Berikut ini adalah contoh olahan dari bahan umbi-umbian yaitu

Kentang, singkong, dan ubi merupakan beberapa jenis umbi-umbian yang sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Tak hanya murah dan lezat, jenis umbi-umbian yang kerap digunakan sebagai pengganti nasi ini mengandung beragam nutrisi yang baik bagi kesehatan tubuh.

Umbi-umbian digunakan oleh sebagian masyarakat Indonesia sebagai salah satu makanan pokok. Jenis tanaman ini memiliki kandungan utama karbohidrat, sehingga tidak jauh berbeda dengan nasi. Selain itu, tanaman umbi-umbian juga mudah dibudidayakan dan dapat tumbuh tumbuh subur di berbagai daerah.

Jenis Umbi-Umbian Beserta Kandungan Nutrisi dan Manfaatnya

Berikut ini adalah beberapa jenis umbi-umbian yang kaya nutrisi dan manfaat untuk kesehatan tubuh:

1. Singkong

Singkong adalah salah satu jenis umbi-umbian yang padat nutrisi. Singkong dapat diolah menjadi berbagai macam menu makanan, camilan, hingga bahan masakan, seperti tepung. Tak hanya murah, singkong juga mengandung beragam nutrisi berikut ini:

• Karbohidrat
• Serat
• Protein
• Gula
• Vitamin, termasuk vitamin A, vitamin B, dan vitamin C
• Magnesium
• Kalium
• Selenium
• Kalsium
• Zat besi

Karena ragam nutrisi tersebut, singkong baik dikonsumsi untuk memenuhi asupan nutrisi sehari-hari atau sebagai pangan pengganti nasi. Singkong juga membuat Anda kenyang lebih lama, sehingga baik dikonsumsi saat sedang diet atau hendak menjaga berat badan.

Kandungan vitamin C pada singkong memiliki efek antioksidan dan penting untuk menjaga daya tahan tubuh tetap kuat, sedangkan kandungan kalium pada singkong berperan penting untuk mengontrol tekanan darah.

Singkong juga mengandung serat, protein, dan antioksidan yang mampu mencegah dan mengatasi sembelit serta menurunkan risiko penyakit diabetes dan penyakit jantung.

Meski demikian, ingatlah untuk selalu mengonsumsi singkong yang telah matang sepenuhnya. Hal ini karena singkong mentah mengandung racun yang berbahaya bagi tubuh.

2. Ubi jalar

Ubi jalar memiliki rasa yang manis dan biasanya dikonsumsi dengan cara dikukus atau dipanggang. Jenis umbi-umbian ini juga bervariasi mulai dari ubi ungu, ubi kuning, maupun oranye, sering diolah menjadi salah satu makanan tradisional, yaitu kolak ubi jalar.

Selain rasanya yang lezat, ubi jalar juga mengandung beragam nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh, seperti:

• Karbohidrat
• Protein
• Serat
• Gula
• Vitamin, yaitu vitamin A, vitamin B, folat, vitamin C, vitamin D, dan vitamin E
• Kalsium
• Fosfor
• Magnesium
• Kalium
• Zat besi
• Zinc

Ubi jalar merupakan salah satu sumber vitamin A dan beta karoten terbaik. Kandungan vitamin A pada ubi jalar bahkan jauh lebih tinggi daripada wortel. Vitamin ini berperan penting untuk menjaga kesehatan dan fungsi mata, memperbaiki jaringan tubuh yang rusak, serta memperkuat daya tahan tubuh.

Selain itu, jenis umbi yang satu ini juga baik dikonsumsi untuk melancarkan pencernaan dan mengontrol tekanan darah.

Meski demikian, konsumsi ubi jalar mungkin perlu dibatasi bagi para penderita diabetes karena memiliki indeks glikemik yang cukup tinggi. Ini artinya, ubi jalar dapat meningkatkan kadar gula darah dengan cepat.

3. Lobak

Ada banyak jenis lobak yang cukup umum dikonsumsi, yaitu lobak ungu, lobak merah, lobak putih, dan lobak Jepang atau daikon. Selain umbinya, ternyata daun lobak juga bisa diolah menjadi makanan yang sehat untuk tubuh.

Berikut ini adalah beragam nutrisi yang terkandung di dalam lobak dan baik untuk kesehatan tubuh:

• Karbohidrat
• Serat
• Protein
• Vitamin, termasuk vitamin A, vitamin B, folat, dan vitamin C.
• Fosfor
• Kalsium
• Mangan
• Kalium
• Zat besi

Tak hanya itu, lobak juga mengandung antioksidan yang cukup tinggi. Berkat beragam nutrisi yang terkandung di dalamnya, tanaman umbi ini baik dikonsumsi untuk menangkal efek radikal bebas, melancarkan pencernaan, menurunkan risiko kanker, serta mengontrol gula darah dan tekanan darah.

Umbi yang satu ini juga baik dikonsumsi untuk mengurangi kolesterol dan mencegah penyakit kardiovaskular, seperti stroke dan penyakit jantung.

4. Kentang

Anda tentu sudah tidak asing lagi dengan jenis umbi yang satu ini. Kentang sangat umum dikonsumsi dan dapat diolah dengan cara direbus, dikukus, dipanggang, atau digoreng.

Kentang mengandung banyak nutrisi yang sayang jika dilewatkan, antara lain:

• Protein
• Karbohidrat
• Gula
• Serat
• Vitamin, termasuk vitamin B6, folat, dan vitamin C
• Kalium

Kentang mengandung cukup banyak kalium yang baik untuk mengontrol tekanan darah. Selain itu, kentang juga banyak mengandung serat yang baik untuk memelihara kesehatan jantung dan mencegah sembelit.

Kandungan nutrisi kentang banyak terdapat di bagian kulitnya. Oleh karena itu, Anda dapat mengolah dan mengonsumsi kentang beserta kulitnya setelah dicuci hingga bersih.

Agar lebih sehat, sebaiknya batasi konsumsi kentang yang diolah dengan cara digoreng dengan minyak dan batasi pemberian garamnya.

5. Bengkuang

Sama halnya dengan kentang, tanaman umbi yang satu ini juga cukup populer di Indonesia. Bengkuang memiliki kulit tebal kecokelatan dan daging umbi berwarna putih.

Karena teksturnya yang renyah dan rasanya yang manis, bengkuang cukup sering dikonsumsi sebagai lalapan atau campuran rujak. Beberapa nutrisi yang terkandung di dalam bengkuang adalah:

• Serat
• Karbohidrat
• Gula
• Protein
• Vitamin C
• Vitamin B6
• Air

Selain itu, bengkuang juga mengandung antioksidan yang cukup tinggi. Karena kandungannya tersebut, bengkuang baik dikonsumsi untuk melancarkan pencernaan, memelihara kesehatan kulit, menurunkan kolesterol, serta memperkuat daya tahan tubuh.

Agar lebih sehat, Anda juga perlu menjaga keseimbangan pola makan dengan mengonsumsi beragam jenis makanan bergizi lain selain umbi, seperti telur, ikan, daging tanpa lemak, kacang-kacangan, serta buah dan sayuran.

Jangan lupa pula untuk berolahraga secara rutin, mencukupi kebutuhan cairan tubuh dengan minum air putih setidaknya 8 gelas per hari, serta menghentikan kebiasaan merokok dan mengonsumsi minuman beralkohol.

Beragam jenis umbi-umbian di atas mengandung beragam nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh. Namun, jika Anda memiliki kondisi medis tertentu, misalnya alergi terhadap salah satu jenis umbi, cobalah untuk berkonsultasi ke dokter terlebih dahulu.

Indonesia memang dikenal kaya akan kuliner. Bukan hanya makanan berat, banyak juga jajanan yang gak kalah lezat. Tiap daerah di Indonesia, pasti memiliki jajanan khas. Namun sayangnya, banyak jajanan khas Nusantara yang kini sudah semakin sulit ditemukan.

Tapi, kamu bisa memasak sendiri aneka jajanan tersebut di rumah. Terlebih, cara memasaknya terbilang mudah. Bahan-bahannya pun mudah didapat. Diantara banyaknya jajanan, ada beberapa yang menggunakan umbi-umbian seperti singkong ataupun ubi jalar sebagai bahan utamanya.

Berikut ada lima resep jajanan khas Nusantara yang terbuat dari olahan umbi-umbian. Bisa kamu coba memasak sendiri di rumah, lho!

Bahan:

• 500 gram singkong
• 100 gram kelapa parut
• 200 gram gula aren
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm tepung tapioka
• 1/2 sdt garam
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Cara Membuat:

1. Parutlah singkong yang sudah kamu siapkan sebelumnya
2. Setelah itu, campur semua bahan menjadi satu hingga rata
3. Siapkan selembar daun pisang dan beri 2 sdm adonan
4. Kemudian, bungkus adonan seperti membungkus pepes. Lakukan hingga adonan habis
5. Kukus adonan yang sudah dibungkus selama 20-30 menit hingga matang
6. Setelah matang, angkat dan sajikan.

Baca Juga: Resep Gabin Vla Pandan, Camilan Beraroma Kuat yang Lezat Menggiurkan

Bahan:

• 1 kilogram singkong
• 350 gram gula pasir putih
• 1 sendok teh pewarna makanan cair [siapkan warna hijau, kuning, dan merah atau sesuai selera]
• 1 sendok teh garam
• 1 buah kelapa yang di parut sampai halus

Cara Membuat:

1. Setelah dikupang dan dibersihkan, potong singkong yang sudah disiapkan jadi bagian-bagian kecil sesuai selera
2. Lalu, rebus hingga singkong menjadi empuk. Kemudian angkat dan tiriskan
3. Singkong yang sudah direbus tadi di ulek atau ditumbuk hingga kalis
4. Kemudian, tambahkan garam dan gula pasir ke adonan singkong yang sudah kalis. Setelah itu uleni menggunakan tangan hingga semua tercampur sempurna.
5. Adonan di pisah menjadi beberapa bagian. Lalu, beri pewarna yang berbeda-beda pada adonan tersebut. Uleni kembali hingga rata
6. Bentuk adonan menggunakan cetakan getuk lindri. Kemudian kukus lagi
7. Setelah beberapa menit, angkat getuk lindri dan taburi parutan kelapa di atasnya
8. Getuk lindri pun siap dihidangkan dan dinikmati.

Bahan:

• 500 gram singkong parut
• 100 gram kelapa parut
• 1 batang daun bawang
• ketumbar
• garam
• merica

Bahan Isian Combro:

• 200 gram oncom
• 20 buah cabai rawit merah
• 25 gram kemangi
• garam
• merica
• gula

Bahan Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga matang
2. Kemudin, tambahkan oncom, kemangi, dan daun bawang, masak hingga matang dan tercampur rata
3. Aduk singkong, kelapa, garam dan daun bawang hingga rata
4. Ambil 2 sendok makan bahan adonan, tambahkan isi, dan bentuk lonjong
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan
6. Combro pun siap disajikan.

Bahan:

• 1 kg ubi kuning atau ubi merah
• 250 gram tepung sagu
• 500 gram gula pasir
• 200 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 1 butir kelapa parut, pilih kelapa yang agak muda
• garam
• daun pisang

Cara Membuat:

1. Kukus ubi hingga matang dan lembut. Kemudian lepas kulit ubi, lalu lumatkan hingga halus.
2. Campur adonan ubi yang sudah dilumatkan dengan tepung sagu, aduk hingga rata
3. Tambahkan sedikit garam yang telah dilarutkan dengan air, aduk adonan hingga kalis lalu sisihkan.
4. Selanjutnya, masak gula pasir, air, garam, dan daun pandan hingga larut. Masukkan kelapa parut, aduk hingga mengering sampai menjadi unti kelapa. Jika sudah maka angkat dan tiriskan
5. Ambil satu sendok makan adonan ubi, bentuk bulatan, pipihkan lalu masukkan unti kelapa kedalamnya, tutup adonan hingga rapat
6. Letakkan adonan yang telah bentuk di atas potongan daun pisang, susun dalam dandang atau pengukus
7. Kukus adonan klepon hingga matang, angkat dan dinginkan. Jika sudah dingin kamu bisa sajikan.

Baca Juga: Resep Es Kopyor Segar untuk Buka Puasa Bersama Keluarga 

Baca Artikel Selengkapnya

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.