu yang digunakan juga cukup sederhana. Namun, masalah rasa tidak perlu diragukan lagi. Untuk bahan ayam, Anda juga bisa menggunakan bagian ayam yang lainnya.
Apabila suka dengan ayam panggang yang pedas manis, coba resep berikut ini.
Resep Ayam Panggang Kecap Pedas
Ayam panggang kecap pedas
Bahan:
- 5 buah paha bawah ayam
- 2 sdm mentega
- 5 butir bawang merah, iris kasar
Bumbu:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 100 ml shoyu
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt cabai bubuk
Cara Membuat Ayam Panggang Kecap Manis:
- Cuci paha ayam hingga bersih. Sisihkan.
- Dalam satu wadah, campur semua bahan bumbu menjadi satu, lalu aduk hingga rata.
- Setelah bumbu tercampur rata, rendam paha ayam kedalam campuran bumbu. Tutup wadah, dan simpan dalam lemari es selama 2 jam atau semalaman.
- Tiriskan ayam, dan susu dalam wadah tahan panas. Olesi dengan mentega diatasnya.
- Panggang paha ayam kedalam oven panas selamat 30 menit atau hingga matang. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang merah hingga harum. Tambahkan sisa bumbu kedalam tumisan, masak hingga mendidih, angkat dan sisihkan.
- Sajikan ayam panggang bersama dengan sausnya.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Tempe Bacem Manis Gurih dan Praktis
Demikian informasi resep ayam panggang oven yang bisa kami sajikan. Semoga informasi ini bisa bermanfaat bagi Anda. Terima kasih telah berkunjung ke ResepIstimewa.com. Selamat memasak.
Dengan mengetahui cara memanggang ayam utuh, Anda bisa menghidangkannya untuk keluarga besar atau untuk disantap beberapa kali sekaligus. Anda juga bisa menghemat biaya pembelian bahan makanan, karena penjual daging menambahkan biaya untuk memisahkan dada, paha, dan potongan bagian ayam lainnya. Lihat cara memanggang ayam utuh dengan oven di bawah ini.
-
1
Cairkan ayam utuh beku. Tergantung pada ukuran ayam yang dibeli, proses pencairan memerlukan 1-3 hari di dalam kulkas. Anda disarankan untuk memasak ayam secepat mungkin setelah mencairkannya agar tidak keracunan makanan.
-
2
Panaskan oven hingga mencapai suhu 232 derajat Celsius. Letakkan rak di bagian tengah atau tengah bawah oven, tergantung pada ukuran ayam utuh yang dimasak.
-
3
Siapkan ruang di dekat wastafel dapur. Pindahkan peralatan dapur, piring, dan peralatan-peralatan perak lainnya untuk menghindari kontaminasi silang. Siapkan panci pemanggang atau oven Belanda di dalam jangkauan agar proses pemindahan bisa dilakukan dengan mudah.
-
4
Keluarkan ayam dari dalam kemasan. Buang kemasan langsung ke dalam tempat sampah.
-
5
Pisahkan leher dan organ-organ dari dalam rongga tubuh ayam. Buang leher dan organ-organ ayam jika Anda tidak ingin menggunakannya untuk membuat saus lemak daging.
-
6
Letakkan tangan Anda di dekat bagian rongga yang terbuka, dengan dada ayam menghadap ke atas. Tempelkan jari Anda di antara dada dan kulit ayam. Gerakkan tangan Anda di bawah kulit untuk melonggarkannya agar ayam bisa dibumbui.
-
7
Cuci tangan selama 30 detik sebelum menyentuh bahan atau piring lain.
-
1
Tentukan jenis bumbu yang ingin Anda gunakan. Ayam panggang cocok dimasak dengan banyak jenis bumbu, dan Anda bisa membumbuinya menggunakan bahan-bahan aromatik, buah, dan sayuran yang Anda inginkan.
- Cobalah ayam lada lemon atau ayam lemon bawang putih. Lemon, bawang bombai, dan bawang putih adalah bahan-bahan aromatik utama yang memberi rasa pada ayam utuh. Lada atau bawang putih bisa digunakan untuk membumbui permukaan ayam maupun bagian dalam ayam.
- Pertimbangkan untuk menggunakan bumbu herba, misalnya kombinasi dari rosemary, sage, dan timi. Anda bisa menggunakan bumbu unggas yang umum atau bumbu Italia jika tidak bisa mendapatkan herba segar.
- Rasa khas Spanyol atau Meksiko, misalnya cabai, paprika, bawang putih, atau cabai rawit akan membuat permukaan ayam menjadi pedas. Gunakan daging taco dan enchilada yang sudah dibumbui sebelumnya. Bumbu adobo adalah kombinasi dari paprika, oregano, bawang putih, dan cabai yang dikemas menjadi satu dan dijual di dalam toko-toko khusus dan supermarket.
-
2
Iris bahan aromatik yang Anda gunakan.
- Irislah 1 hingga 2 lemon menjadi dua bagian untuk dimasukkan ke dalam rongga dalam ayam.
- Potong bawang bombai atau bawang merah menjadi empat bagian.
- Kupas siung bawang putih. Anda bisa menggunakan 2 hingga 10 siung bawang putih, tergantung pada selera Anda.
-
3
Campur bumbu yang akan digunakan untuk permukaan ayam. Campur 2 sendok makan (30 ml) mentega cair tanpa garam dengan 1/2 sendok teh (0,9 g) garam, 1/2 sendok teh (0,9 g) lada, dan 1/2 sendok teh (0,9 g) hingga 1 sendok makan (30 g) herba kering atau herba segar. Untuk perbandingan takaran herba kering dan herba segar, Anda bisa menggunakan rasio 1 banding 3 karena herba kering lebih kuat.
- Anda juga bisa menggunakan minyak canola atau minyak zaitun sebagai pengganti mentega. Lemak yang dikandung minyak bisa membantu untuk memasak permukaan ayam hingga berwarna kecokelatan.
-
4
Gosokkan permukaan daging ayam dengan campuran mentega dan herba atau rempah. Masukkan bumbu di bawah daging, yaitu di permukaan daging ayam.
-
1
Taburkan lada dan garam ke dalam campuran lemon, bawang bombai, dan bawang putih. Masukkan campuran bahan-bahan tersebut ke dalam rongga ayam. Pastikan bahwa tidak ada bahan yang terjatuh; dan Anda bisa mengisi rongga dalam ayam hingga benar-benar penuh.
-
2
Letakkan ayam di dalam rak pemanggang, jika Anda belum melakukannya. Dada ayam harus menghadap ke atas.
-
3
Iris apel, kentang, bawang bombai, dan sayuran lainnya menjadi potongan-potongan besar. Letakkan bahan-bahan tersebut di bawah rak pemanggang.]
- Jika Anda menggunakan oven Belanda, letakkan irisan bahan-bahan di dasar panci oven Belanda, lalu letakkan ayam di atasnya. Dengan begini, sari daging akan jatuh ke dalam panci ketika dimasak.
- Jika Anda menggunakan irisan sayuran yang lebih kecil, tunggulah selama 20 hingga 30 menit, lalu masukkan sayuran di bawah rak pemanggang. Dengan begini, sayuran tidak akan menjadi terlalu matang.
-
4
Ikat kaki dan sayap ayam, jika Anda mau. Ini berarti Anda mengikat kedua paha bawah ayam dengan benang dan memasukkan sayap ayam agar rongga tetap tertutup.
- Sayap dan kaki ayam tidak harus diikat. Hal ini akan membuat ayam lebih lambat matang, karena suhu panas akan menjadi lebih sulit untuk mencapai bagian daging ayam yang berwarna lebih gelap (daging bagian kaki ayam).
-
1
Letakkan panci pemanggang ke dalam oven. Biarkan panci dipanaskan pada suhu 232 derajat Celsius selama 20 menit. Dengan begini, warna ayam akan menjadi kecokelatan dan sari-sari daging akan tersimpan di dalam.
-
2
Turunkan suhu oven menjadi 190 derajat Celsius. Biarkan daging dipanggang selama 60 hingga 90 menit, tergantung pada ukuran ayam yang dipanggang, penyebaran suhu di dalam oven, dan ketinggian tempat tinggal.
-
3
Masukkan termometer panggang ke dalam paha ayam. Termometer harus menunjukkan tuhu 77 derajat Celsius. Jika tidak, biarkan daging dipanggang selama 20 hingga 30 menit lagi, lalu periksa kembali suhu paha ayam.
-
1
Keluarkan panci pemanggang dari dalam oven. Letakkan ayam di atas permukaan yang tidak panas atau rak pendingin.
-
2
Tutup ayam dengan kertas aluminium agar suhu panas tetap terjaga.
-
3
Biarkan ayam dengan dada menghadap ke atas selama 10 hingga 15 menit.
-
4
Balikkan ayam, lalu biarkan selama 10 menit lagi.
-
5
Iris daging ayam, lalu sajikan. Ambil kembali ayam untuk memisahkan seluruh daging dari tulangnya untuk digunakan dalam resep lain.
- Buang karkas ayam atau masukkan ke dalam panci untuk membuat kaldu ayam.
-
6
Selesai.
- Pastikan bahwa Anda membersihkan tempat yang pernah bersentuhan dengan ayam mentah menggunakan semprotan disinfektan. Anda perlu membersihkan wastafel menggunakan semprotan disinfektan dan meletakkan piring dan peralatan lainnya ke dalam mesin pencuci piring.
-
Ayam utuh yang sudah dicairkan
-
Oven
-
Panci pemanggang/oven Belanda
-
Pisau
-
Lemon
-
Bawang putih
-
Bawang bombai
-
Garam
-
Lada
-
Campuran bumbu/herba segar
-
Sayur umbi-umbian
-
Mentega/minyak zaitun/minyak canola
-
Rak pendingin
-
Kertas aluminium
-
Pisau pengiris daging
-
Benang
-
Air putih
-
Semprotan disinfektan
wikiHow adalah suatu "wiki", yang berarti ada banyak artikel kami yang disusun oleh lebih dari satu orang. Untuk membuat artikel ini, penyusun sukarela menyunting dan memperbaiki dari waktu ke waktu. Artikel ini telah dilihat 74.045 kali.
Daftar kategori: Daging
Halaman ini telah diakses sebanyak 74.045 kali.
