Seorang koki memperlihatkan hasil masakannya dalam acara peluncuran kampanye "curhatan rasa" di Jakarta, akhir Maret 2015. [istimewa]
Seorang koki memperlihatkan hasil masakannya dalam acara peluncuran kampanye "curhatan rasa" di Jakarta, akhir Maret 2015. [istimewa]
Jakarta [ANTARA News] - Banyak orang menganggap makanan yang lezat itu hanya bisa didapatkan dari koki handal di restoran mewah. Tapi ada juga sebagian pendapat, yang menyatakan makanan enak tersebut bisa didapatkan di mana saja dan dimasak oleh siapa saja, tanpa harus ke restoran mewah. Seiring meningkatnya pendapatan masyarakat, penikmat wisata kuliner rela mengorbankan waktu dan uangnya untuk mendapatkan masakan nan lezat. Bahkan tak jarang mereka ke luar kota berburu makanan yang memanjakan lidah. Seorang karyawan swasta di Jakarta, Setiawan [30], berpendapat makanan lezat itu adalah makanan yang dimasak oleh istrinya. "Makanan lezat bagi saya ada di rumah, buatan istri," kata Setiawan mantap. Meski istrinya wanita karir, namun masih menyempatkan diri memasak. Setiawan menyebut beberapa menu tradisional yang menjadi kegemarannya seperti tempe penyet dan sayur asem. Kalau sudah bertemu kedua menu itu, nafsu makan Setiawan bertambah-tambah. Lain halnya dengan mahasiswi asal Sumatera Barat, Ina Noviyanti [20], yang menyukai masakan yang dibuat oleh ibunya. "Masakan paling enak sedunia itu masakan emak [ibu]. Enggak ada yang bisa nandingin," cetus mahasiswi jurusan Sastra Jepang itu. Seperti rasa makanan dari daerah asalnya, Ina sangat menyukai makanan pedas dan berbumbu. Ina juga berpendapat apa yang dimakan mencerminkan siapa dirinya. Penelitian dari Universitas Pennsylvania Amerika Serikat menyebutkan orang yang menyukai makanan pedas adalah orang-orang yang berani mengambil risiko. Sementara, penyuka makanan manis mudah berkompromi dan menyetujui suatu pendapat. Para penyuka makanan asin dan gurih mempunyai tipe kepribadian yang santai. Penyuka rasa asin dan manis adalah penyendiri. Terakhir penyuka rasa pahit mempunyai hubungan erat dengan ketegasan dalam mengambil keputusan. Dari Hati Sebenarnya apa sih rahasia membuat makanan yang lezat tersebut. Finalis Junior Master Chef Indonesia Latrevo [12] atau Revo membeberkan rahasianya agar masyarakat bisa memasak makanan lezat. "Kuncinya adalah pilihan bumbu dan bahan baku yang segar dan suasana hati," ujar Revo. Ya suasana hati. Suasana hati sangat memengaruhi masakan seseorang. Baginya jika suasana hatinya kurang enak, maka masakan yang dihasilkan juga kurang enak. "Mending enggak usah masak deh," ujar pelajar SMP swasta di Jakarta itu. Meskipun demikian, pihaknya berupaya untuk tetap profesional dan memasak dengan maksimal dalam setiap kesempatan. Revo mengibaratkan memasak itu sebagai sesuatu yang menyenangkan meskipun diidentikkan dengan perempuan. "Memasak itu sangat menyenangkan. Kita bisa mengeksplorasi bumbu-bumbu dalam masakan kita." Revo memulai masak sejak berumur delapan tahun. Masakan pertama yang dimasaknya adalah kue dadar atau "pancake". Ketertarikannya pada dunia masak-memasak ditularkan dari neneknya yang hobi memasak.Sejak saat itu, Revo rajin memasak dan kerap membagikan masakannya ke teman-temannya di sekolah. "Paling senang kalau dipuji teman-teman di sekolah," katanya bangga. Pakar tata boga Tanah Air, Sisca Soewitomo, menjelaskan suasana hati sangat memengaruhi hasil masakan karena memasak tidak hanya menyatukan bahan-bahan tetapi emosional pembuatnya. "Contohnya ketika seseorang memasak dengan hati riang gembira, sementara yang lain memasak dengan suasana hati tak menentu. Bisa dipastikan rasa masakan yang dimasak dengan suasana hati riang gembira lebih enak," jelas Sisca. Memasak itu, sambung Sisca, merupakan hal yang gampang asalkan memasak dengan hati riang gembira. Perempuan yang sering muncul di layar kaca itu menyarankan agar rasa makanan lezat, lebih baik tenangkan dulu hati sebelum memasak. "Bisa dengan melakukan apa saja untuk menenangkan hati ketika sedang memasak. Seperti menyetel lagu favorit, sambil menonton acara televisi dan lain sebagainya." Saking pentingnya suasana hati. Maka ada anggapan yang menyebutkan bahwa keahlian memasak hanya berpengaruh 10 persen, sisanya adalah suasana hati, maka jangan memasak saat hati tidak baik. Modernisasi Tapi sayangnya, arus modernisasi telah memicu tumbuhnya stigma baru, terutama di kalangan para wanita karir yang memandang bahwa memasak itu merepotkan Para remaja dan perempuan usia muda di sebagian kota besar Indonesia, cenderung mengaku tidak memiliki kemampuan memasak dan memandang memasak bukan sesuatu yang wajib untuk dipelajari. Laporan Badan Pusat Statistik [BPS] pada 2014 menyebutkan jumlah pekerja perempuan di kota besar seperti Jakarta mencapai 1.759.740 orang atau sekitar 33,85 persen dari total keseluruhan pekerja di Jakarta. "Kondisi tersebut juga turut memicu penurunan hasrat serta budaya memasak pada generasi saat ini," kata Kepala Pemasaran PT Anggana Catur Prima selaku pemegang merk Koepoe-Koepoe, Achmad Fachrur Rivai. Dampaknya, aktivitas memasak secara perlahan kini mulai ditinggalkan oleh para perempuan modern yang lebih memilih bekerja. "Memasak bukan sekadar makanan enak dan menyatukan bahan-bahan. Tapi, memasak itu merupakan interaksi antara juru masak kepada si penikmat masakan tersebut," jelas lelaki yang akrab disapa Alul itu. Lewat masakan yang dibuat juru masak kepada orang terkasih, mereka akan merasa puas apabila masakan yang dibuatnya mendapatkan apresiasi dari si penikmat masakan. Penikmat masakan pun akan senang ketika dibuatkan sebuah masakan istimewa dari si juru masak yang disajikan spesial. Koepoe-Koepoe menghadirkan inspirasi guna menumbuhkan kembali hasrat memasak di tengah kesibukan para wanita modern, melalui kampanye "Curhatan Rasa". Koepoe-Koepoe mencoba membuka tabir di balik aktivitas memasak, dan menggali makna dari setiap sajian masakan. Kampanye itu akan giat disampaikan ke masyarakat dalam bentuk video testimoni juru masak dan penikmat melalui media digital. Selain itu, mereka juga akan meminta testimoni dari pengunjung beberapa mal mengenai makanan kesukaannya. "Memasak memiliki manfaat yang besar. Selain karena menyenangkan, aktivitas memasak kini menjadi gaya hidup yang bisa dilakukan oleh siapa pun, kapan pun dan di mana pun," kata Alul.
[I025/A041]
Oleh IndrianiEditor: Ruslan Burhani
COPYRIGHT © ANTARA 2015
Terkait
Baca juga
Tahukah kamu bila manfaat makanan tidak hanya untuk kesehatan tubuh. Tapi, juga bisa untuk memperbaiki suasana hati yang buruk [bad mood]. Lantas, makanan seperti apa yang bisa membuat suasana hati kamu membaik? Yuk, kita cari tahu bersama.
Saat bad mood melanda, pasti kamu cenderung mengonsumsi makanan yang tidak sehat. Makanan-makanan seperti keripik kentang, permen, dan minuman beralkohol, akan lebih dipilih untuk dikonsumsi ketika suasana hati sedang buruk. Padahal, makanan dan minuman tersebut justru dapat memperburuk suasana hatimu.
Ketika sedang bad mood, pilihlah makanan yang mengandung asam lemak omega-3, probiotik, serat, protein termasuk asam amino triptofan, asam folat [vitamin B9], dan berbagai jenis vitamin B lainnya. Kandungan-kandungan tersebut diketahui dapat memberbaiki suasana hati yang buruk.
Makanan yang Bisa Memperbaiki Suasana Hati
Setelah mengetahui kandungan makanan yang berperan penting dalam memperbaiki suasana hati, kini saatnya mengetahui apa saja jenis makanannya. Berikut adalah beberapa makanan yang bisa Anda konsumsi saat sedang bad mood:
- Pisang
Salah satu kontribusi penting dari pisang adalah asam amino triptofan dan vitamin B6. Vitamin B6 berperan dalam mendukung proses pengubahan asam amino triptofan menjadi hormon serotonin. Zat kimia di otak inilah yang diperlukan oleh tubuh untuk memperbaiki suasana hati. Tidak heran jika triptofan sering digunakan sebagai suplemen untuk mengatasi depresi, insomnia, dan gangguan kecemasan.
- Oatmeal
Karena memiliki indeks glikemik yang rendah, oatmeal merupakan salah satu makanan yang baik dikonsumsi untuk memperbaiki suasana hati buruk. Makanan yang memiliki indeks glikemik rendah akan melepaskan energi secara perlahan menuju aliran darahmu. Hal ini membantu gula darah dan suasana hati menjadi stabil. Selain itu, oatmeal juga mengandung selenium yang efektif dalam menjaga suasana hati melalui pengaturan kelenjar tiroid. - Telur
Telur memiliki kandungan gizi yang baik, tinggi protein dan asam lemak yang penting untuk menjaga kesehatan otak. Kandungan nutrisi di dalam telur ini menjadikannya sebagai salah satu makanan yang baik untuk memperbaiki suasana hati. Selain itu, telur juga dapat membantu tubuh agar lebih bertenaga.
- Ikan
Beberapa jenis ikan, seperti sarden dan salmon, merupakan sumber asam lemak omega-3 yang baik untuk meningkatkan fungsi otak. Kekurangan asam lemak omega-3 akan membuat kamu lebih rentan untuk mengalami suasana hati buruk dan depresi. Oleh karena itu, usahakan untuk mencukupi asupan asam lemak omega-3 harianmu.
- Cokelat
Sudah bukan rahasia lagi jika cokelat merupakan salah satu makanan yang bisa memperbaiki suasana hati yang sedang kacau. Menurut penelitian, mengonsumsi cokelat hitam mampu menurunkan hormon kortisol, yaitu hormon yang dihasilkan tubuh saat stres. Tidak hanya itu, sebatang cokelat juga bisa merangsang otak melepaskan hormon endorfin serta zat serotonin dalam jumlah banyak. - Air
Siapa yang bisa menyangkal peran penting air bagi tubuh? Kekurangan air, bahkan dalam jumlah sedikit saja, bisa mengganggu kesehatan fisik dan mentalmu. Selain itu, kekurangan asupan air juga berisiko menurunkan kemampuan konsentrasi. Untuk itu, kamu disarankan mengonsumsi 1-2 liter air per hari. Jika bosan, kamu bisa menambahkan daun mint, irisan lemon, atau irisan stoberi ke dalam air putih.
Waktu Makan juga Perlu Disesuaikan
Selain makanan, cara makan berikut dianggap bisa membuat suasana hati seseorang membaik:
- Makan tepat waktu
Sesibuk apa pun aktivitasmu sehari-hari, jangan pernah melewatkan makan, terutama sarapan. Jika kamu pergi tanpa sarapan, artinya kamu memulai hari tanpa bahan bakar yang bisa diubah menjadi energi. Makan tepat waktu juga menghindarkan diri dari suasana hati buruk karena didera rasa lapar.
- Mengetahui makanan yang harus dihindari
Beberapa makanan mengandung nutrisi yang bisa membuat gula darahmu naik dan turun secara tidak terkendali. Agar terhindar dari kondisi tersebut, cobalah kurangi asupan gula. Gula sederhana dalam permen, soda, sirup, dan selai berisiko menyebabkan gula darah naik dan turun dengan cepat. Efek yang sama juga bisa disebabkan oleh biskuit, nasi putih, dan roti putih.
- Atur waktu makan
Agar kadar gula darah tetap stabil, aturlah waktu makanmu. Waktu yang disarankan untuk makan adalah tiap 4-5 jam. Dengan cara ini, kamu bisa menjaga tubuh agar tetap penuh energi, sehingga suasana hati bisa tetap stabil.
Sekarang, kamu sudah tidak bingung lagi menghadapi suasana hati buruk, bukan? Cukup konsumsi makanan secara teratur dan lakukan dengan cara yang benar, maka suasana hati yang buruk dapat menjauh dari hari-harimu. Selamat mencoba!
Terakhir diperbarui: 28 Januari 2019