Cara memasak soto babat bening

KOMPAS.com - Soto menjadi salah satu hidangan berkuah yang cocok disantap kapan saja. Bukan hanya bisa dimasak dengan irisan daging sapi atau suwiran daging ayam saja.

Namun, soto juga bisa dimasak dengan jeroan sapi seperti babat sebagai isiannya.

Bersihkan babat dengan cara kerat bagian babat agar kotoran yang menempel hilang. Setelah itu, bersihkan dengan air mengalir.

Setelah itu, ikuti resep soto babat untuk 5 porsi dari buku “Masak Cepat dengan Panci Presto Hidangan Mancanegara” karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Cara Masak Babat Sapi agar Empuk dan Tidak Bau, Mudah Diikuti Pemula

Resep soto babat

Bahan:

• 500 gram babat
• 200 gram taoge, buang akarnya, seduh dengan air panas
• 1000 ml air
• Bawang goreng secukupnya, untuk taburan
• Irisan daun seledri secukupnya

Bumbu halus:

• 3 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 4 butir kemiri
• 1 sdm kunyit iris
• 1 sdt merica bulat
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 iris jahe, memarkan
• 1 iris lengkuas, memarkan
• 2 sdm daun bawang, iris

Pelengkap saji:

• Ketupat
• Sambal cabai rawit + jeruk nipis
• Kerupuk ikan

Baca juga: Resep Nasi Goreng Babat, Bikin untuk Makan Malam

Cara membuat soto babat

1. Siapkan babat dan bersihkan dengan cara kerat babat menggunakan pisau tajam. Rebus dengan panci presto full press sealam 45 menit.

2. Rebus hingga panci mulai berdesis. Angkat, diamkan hingga uapnya habis. Buka tutup panci presto, keluarkan babat dan potong dadu kecil atau bentuk strip.

3. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu lain. Tumis hingga harum. Angkat dan sajikan.

4. Tambahkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan babat. Masak hingga mendidih kembali.

5. Siapkan mangkuk saji, letakkan dan susun irisan babat. Tambahkan dengan taoge. Tuangkan kuah panas.

6. Taburi dengan bawang goreng dan seledri.

7. Hidangkan bersama ketupat, sambal cabai rawit, dan jeruk nipis. Nikmati selagi masih hangat.

Buku “Masak Cepat dengan Panci Presto Hindangan Mancanegara” karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Punya jerohan kambing klo pas idul adha aja..🤣
Pada dasarnya satu rumah memang g ada yang suka..
Tapi dari pada cm nongkrong di frezzer kulkas saya coba esekusi dengan bumbu yg ada di kulkas,karena memang sering stok bumbu2 komplit.
Saya olah direbus berulang2 skitar 5 kali sampai airnya bening tidak berlemak.
Saya kemudian presto..hampir semua daging2ngan memang sya sering pakai presto karena tidak suka daging2 alot..(maklum gigi sudah banyak sela dimana2..itupun kadang masih aja nyelip 🤣)
Rebusnya saya beri banyak daun salam dan daun jeruk biar tidak terlalu bau prengus.

#iduladha
#kambing
#kuraskulkas
#cookpadcomunity_magelang
#berburucelemekemas

• babat sapi rebus • daging sapi tetelan • air untuk membuat kaldu • bawang merah • bawang putih • kunyit • jahe • laos •

  • 1 jam

  Citra Prayugo

• 19.2021.Soto Bening Babat

  babat putih (yg sudah bersih) • kaldu udang • bawang putih (rajang tipis) • bawang merah (rajang tipis) • lengkuas (geprek) • sereh (geprek) • garam • gula pasir •

  • 1 orang
  • Indonesia

  Nana Lukita Sari

• Soto Babat kuah bening

  babat • air • sere • bawang merah • bawang putih • cengkeh • daun jeruk • kunyit •

  Bhams12

• Soto babat iso kuah bening seger khas solo

  Babat dan iso • Bumbu babat: • Laos, jahe, daun salam, gula jawa, kecap, gula garam • Bumbu halus: • Bawang putih 3, bawang merah 2, kemiri sangrai 2, merica, ketumbar • Sereh 2, daun jeruk 3, salam1, laos secuil • Bawang merah dan bawang putih goreng untuk taburan • Tomat, daun bawang •

  • 4 porsi

  Ria Wahyu Wijayanti

• Soto babat bening

  daging jerohan(babat,paru,jantung, dll) • Bumbu halus : • bawang putih • bawang merah • kunyit • kemiri • merica bubuk • ketumbar •

  Ria Fitria yuniarti

• Soto Babat Daging Sapi Kuah Bening

  Bahan: • air untuk merebus • babat sapi (saya beli sudah bersih dan siap dimasak) • minyak untuk menumis • daun bawang, potong-potong • kaldu sapi instan (masako) • Bumbu Halus : • bawang merah •

  PAWON KEZIA ( Kezia's Kitchen )

• Soto Daging Babat Kuah Bening

  Daging sapi dan babat segar • Bumbu halus : • bawang putih • bawang merah • ketumbar • merica bubuk • kemiri • kunyit •

  • 45 Menit

  Margareth Ayhu

• Soto Daging Bening Seger

  daging sapi sandung lamur • babat, rebus hingga empuk lalu potong sesuai selera • jantung sapi, rebus hingga empuk lalu potong sesuai selera • usus sapi, rebus hingga empuk lalu potong sesuai selera • serai, geprek • daun jeruk • daun salam • jahe, kupas kulitnya lalu bakar trus geprek •

  Aditya Damayanti

• Soto daging kuah bening

  daging sapi (presto) • babat usus (presto buang airnya) • serai • daun salam • daun jeruk • bawang putih iris2 • pala • air •

  henybernyta kitchen

• Soto Sapi Bening Jogja

  daging sapi (pilih yang banyak sandung lamurnya) • air • minyak goreng • Soun yang sudah lunak • Kol, • daging • Kentang goreng kriuk tipis-tipis (optional, bisa di skip) • Kecambah (me dapatnya tauge) •

  UmmuThorAlVi

• Soto Daging Bening

  Daging Sapi • Tulang Iga • Babat • Garam • Daun Jeruk, Buang Tulang Tengahnya • Lengkuas (Geprek) • Minyak Goreng (Untuk Menumis) • Daun Salam •

  Nila Aviana

• Soto Sapi Bening (Madura-Bandung)

  Babat rebus, buang airnya lalu potong kotak-kotak • Daging sapi rebus, sisihkan kuah kaldunya 2 liter, dagingnya dipotong kotak-kotak • Lobak, dikupas-dicuci-diiris tipis 1/4 lingkaran • Sereh, memarkan • Jahe, memarkan • Daun Salam • Daun Jeruk • Daun prei, diiris tipis •

  • 60 menit
  • 5 porsi

  Buleklis

Bumbu soto babat apa aja?

Babat daging apa?