Resep Telur Pindang Khas Jogja – Satu lagi olahan telur bebek yang bisa Anda temukan di beberapa daerah di Indonesia. Telur pindang. Makanan tersebut biasanya
dihidangkan dengan gudeg serta sambal goreng krecek. Sudah tahu, kan, gudeg? Bila belum pernah merasakannya, Anda bisa mencari penampakan gudeg serta isiannya seperti apa. Dalam resep telur pindang khas Jogja ini, bahan utamanya diolah bersama daun jambu, daun jati, kulit bawang merah, lengkuas dan salam setelah direbus. Tapi, proses pencampuran tersebut terjadi setelah perebusan kedua. Artinya, sebelumnya telur sudah direbus dulu. Akan tetapi, kenapa
menggunakan bahan-bahan yang sangat aneh dan jarang digunakan?
Telur Pindang Khas Jogja
Bahan-bahan seperti daun jati, daun jambu dan juga kulit bawang merah ini digunakan untuk pewarnaan serta pengawetan telur hasil resep telur pindang khas Jogja. Menurut Wikipedia Bahasa Indonesia, proses pewarnaan telur pindang tersebut berasal dari terserapnya pigmen alamiah oleh bahan-bahan pewarna selama perebusan. Maksud resep telur pindang khas Jogja adalah, daun jati memberikan warna merah, kulit bawang menghasilkan
warna merah muda dan daun biji menghasilkan warna kuning kehijauan. Adanya tanin pada daun jati menyebabkan telur berwarna coklat. Selain itu, tanin juga menyebabkan protein pada permukaan telur menggumpal, sehingga menutup pori-pori telur serta kerusakan telur jadi terhambat. Selain itu, pemindangan telur memang membuat telur itu sendiri lebih awet jika dibandingkan dengan telur rebus biasa. Lagipula, bahan pewarnanya juga alami, tidak akan merugikan diri Anda
sendiri jika mengkonsumsinya. Yuk, mari simak terus resep telur pindang khas Jogja. Bahan:
10 butir telur bebek
10 lembar daun jambu
3 lembar daun jati
½ ons kulit bawang merah
½ ons gula merah, sisir halus
2 cm lengkuas, dimemarkan
3 lembar daun salam, dimemarkan
1 sendok makan garam
2 liter air
Cara Membuat:
Pertama, persiapkanlah bahan-bahan yang diperlukan untuk mengolah telur pindang khas Jogja
Kedua, rebus telur bebek hingga matang selama beberapa menit.
Lalu, angkat dan dinginkan sebentar sebelum dikupasi kulitnya. Cara mendinginkannya bisa dengan direndam air dingin
Kemudian, kupas kulitnya dan lakukan langkah ini sampai selesai
Sesudahnya, rebus kembali telur bebek dalam air bersama daun jambu dan daun jati.
Selanjutnya, masukkan kulit bawang merah, daun salam dan lengkuas ke dalamnya sambil diaduk-aduk
Berikutnya, beri garam dan gula merah supaya lebih terasa. Gunakan api kecil untuk memasaknya hingga meresap sempurna
Terakhir, angkat dan tiriskan airnya. Telur pindang bisa langsung disajikan di piring saji dan dinikmati
Baca
Juga : Resep Membuat Soto Banjar Khas Kalimantan Selatan Demikian resep telur pindang khas Jogja. Anda akan menghasilkan 10 buah atau 10 porsi sajian jika mengolahnya dengan resep tersebut. Bila ingin simple, Anda bisa langsung menyajikannya bersama sambal goreng saja. Namun, jika tidak terburu-buru, silahkan buat pula sambal goreng krecek supaya terlihat seperti gudeg
dari Jogja. Selamat menikmati dan salam koki!
Bikin kumpul keluarga jadi lebih istimewa
whattocooktoday.com
Buat kamu pecinta gudeg, pasti sudah gak asing lagi dengan telur pindang. Meskipun dimakan secara
terpisah, makanan ini masih terasa enak banget.
Gak heran kalau masyarakat Yogyakarta kerap menghidangkannya saat Lebaran. Membuatnya pun gampang banget, apalagi kalau kamu mempraktikkan resep telur pindang dan cara membuatnya di bawah ini.
1. Telur pindang dengan motif retakan
id.tastemade.com
Bahan-bahan:
6 butir telur ayam
8 lembar daun jambu
3 lembar daun jati
50 gram kulit bawang merah
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
1 sendok makan garam
2.500 ml air
Cara membuat:
Rebus telur ayam, daun jambu, daun jati, kulit bawang merah, lengkuas, daun salam, garam, dan air hingga setengah matang.
Angkat telur, memarkan kulitnya sampai retak.
Rebus lagi hingga matang di atas api kecil.
Telur pindang siap disantap.
2. Telur pindang spesial
whattocooktoday.com
Bahan-bahan:
7 butir telur ayam
2 genggam kulit bawang merah
1 genggam kulit bawang putih
4 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
3 kantong teh celup (untuk memberi warna gelap)
2 sendok teh garam
1,5 liter air untuk merebus
Cara membuat:
Dalam panci, didihkan telur dengan daun salam, lengkuas, garam, kulit bawang merah, dan kulit bawang putih.
Setelah mendidih, masukkan teh celup. Masak
telur hingga mendidih.
Angkat dan dinginkan.
Untuk membuat telur bermotif marmer, retakkan kulit telur menggunakan sendok, sisihkan.
Untuk membuat telur berwarna cokelat pekat, kupas semua cangkang telur, sisihkan.
Masukkan kembali semua telur ke panci, masak hingga mendidih. Kecilkan api.
Lanjutkan proses merebus selama kurang lebih satu jam atau lebih. Matikan api, biarkan dingin.
Angkat telur lalu kupas.
Siap disajikan.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Kulit Ayam Krispi, Gurihnya Bikin Nagih!
3. Telur pindang sederhana
instagram.com/upmosphere
Bahan-bahan:
10 butir telur ayam rebus, kupas
1 buah teh celup (untuk memberi warna gelap)
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
2 sendok teh kecap manis
500 ml air
Bahan bumbu halus:
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
Cara membuat:
Rebus air, masukkan semua bumbu. Masak hingga mendidih.
Masukkan telur rebus dan aduk terus untuk mendapatkan hasil terbaik. Masak hingga air habis dan bumbu meresap.
Telur pindang siap disajikan.
4. Tips memasak telur
pindang
whattocooktoday.com
Ada
beberapa saran untuk kamu saat memasak telur pindang. Pertama, gunakan api kecil dalam waktu lama agar warna cokelatnya lebih meresap ke dalam telur. Supaya aromanya harum, gunakan banyak rempah.
Sedangkan, untuk merebus atau membumbui telur, gunakan panci antikarat. Kamu bisa tenang memasak tanpa khawatir panci rusak, karena penggunaan bumbu yang melimpah.
Nah, itulah resep telur pindang khas Yogyakarta yang bisa kamu coba di rumah. Selamat berkreasi!
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Ayam Saus Krim Jamur, Nikmatnya Creamy
