Ilustrasi sayur bayam [Sumber: Kompas.com]
JAKARTA, KOMPAS.TV - Bayam adalah salah satu sayuran yang paling banyak dijumpai dan dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia.
Selain karena murah, bayam juga banyak diolah sebagai sayur maupun camilan seperti keripik.
Bayam sebenarnya mengandung banyak nutrisi seperti vitamin A, vitamin B kompleks, vitamin C, dan vitamin E. magnesium, zat besi, protein, dan karbohidrat.
Namun, nutrisi dan vitamin bayam bisa didapat jika dikonsumsi dan dimasak dengan benar.
Pasalnya, jika dalam kondisi tertentu hingga cara memasaknya salah, bayam justru akan mengandung racun.
Efek racun ini akan berdampak bagi kesehatan, termasuk pada kondisi sel darah merah, yakni hemoglobin.
Baca Juga: Hati-hati! Ini Gejala Kolesterol Tinggi yang Jarang Diketahui, Bisa Picu Beragam Penyakit
Melansir Grid.id, Senin [22/11/2021] berikut racun bayam yang dapat berefek pada tubuh.
1. Sesak napas atau napas berat 2. Batuk-batuk 3. Sakit kepala 4. Linglung 5. Jantung berdetak cepat 6. Kulit, kuku, dan bibir membiru [sianosis]
7. Penurunan kesadaran
Lalu, apa yang menjadi penyebab bayam berubah jadi racun yang berbahaya bagi tubuh?
Penulis : Dian Nita Editor : Desy-Afrianti
Sumber : Grid.id
Bayam adalah salah satu sayuran yang difavoritkan keluarga. Selain harganya terjangkau, sayur bayam sangat mudah diolah menjadi berbagai hidangan dengan rasa yang lezat.
Apalagi, bayam mengandung berbagai vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh, seperti vitamin A, vitamin C, vitamin B kompleks, vitamin K, vitamin E, magnesium, zat besi, asam folat, kalsium, potasium, dan sodium.
Bahkan, bayam juga mengandung antioksidan lho, Ma!
Dengan kandungan-kandungan tersebut, konsumsi bayam dijamin memberikan berbagai manfaat untuk kesehatan. Mama dan keluarga akan memiliki daya tahan tubuh yang lebih baik, terhindar dari anemia, terhindar dari penyakit kardiovaskular, dan terhindar dari kanker.
Namun, Mama tidak boleh memasak bayam dengan sembarangan.
Cara memasak yang salah akan mengurangi nutrisi yang ada pada bayam lho, Ma. Bahkan, nutrisi di dalam bayam bisa berubah menjadi racun yang akan memengaruhi kesehatan dalam jangka panjang.
Nah, berikut ini Popmama.comtelah merangkum 5 kesalahan yang umum dilakukan saat memasak bayam:
1. Memilih jenis bayam yang salah
Setiap jenis bayam memiliki karakteristik yang berbeda-beda lho, Ma. Untuk itu, Mama perlu memilih jenis bayam yang tepat untuk hidangan Mama. Saat ini, ada empat jenis bayam yang umum digunakan untuk masakan, yaitu:
- Bayam merah, bayam ini mengandung betakaroten [pigmen merah-jingga] yang lebih tinggi. Oleh karena itu, kuah akan ikut berwarna merah ketika Mama memasak bayam ini menjadi sayur bening;
- Bayam cabut, bayam ini memiliki ukuran batang yang lebih kecil dan lebih renyah;
- Bayam petik, bayam ini memiliki ukuran batang yang lebih tebal;
- Bayam spinach, daun dan batang bayam ini lebih kecil dibandingkan jenis bayam lainnya. Ia juga memiliki tekstur yang lebih empuk.
Nah, karena perbedaan karakteristik tersebut, beberapa jenis bayam lebih cocok diolah menjadijenis hidangan tertentu. Sebagai contoh, bayam cabut cocok dijadikan tumisan atau sayur kuah sedangkan bayam petik cocok dijadikan keripik bayam atau pecel.
2. Menyimpan bayam terlalu lama sebelum dimasak
Kesalahan berikutnya yang sering dilakukan adalah menyimpan bayam terlalu lama sebelum dimasak. Sebaiknya Mama memasak bayam yang Mama beli sesegera mungkin agar kesegarannya tetap terjaga.
Kalaupun perlu disimpan terlebih dahulu, perhatikan cara penyimpanannya ya, Ma.
Sebagai informasi, bayam tidak perlu dicuci sebelum disimpan. Air yang tersisa hanya akan membuat bayam cepat membusuk. Cara penyimpanan yang benar adalah dengan memotong akar bayam dan memasukkannya ke dalam plastikkedap udara.
Selain itu, jangan menyimpan bayam di lemari es terlalu lama untuk menjaga kandungan nitrat di dalam bayam. Pasalnya, nitrat dapat berubah menjadi nitrit yang bersifat racun bagi tubuh.
EDITORS' PICKS
- 5 Cara Menegur Teman yang Ucapannya Selalu Menyinggung Perasaan
- 5 Bahan Alami yang Menjadi Perawatan Kecantikan Perempuan India
- 5 Jenis Olahraga untuk Turunkan Berat Badan bagi 40 Tahun ke Atas
3. Memotong bayam dengan ukuran yang terlalu kecil
Agar lebih mudah dimakan, umumnya bayam akan dipotong menjadi ukuran kecil terlebih dahulu.
Namun ingat, bayam akan layu dan ukurannya menyusut hingga setengahnya saat sudah dimasak nanti.
Oleh karena itu, hindari memotong bayam dengan ukuran yang terlalu kecil agar Mama tidak kaget saat sayur bayam Mama matang nanti.
4. Memasak bayam terlalu lama
Ternyata, sayur bayam tidak perlu dimasak terlalu lama lho, Ma. Cukup dipanaskan selama kurang lebih satu menit dan bayam pun sudah matang.
Memasak bayam terlalu lama hanya akan menghilangkan rasa renyah bayam. Kandungan mineral yang terkandung di dalamnya pun berpotensi berkurang sehingga nutrisi yang didapatkan keluarga tidak maksimal.
Sebagai gambaran, jika direbus lebih dari empat menit, kandungan asam folat di dalam bayam akan berkurang setengahnya!
5. Memanaskan bayam berulang kali
Saat memasak bayam, lebih baik Mama memasak dalam porsi kecil agar ia habis dalam satu kali makan ya. Bayam perlu dihabiskan dalam kurun waktu maksimal lima jam setelah dimasak agar zat besi yang terkandung di dalamnya tidak berubah menjadi racun.
Dengan memasak dalam porsi kecil, Mama juga tidak perlu memanaskan bayam berulang kali. Memanaskan bayam berulang kali juga berpotensi menciptakanracun di dalam bayam lho, Ma.
Itulah kesalahan-kesalahan yang umum dilakukan ketika memasak bayam. Mulai sekarang, hindari kesalahan-kesalahan tersebut agar rasa dan nutrisi bayam yang Mama hidangkan lebih maksimal ya, Ma!
Baca juga:
- 5 Resep dan Cara Membuat Masakan Enak dan Tahan Lama
- 5 Keuntungan Jadi Istri Pintar Memasak, Termasuk Menambah Uang Belanja
- 7 Rekomendasi Merek Kompor Listrik yang Bikin Masak Lebih Mudah!
Jakarta - Siapa sih disini yang tidak suka makan sayur bayam? Mayoritas masyarakat kita setuju menu sayur bayam paling diminati. Sayuran favorit tokoh kartun Popeye ini mengandung banyak manfaat didalamnya.
Bayam mengandung nutrisi seperti Vit A, B, C, E, dan K, zat besi, mangan, fosfor, seng, protein, beta karoten, asam lemak, omega 3, dan nutrisi penting lainnya.
Sayur ini mampu menurunkan resiko anemia, menurunkan tekanan darah, mengurangi depresi, memperbaiki sistem pencernaan, dan sebagainya.
Namun siapa sangka, sayuran kaya manfaat ini juga dapat menjadi ‘racun’ bila melewati jam tertentu setelah selesai dihidangkan. Selain itu banyak juga mengandung nitrat dan asam oksalat yang merupakan zat berbahaya bagi tubuh.
Selesai dimasak ada baiknya sayur bayam langsung dihabiskan saja. Pasalnya, lewat dari 5 jam bayam tidak layak dikonsumsi lagi.
Bayam yang dibeli juga harus segera diolah, semakin lama bayam disimpan, termasuk di dalam kulkas, senyawa nitrit yang bersifat racun kadarnya akan terus meningkat.
Adapun beberapa efek samping bila menyantap sayur bayam yang lewat dari 5 jam di antaranya;
Mempengaruhi kondisi sel darah merah [hemoglobin], sakit kepala, terasa linglung, hilang kesadaran, sesak nafas, batuk-batuk, dan jantung berdebar cepat.
Jangan takut konsumsi bayam ya, pastikan sayur disantap dengan tepat supaya mendapat gizi dan nutrisi untuk tubuh.[]
[Egy Setya Ramadhan]
Baca Juga:
Rabu, 7 Oktober 2020 | 12:15 WIB
Cara Mudah Masak Bayam Supaya Warnanya Tetap Hijau dan Tidak Hitam! Gampang Banget Kalau Tahu Triknya
Dokter Ungkap Bahaya Makan Bayam yang Sudah Menghitam, Jangan Dimakan Jika Sudah Lewat Waktu Ini!
SajianSedap.com - Bayam jadi menu sayuran yang paling sering dimasak Ibu di rumah.
Tentu saja, menu yang paling banyak diolah adalah sayur bening bayam.
Hal itu tidak terlepas rasanya yang segar dan kandungan gizinya yang begitu kaya.
Baca Juga: Cobalah Rutin Minum Jus Bayam Setiap Hari, Perubahan Tak Terduga Ini Akan Dirasakan oleh Tubuh
Baca Juga: Catat! Asam Urat Bisa Makin Parah jika Makan Sayuran yang Sering Tersedia di Meja Makan ini, Simak Faktanya
Namun, di balik kebaikan tersebut, sayur bayam rupa-rupanya juga menyimpan potensi bahaya bagi tubuh jika tak diolah dengan baik.
Salah satunya adalah konsumsi bayam yang sudah menghitam.
Menurut dokter, ternyata hal ini berbahaya karena bisa jadi racun, lo.
Jadi, bayam sebaiknya tidak dimakan jika sudah lewat waktu ini, ya.