Berapa lama merebus ceker supaya empuk

Ayu Puji Lestari23 Apr 2022, 12:35 WIB

Fimela.com, Jakarta Apakah kamu penggemar ceker? Dimasak dengan bumbu pedas ceker ini bisa menjadi sajian istimewa. Rasanya yang gurih dan ceker juga tinggi kalsium sehingga baik untuk kesehatan. Tapi, jika tidak bisa memasak dengan benar, ceker akan keras dan bumbunya tidak meresap.

Saat memasak ceker, tentu kamu ingin masakan cekermu lebih empuk dan empuk. Ialih meeml,kambiisa memaasak ceer sendi ri di rumah. Tips dari Fimela ini akan membantumu menyajikan ceker yang lezat, empuk, dan bumbunya meresap sempurna.

Penasaran caranya? Cek caranya di bawah ini.

Cara memasak ceker yang benar/copyright shutterstock

Agar mendapatkanc eker yang empuk dan bumbunya meresap sempurna, kamu harus memerhatikan cara memasaknya.

• Bersihkan dan buang kuku ceker ayam. Pastikan tak ada sedikitpun kotoran yang menempel pada kulit ceker. Bersihkan bagian kulit luar dengan merendam ceker dalam air panas. Setelah itu kupas kulitnya.
• Agar empuk, rebus ceker ayam dengan waktu yang cukup lama. Jika ingin ceker super empuk gunakan panci presto saat memasaknya. Untuk menambah rasa, beri sedikit garam saat merebus.
• Tiriskan ceker ayam dan buang airnya. Setelah itu ceker pun bisa diolah sesuai dengan selera.
• Lumuri ceker dengan air jeruk nipis sebelum diolah. Untuk menghilangkan bau amisnya.

Bagaimana, mudah bukan cara membuatnya. Kamu bisa mengolah ceker ini dengan beragam masakan favorit. Seperti Ceker Pedas berikut ini.

Ceker Pedas/copyright shutterstock

• ½ kg ceker ayam
• 1 sdm bawang goreng
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 15 buah cabai rawit
• 7 buah cabai merah besar
• 1 batang seledri
• 1 batang daun bawang
• 2 buah tomat [belah enam]
• Garam [secukupnya]
• Gula [secukupnya]
• Kecap manis [secukupnya]
• Penyedap masakan [secukupnya, jika suka]

1. Rebus ceker ayam hingga matang dan empuk, sisihkan sebentar
2. Haluskan bumbu berupa bawang putih, bawang merah, cabai rawit dan cabai merah besar
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi
4. Tambah sedikit kaldu ayam ke dalam tumisan bumbu
5. Masukkan ceker kemudian aduk rata bersama bumbu
6. Tambahkan garam, gula, penyedap dan kecap manis
7. Masak ceker selama 10 menit hingga bumbu meresap
8. Tambahkan daun seledri, daun bawang dan tomat ke dalam masakan ceker
9. Masak ceker hingga daun tomat layu
10. Angkat kemudian sajikan.

Tertark unuk mencobanya, Sahabat Fimela?

Endah Wijayanti13 Des 2019, 10:46 WIB

Fimela.com, Jakarta Untuk membuat atau mengolah ceker agar empuk, cara termudahnya memang dengan menggunakan panci presto. Dengan panci presto, kita bisa menghasilkan ceker yang empuk dengan cara mudah. Namun, bagaimana jika tidak punya panci presto?

Tenang saja ada beberapa cara mudah yang bisa dicoba untuk membuat ceker yang empuk. Selengkapnya langsung saja simak infonya di sini, ya.

1. Rebus Dua Kali

Ceker yang sudah dibersihkan dan dibuang kukunya, bisa langsung direbus. Rebus air hingga mendidih. Kemudian, masukkan ceker [bisa ditambahkan jahe, serai, dan garam untuk menghilangkan bau amisnya]. Rebus selama sekitar 20 menit. Setelah itu, kita bisa menambahkan air lagi sampai ceker terendam. Tambahkan bumbu-bumbu lain yang diperlukan. Lalu rebus hingga air menyusut, biasanya butuh waktu sekitar 15 menit.

Ilustrasi/copyright shutterstock.com

Bagi yang ingin membuat stok ceker, cara yang satu ini bisa dicoba. Mungkin prosesnya agak ribet tapi hasilnya bisa benar-benar empuk. Jadi, setelah ceker dibersihkan dan dibuang kukunya, goreng sampai kekuningan. Sembari menggoreng, siapkan baskom berisi air. Begitu ceker ayam selesai digoreng, rendam ke dalam air. Diamkan beberapa saat, lalu rebus selama sekitar sepuluh menit. Matikan api, diamkan dalam panci tertuup hingga dingin. Ceker pun siap dijadikan stok dengan disipman di dalam kulkas atau diolah lebih lanjut dengan aneka bumbu untuk membuat ceker pedas atau ceker mercon.

3. Rebus dengan Bumbu Sampai Air Menyusut

Ceker yang sudah dibersihkan, direbus selama kurang lebih 30 menit. Setelah itu, tumis bumbu halus sesuai keinginan sampai harum dengan sedikit minyak. Kemudian masukkan ceker dan air rebusan ke dalam wajan. Tambahkan bumbu lain yang diperlukan. Rebus sampai air menyusut, lalu angkat dan tiriskan. Ceker biasanya akan empuk dengan cara ini.

Sekarang sudah tahu cara dan tipsnya. Saatnya untuk langsung mencobanya. Tetap semangat memasak, ya!

#GrowFearless with FIMELA

Pixabay

Resep dan cara membuat ceker ayam pedas

Ceker ayam tergolong bahan makanan yang cukup populer lho. Kalau awalnya hanya muncul dalam sop atau diolah jadi ceker ayam goreng, sekarang cukup banyak juga masakan kekinian yang dibuat menggunakan bahan ini. Terutama makanan pedas seperti seblak dan ceker ayam mercon.

Meski serbaguna, kalau mengolahnya tidak benar ceker ayam justru jadi tidak bisa dinikmati. Salah-salah ceker ayam kamu malah alot dan menimbulkan bau amis.

Nah salah satu cara paling mudah untuk memasak ceker agar teksturnya lembut adalah menggunakan panci presto. Masalahnya, tidak semua orang memiliki panci ini. Tapi tenang saja, karena ada beberapa cara untuk masak ceker agar empuk, enak dan lumer meski tanpa panci presto.

Hilangkan kulit arinya

Ceker biasanya memiliki lapisan kulit yang agak keras di bagian luar. Sebelum dimasak, lebih baik hilangkan dulu kulit ini. Jika sulit, sayat-sayat lapisan ini dan rebus ceker sebentar agar lebih mudah dikelupas. Selain kulit, hilangkan juga kuku-kuku pada ceker ayam.

Rendam dalam larutan jeruk nipis

Siapkan air secukupnya dan larutkan air jeruk nipis atau cuka ke dalamnya. Selain menghilangkan bau amis, jeruk nipis atau cuka juga akan membantu mengempukkan daging ceker berkat kandungan asamnya.

Rebus dengan rempah-rempah

Setelah direndam, tiriskan ceker dan masukkan ke panci berisi air. Pastikan semua bagian ceker terendam, kemudian rebus bersama sedikit garam dan rempah-rempah wangi seperti jahe dan serai yang sudah digeprek, kayu manis dan kapulaga hingga airnya surut. Proses memasak ini memang membutuhkan waktu yang lama dan konsumsi gas yang tidak sedikit, sehingga Anda harus sabar.

Goreng dan rendam di air dingin

Tapi jika Anda kurang sabar atau tidak mau menghabiskan gas hanya untuk merebus ceker, Anda bisa siapkan minyak panas dalam penggorengan dan baskom berisi air es. Pertama, tiriskan dulu ceker yang sudah direbus sebentar dan masukkan ke minyak panas. Tunggu hingga setengah matang, lalu angkat dan langsung masukkan ke baskom berisi air dingin. Biarkan terendam selama sekitar 2 jam Hasilnya adalah daging ceker yang terlihat merekah dan bertekstur empuk.

Teknik 5-30-7

Ingin hasil yang lebih cepat? Gunakan saja teknik 5-30-7 yang sempat viral beberapa waktu lalu. Diperkenalkan oleh Fah Umi Yasmin, tehnik ini bukan hanya cepat tapi juga bisa menghemat gas.

Untuk langkah awal, Anda harus merebus ceker dalam air mendidih selama 5 menit. Setelah itu diamkan di atas kompor selama 30 menit dengan posisi api dimatikan dan panci tertutup. Di titik ini, proses pemasakan masih berlangsung walaupun apinya sudah mati. Setelah 30 menit, lanjutkan proses pematangan dengan merebus kembali ceker dalam air mendidih selama 7 menit. Dengan total 12 menit api menyala, ceker sudah sangat empuk dan lembut.

Tehnik masak ceker mana saja yang sudah pernah Anda praktekkan di rumah? Bagaimana hasilnya?

Bagi yang belum pernah memasak ceker ayam karena malas mengempukkannya, yuk coba cara-cara diatas. Lalu olah jadi masakan yang lebih menggugah selera. Temukan ide masakan yang bisa Anda coba di akun Instagram @FiberCreme_TV , channel YouTube FiberCreme dan di aplikasi Enakpedia. Selain mendapatkan resep-resep dari sesama user, Anda bisa juga mulai berbagi resep andalan sendiri di aplikasi yang bisa di-download di Google PlayStore ini.