Bahan hasil samping perternakan.
Top 1: 2.sebutkan 2 jenis bahan pangan hasil samping dari perikanan atau ...
Pengarang: brainly.co.id - Peringkat 105
Ringkasan: . Jawaban ready ya kk wa 082282133313/082249358551. Fakultas : FHISIP/Fakultas Hukum, Ilmu Sosial dan Ilmu Politik. Kode/Nama MK : ADBI4211/Manajemen Ris. … iko Dan Asuransi. Tugas : 3. No.. Soal. 1.. Semua pembelian asuransi menyangkut kontrak, yaitu perjanjian yang mengikat secara hukum dan. menimbulkan hak serta kewajiban bagi pihak-pihak yang bersangkutan.. Coba Anda identifikasi dan jelaskan jenis-jenis kontrak asuransi.. 2. Coba Anda identifikasi dan analisis syarat-syarat kontrak
Hasil pencarian yang cocok: 3.Jelaskan bagaimana proses penggilingan untuk teknik pengolahan makanan setengah jadi hasil perikanan atau peternakan?. ...
Top 2: Sebutkan Bahan pamgan hasil peternakan dan perikanan [masing ...
Pengarang: brainly.co.id - Peringkat 100
Ringkasan: . gelombang suara dengan frekuensi 1, 5 Hz dan panjang gelombang 2 meter. Maka cepat rambat gelombang suara tersebut adalah . Sebuah benda diikat dan berayun membentuk getaran. Lintasannya adalah C-B-A-B-C-B-A-B-C dalam waktu 6 detik. Hitunglah jumlah frekuensi dan periode ge. … taran benda tersebut! Pilihan Ganda : IPA ---> "Ilmu Pengetahuan Alam"====================================1. Molekul 1.......... Jaringan 2.......... Sistem Organ 3...... … .
Hasil pencarian yang cocok: 1. Ikan tenggiri [dikonsumsi dagingnya dan digunakan dalam pembuatan pempek] · 2. Ikan lele [dikonsumsi dagingnya] · 3. Ikan mas [dikonsumsi ... ...
Top 3: Contoh-Contoh Hasil Samping Perikanan dan Peternakan, Salah ...
Pengarang: bobo.grid.id - Peringkat 188
Ringkasan: Niken BestariSelasa, 15 Maret 2022 | 19:40 WIB Kulit udang, kepiting, dan lobster adalah hasil samping yang digunakan untuk keperluan industri dan obat-obatan. [Pixabay] . Bobo.id - Indonesia memiliki industri perikanan dan peternakan yang berjalan dengan baik. Hasil industri perikanan dan peternakan ini kita gunakan sehari-hari, misalnya produk makanan berupa daging ikan dan daging unggas. Sama seperti industri lainnya, pengolahan perikanan dan peternakan juga menghasilkan hasil samping, lo. Ha
Hasil pencarian yang cocok: 15 Mar 2022 — Contoh-Contoh Hasil Samping Perikanan dan Peternakan, Salah Satunya untuk Produk Kecantikan · 1. Industri Udang · 2. Industri Ikan Tuna · 3. ...
Top 4: Sebutkan empat contoh hasil samping dari perikanan dan peternakan
Pengarang: idkuu.com - Peringkat 152
Ringkasan: Kegiatan Peserta Didik 4Mengerjakan LKPD 4.2.2 LKPD 4.2.2Amati gambar diatas, tulis langkah-langkah pengolahannya! EVALUASI I. Pilihan Ganda1. Teknik pengawetan makanan dengan cara menggantung atau menyimpan selama waktu tertentu pada temperatur di atas titik beku daging disebut .... A. Pengeringan B. Pembekuan C. Pengasapan D. Curring2. Daging sapi adalah daging yang paling diminati oleh masyarakat Indonesia, selain rasanya lezat, daging sapi dapat diolah menjadi berbagai masakan. Produk olaha
Hasil pencarian yang cocok: Jelaskan apa yang dimaksud dengan bahan pangan setengah jadi! 2. Sebutkan macam-macam olahan setengah jadi dari hasil perikanan dan peternakan! 3. ...
Top 5: Sebutkan jenis-jenis bahan baku dari hasil samping perikanan dan ...
Pengarang: lovelyristin.com - Peringkat 172
Hasil pencarian yang cocok: Telur Asin. Nah itulah berbagai macam contoh olahan pangan berdasarkan jenis-jenis bahan setengah jadi dari hasil peternakan dan perikanan. Penjelasan masing- ... ...
Top 6: Pengertian, Jenis, Manfaat Bahan Pangan Hasil Samping
Pengarang: ilmucerdasku.com - Peringkat 135
Ringkasan: . . . Salam sahabat pendidikan sekalian, berikut ini kita kembali akan membahas mengenai materi yang merupakan lanjutan dari artikel sebelumnya yang membahas tentang bahan pangan dan semoga dapat memberi jawaban dan manfaat untuk anda sekalian dan untuk singkatnya mari kita simak ulasan berikut Bahan baku daging hasil perikanan dan peternakan merupakan bahan pangan utama manusia namun tulang, kulit, kaki, dan juga sisik menjadi bagian dari bahan pangan yang jarang sekali dikonsumi mesk
Hasil pencarian yang cocok: Bahan baku daging hasil perikanan dan peternakan merupakan bahan pangan utama manusia namun tulang, kulit, kaki, dan juga sisik menjadi bagian dari bahan pangan ... ...
Top 7: Mengolah Hasil Samping Peternakan dan Perikanan Menjadi Produk ...
Pengarang: searchpengertian.com - Peringkat 153
Ringkasan: Beranda. / Prakarya . . . searchpengertian.com | Pada kesempatan kali ini admin akan membagikan materi tentang mengolah hasil sampingan peternakan dan perikanan menjadi produk pangan. Harapannya, apa yang admin bagikan kali ini dapat membantu anak didik dalam mencari referensi tentang mengolah hasil sampingan peternakan dan perikanan menjadi produk pangan. Dan semoga apa yang admin bagikan kali ini admin dapat memberikan dampak positif yang baik bagi perkembangan dan kemaju
Hasil pencarian yang cocok: 1. Ceker Ayam · 2. Tulang Daging Sapi. Tulang memiliki banyak manfaat, salah satunya mengandung kolagen. · 3. Kulit Sapi dan Kulit Kerbau · 4. Kulit Ikan Lele · 5. ...
Top 8: Contoh Bahan Hasil Samping dari Peternakan dan Perikanan
Pengarang: amp.kompas.com - Peringkat 167
Ringkasan: . Lihat Fotopixabay.com Bulu domba merupakan bahan hasil sampingan dari peternakan yang digunakan untuk keperluan tekstil KOMPAS.com – Peternakan dan perikanan adalah dua sektor pertanian yang menghasilkan berbagai bahan penting untuk kehidupan, termasuk bahan hasil samping. Berikut adalah contoh bahan hasil samping peternakan dan perikanan!. Dilansir dari European Commision, bahan hasil samping peternakan atau produk sampingan hewan adalah bahan asal hewan yang jarang atau tidak dikonsumsi
Hasil pencarian yang cocok: 25 Apr 2022 — Bahan hasil samping peternakan dan perikanan adalah kulit, jeroan, bulu ternak, lilin lebah, sisik, kotoran ternak, kepala udang, ... ...
Top 9: Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi dan Produk Hasil Samping ...
Pengarang: sibukanguru.com - Peringkat 239
Ringkasan: . A. Makanan dari Bahan Pangan Setengah Jadi 1. Pengertian Bahan pangan setengah jadi adalah bahan pangan mentah yang telah mengalami pengolahan dengan cara pengawetan. Olahan pangan setengah jadi berbahan baku daging sapi dan daging unggas saat ini banyak di minati masyarakat modern, terutama yang memiliki aktivitas bekerja yang padat, karena pengolahan bahan setengah jadi di simpan lama dalam kondisi beku seperti; baso, sosis, nugget atau dapat juga disimpan d
Hasil pencarian yang cocok: 16 Mar 2021 — 2. Jenis dan Manfaat. Jenis-jenis bahan setengah jadi dari hasil perikanan dan peternakan sebagai bahan baku dalam membuat makanan siap ... ...
A. Makanan dari Bahan Pangan Setengah Jadi
1. Pengertian
Bahan pangan setengah jadi adalah bahan pangan mentah yang telah mengalami pengolahan dengan cara pengawetan. Olahan pangan setengah jadi berbahan baku daging sapi dan daging unggas saat ini banyak di minati masyarakat modern, terutama yang memiliki aktivitas bekerja yang padat, karena pengolahan bahan setengah jadi di simpan lama dalam kondisi beku seperti; baso, sosis, nugget atau dapat juga disimpan dalam kondisi kering seperti; dendeng, telur asin dan abon, dengan demikian dapat digunakan kapan saja.
2. Jenis dan Manfaat
Jenis-jenis bahan setengah jadi dari hasil perikanan dan peternakan sebagai bahan baku dalam membuat makanan siap konsumsi, antara lain:
a. Baso Ikan
Baso ikan adalah olahan ikan yang terdiri dari beberapa pilihan bahan pokok seperti ikan Tuna, surimi, udang, kakap dan marlin. Diramu dengan tepung tapioka dan racikan bumbu istimewa masing-masing mempunyai rasa khas yang menggugah selera. Sangat berbeda dengan baso daging, baso ikan memiliki tekstur yang lebih lembut dan gurih.
b. Dendeng Cumi
Dendeng adalah makanan kering sebagai salah satu produk awetan yang diolah secara tradisional hingga modern dan sangat populer di masyarakat Indonesia. Lembaran daging cumi-cumi diberi campuran gula, garam, dan bumbu-bumbu lain kemudian dikeringkan. Selain rasa nya yang gurih dan lezat, dendeng cumi-cumi juga merupakan makanan tradisional yang kaya akan kandungan gizi seperti protein, mineral, kalsium, fosfor dan besi serta memiliki kelebihan yaitu masa simpannya lebih lama.
c. Terasi Udang
Disebut juga belacan termasuk hasil olahan setengah jadi dari bahan udang. Jenis udang yang biasa digunakan untuk membuat terasi adalah udang rebon atau udang yang berukuran kecil. Terasi berbentuk seperti pasta atau adonan dan berwarna hitam kecoklatan, kadang diberi bahan pewarna merah sehingga ada yang berwarna kemerahan. Udang rebon yang telah direbus lalu digiling dan ditambahkan garam kemudian difermentasi/diragikan, lalu dijemur agar kadar air menjadi rendah, kemudian digiling kembali hingga dapat dibentuk
d. Tepung Rumput Laut
Salah satu cara pengolahan atau pengawetan rumput laut yaitu dengan mengolahnya menjadi tepung, dengan pengolahan menjadi tepung karagenan rumput laut, akan sangat bermanfaat disamping lebih praktis dalam penggunaan dan penyajiannya juga memudahkan dalam hal pengemasan dan pengangkutan. Tepung karagenan rumput laut ini sangat besar peranannya terutama sebagai stabilisator [pengatur keseimbangan], thickener [bahan pengental], gelling agent [pembentuk gel], pengemulsi dan lain-lain. Sifat ini banyak dimanfaatkan oleh industri makanan, obat-obatan, kosmetik, tekstil, cat, pasta gigi, dan industri lainnya.
e. Telur Asin
Telur asin adalah masakan yang berbahan dasar telur dengan cara diawetkan melalui cara diasinkan [diberikan garam berlebih untuk menonaktifkan enzim perombak]. Di Indonesia, terutama di Pulau Jawa Telur Asin biasanya memiliki ciri khas cangkang telur berwarna hijau-kebiruan. Telur Asin yang dinilai berkualitas tinggi memiliki ciri-ciri bagian kuning telur berwarna agak kemerahan, kering [jika digigit tidak mengeluarkan cairan], tidak menimbulkan bau amis, dan rasa asin tidak menyengat, tekstur berminyak.
f. Dendeng Daging
Dendeng adalah daging yang dipotong tipis menjadi serpihan yang lemaknya dipangkas, dibumbui dengan saus asam, asin atau manis dengan dikeringkan dengan api kecil atau diasinkan dan dijemur. Hasilnya adalah daging yang asin dan setengah manis dan tidak perlu disimpan di lemari es. Dendeng adalah contoh makanan yang diawetkan. Dendeng termasuk makanan berbentuk lempengan yang dibuat dengan cara pengeringan. Bumbu yang digunakan dalam pembuatan dendeng adalah garam dapur, gula merah, dan rempah-rempah. Garam dapur merupakan bahan pemberi cita rasa dan pengawet pada makanan karena dapat menghambat pertumbuhan jasad renik.
g. Kornet
Kornet daging berbentuk gilingan daging halus yang berbumbu, produk ini tersedia dalam kemasan kaleng atau sachet. Dengan diproses menjadi kornet, masalah penyimpanan daging sapi segar dapat diatasi karena dapat disimpan pada suhu kamar sekitar dua tahun.
h. Keju
Keju terbuat dari susu sapi, susu kerbau maupun susu kambing. Teksturnya lembut dan rasanya creamy. Keju dibuat dengan memisahkan zat-zat padat dalam susu melalui proses pengentalan dengan bantuan bakteri atau enzim tertentu. Hasilnya kemudian dikeringkan, diproses, dan diawetkan dengan berbagai cara. Produk keju banyak variasinya tergantung dari jenis susu, metode pengentalan, dan proses pembuatannya. Produk bahan pangan setengah jadi dari susu lainnya adalah susu bubuk dan yogurt [plain youghurt].
3. Teknik Pengolahan Makanan dari Bahan Baku Setengah Jadi Hasil Perikanan dan Peternakan
Berikut ini dijabarkan beberapa teknik pengolahannya:
a. Penggilingan
Daging ikan, daging sapi, dan unggas yang sudah dicuci kemudian dimasukan ke dalam grinder untuk digiling sehingga berbentuk pasta. Pada saat penggilingan harus diberikan garam secukupnya. Garam diberikan pada awal penggilingan berguna untuk meningkatkan kerekatan pasta. Jika dilakukan pada akhir penggilingan sifat kerekatan pasta akan menurun. Setelah penggilingan dilanjutkan dengan pengadonan, penambahan bahan baku lainnya seperti tepung tapioka dan telur yang berguna untuk menjaga kualitas kekenyalan. Adonan dimasukan bumbu berupa garam, gula, dan rempah-rempah yang sudah dihaluskan sebelumnya. Kemudian dilakukan pencetakan.
b. Pemanggangan
Daging ikan, daging sapi, dan unggas dapat langsung dipanggang untuk dijadikan steak. Daging yang dipanggang sebaiknya daging yang memiliki tekstur daging yang lebih kencang. Ikan dipanggang dalam oven. Caranya, panggang ikan dalam oven dengan suhu 200°C selama sekitar 10 menit atau hingga kulit pelapisnya kuning keemasan. Lama pemanggangan tergantung pada ketebalan fillet.
c. Menggoreng
Gunakan minyak goreng dengan jumlah yang cukup hingga seluruh bagian ikan terendam minyak. Pastikan minyak telah panas agar kulit pelapis ikan menjadi renyah. Gunakan api sedang, lalu goreng ikan dengan wajan anti lengket. Ikan cukup dibalik sekali saja sehingga tidak mudah hancur. Tapi ingat, teknik ini tidak bisa digunakan saat anda menggoreng ikan utuh dan hanya bisa digunakan pada fi llet ikan dan unggas.
4. Tahap Pembuatan Makanan dari Bahan Setengah Jadi Bahan Baku Hasil Perikanan dan Peternakan
Bahan pangan setengah jadi hasil perikanan dan peternakan ini masih memerlukan proses atau tahapan pengolahan.
Tujuan:
- Memiliki kandungan gizi yang lebih bermanfaat dan aman bagi kesehatan tubuh
- Memiliki rasa yang menggoyang lidah
- Memiliki nilai estetika dengan kemasan yang menarik.
B. Makanan dari Bahan Pangan Hasil Samping
1. Pengertian
Bahan baku berupa daging hasil perikanan dan peternakan merupakan bahan pangan utama manusia, sedangkan bagian tulang, kulit, jeroan, kaki, dan sisik, bagian tubuh yang jarang dimakan, tetapi masih dapat dimanfaatkan sebagai Bahan pangan hasil samping dari hasil perikanan dan peternakan masih memiliki kandungan gizi sehingga dapat dimanfaatkan hasil samping pangan. Hasil samping dari bahan pangan hasil perikanan dan peternakan dapat dimanfaatkan dan diolah menjadi makanan siap konsumsi seperti mie bakso dan ceker ayam, keripik ceker ayam, kerupuk kulit ian, kerupuk kulit sapi, keripik usus ayam, gulai kepala ikan kakap, rempeyek sisik ikan, dan lain-lain.
2. Jenis dan Manfaat
Jenis-jenis bahan baku yang digunakan untuk membuat makanan dari hasil samping perikanan dan peternakan, yaitu:
a. Kepala Ikan
Kepala ikan adalah bagian kepala dari tubuh ikan, di mana terdapat insang, mata ikan, dan mulut ikan. Bagian kepala ikan dapat diolah menjadi hidangan yang lezat dan bergizi seperti: gulai kepala ikan atau sup kepala ikan,
b. Kulit
Kulit ialah bagian paling luar daging. Kulit merupakan organ tunggal tubuh paling berat, kulit juga merupakan hasil ternak yang paling tinggi nilai ekonominya yaitu sekitar 59% dari nilai keseluruhan produk yang dihasilkan oleh seekor ternak. Kulit mempunyai banyak fungsi antara lain sebagai alat perasa, pelindung jaringan di bawahnya, memberi bentuk, mengatur suhu tubuh, tempat sintesis vitamin D. Kulit dapat diolah menjadi produk pangan seperti kerupuk dan masakan lainnya.
c. Ceker Ayam
Ceker ayam adalah bagian dari tubuh ayam yaitu bagian kaki ayam. Tekstur yang unik dan rasanya yang gurih membuat ceker ayam digemari oleh banyak orang. Bagian tubuh ayam ini masih memiliki nilai gizi dan manfaat bagi tubuh. Ceker ayam mengandung protein, kolagen, zat kapur/kalsium dan kartilago. Ceker ayam memiliki sedikit daging disemua bagian hingga ruas-ruas jarinya, ceker ayam juga memiliki tulang lunak yang rasanya gurih dan lezat. Ceker ayam yang dimasak biasanya akan mengeluarkan cairan atau gel khusus yang banyak mengandung gelatin. Ceker ayam dapat diolah menjadi produk pangan seperti, keripik ceker ayam, baso ceker ayam, sup ceker ayam, dan lainlain.
d. Tulang Ikan
Selain kepala ikan yang bisa mengurangi terjadinya osteoporosis ternyata tulang ikan juga dapat membantu menguatkan dan memperkokoh tulang tubuh manusia karena tulang ikan mengandung kalsium, fosfor, dan vitamin D yang sangat dibutuhkan oleh tubuh dalam menjaga kokohnya tulang. Tulang ikan biasanya dikeringkan dan digiling menjadi tepung, setelah menjadi tepung ini baru bisa diversifi kasi dalam bentuk olahan berupa cemilan, seperti pangsit ikan, stik ikan, kerupuk, dan lainnya.
3. Teknik Pengolahan Makanan dari Produk Samping Bahan Baku Perikanan dan Peternakan
a. Penggorengan
Menggoreng adalah cara memasak makanan dengan menggunakan minyak atau lemak [margarin, shortening, mentega] sebagai medium penghantar panas. Lemak sama dengan minyak, dan hanya berbeda wujud karena perbedaan titik lebur. Aneka jenis ikan laut, daging ayam, keripik ceker, dan lain-lain adalah beberapa jenis olahan pangan yang antara lain dimatangkan dengan teknik digoreng.
b. Pengeringan
Pengeringan merupakan metode tertua untuk mengawetkan bahan pangan maupun non pangan. Pada pengeringan bahan pangan akan terjadi penurunan kadar air sampai kadar air tertentu sesuai dengan yang dikehendaki. Selama pengeringan, terjadi penguapan air yang terdapat dalam bahan pangan. Oleh sebab itu, bahan pangan yang dikeringkan akan terjaga keawetannya karena kandungan airnya rendah sehingga organisme pembusuk tidak dapat tumbuh dan berkembang biak. Pengeringan dapat dilakukan dengan cara mengeringkan bahan pangan di bawah sinar matahari maupun dengan menggunakan alat pengering. Selain manfaat di atas, pengeringan bahan pangan juga bertujuan untuk memperkecil volume tempat penyimpanan dibandingkan dengan bahan pangan yang masih segar. Di samping itu, bahan pangan kering akan tahan lama bila disimpan dan lebih efi sien dalam proses pengangkutan maupun distribusi.
c. Penggilingan
Pengilingan tulang ikan dikerjakan pada ikan yang memiliki ukuran sedang serta besar. Ikan-ikan yang memiliki tulang ukuran kecil tak mesti digiling. Sebaiknya tulang ikan yang akan digiling dilakukan proses pengeringan terlebih dahulu agar kadar airnya berkurang.
d. Perebusan
Perebusan adalah proses pemasakan bahan baku dengan menggunakan media air panas. Perebusan bertujuan untuk mematangkan bahan pangan sehingga diperoleh sifat organoleptik [warna, rasa, aroma, dan tekstur] dari bahan yang diinginkan. Perebusan dilakukan dengan mencelupkan bahan pangan ke dalam air mendidih [100 derajat C] dengan waktu yang bervariasi tergantung sifat, jenis, dan ukuran bahan.
4. Tahapan Pengolahan
Pengolahan hasil samping dari hasil peternakan dan perikanan yang diolah menjadi produk pangan bertujuan untuk membuat produk pangan yang lebih variatif, dan memaksimalkan pengolahan hasil peternakan dan perikanan dengan prosedur pengolahan relatif mudah dan biaya yang terjangkau. Berikut ini merupakan contoh pengolahan bahan hasil samping pengolahan ikan menjadi produk pangan cemilan dengan berbahan baku tulang ikan yang diolah menjadi kerupuk ikan, kerupuk akan diolah dengan teknik menggoreng. Kerupuk ikan ini dapat dinikmati sebagai teman makan nasi atau sebagai camilan.
a. Perencanaan
Perencanaan dalam pengolahan membuat kerupuk tulang ikan juga tetap harus dibuat, [lihatlah urutan perencanaan pada pengolahan ikan]. Susunan tertib pekerjaan pada pengolahan dendeng sapi sambel ijo yaitu:
1. Menentukan bagian-bagian yang akan digunakan untuk membuat produk pangan hasil samping pengolahan hasil perikanan.
2. Menyusun rancangan produk yang akan dibuat.
3. Menyusun kebutuhan alat dan bahan disesuaikan dengan produk pangan hasil samping pengolahan dari hasil perikanan yang ingin dibuat
4. Menyusun jadwal pembuatan produk pangan hasi samping pengolahan hasil perikanan.
5. Menentukan tugas tiap individu.
b. Persiapan bahan dan alat Mempersiapkan bahan dan alat yang diperlukan secara lengkap. Apakah itu dengan cara membeli atau meminjam teman/tetangga.
c. Proses pembuatan
5. Pengemasan
Pengemasan produk pangan harus memperhatikan segi kesehatan tubuh konsumen. Dalam pengemasan berbagai produk pangan dapat digunakan plastik atau mika. Pemilihan plastik dan mika untuk produk pangan haruslah sesuai jenis olahan, selera bentuk dengan warna yang beranekaragam. Yang harus diperhatikan dalam pengemasan pangan adalah proses perekatan kemasan, produk ini harus direkat tanpa celah sedikitpun. Hal ini untuk mencegah masuknya kotoran dan debu serta udara yang dapat mengakibatkan produk menjadi cepat rusak.
Baca juga:Kerajinan Bahan Limbah Lunak [Prakarya VII/2]
Kerajinan Bahan Limbah Keras [Prakarya VIII/2]
Kerajinan Berbasis Media Campuran [Prakarya IX/2]